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Cheesecake de uvas



Ingredientes para a base:
- 300gr de bolachas maria sem lactose
- 100gr de manteiga de soja

Ingredientes para o creme:

- 400gr de queijo creme sem lactose
- 200ml de natas de soja
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 5 folhas de gelatina
- 2 colheres de sopa de uísque
- 1 colher de café de aroma de baunilha

Para a cobertura:

-100ml de água
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 folha de gelatina
- uvas para decorar

Preparação da base:

Esmigalhe bem as bolachas e adicione-lhes a manteiga derretida.
Misture bem e forre o fundo de uma forma de aro amovível.
Leve a forma ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

Preparação do recheio:

Mergulhe as folhas de gelatina numa taça com água fria e deixe-as repousar durante uns minutos.
Deite o uísque e o aroma de baunilha num tacho e leve-os ao lume. Após levantar fervura, retire o tacho do lume e adicione-lhe a gelatina escorrida.
Mexa bem e deixe arrefecer.
Numa tigela bata o queijo creme com metade do açúcar e noutra taça bata as natas com o restante açúcar.
Misture o preparado das natas com o de queijo bem como a gelatina.
Envolva tudo  sem bater.
Deite o preparado na forma por cima da base de bolacha.
Leve ao frigorífico para solidificar de um dia para o outro.

Cobertura:

Mergulhe as folhas de gelatina numa taça com água fria e deixe-as repousar durante uns minutos.
Deite a água e o açúcar num tacho e leve ao lume até ferver.
Tire do lume adicione-lhe a gelatina, mexa bem e deixe arrefecer.
Decore o cheesecake com as uvas e pincele-as com a calda.
Deite o resto da calda uniformemente por cima do cheesecake e deixe solidificar antes de o desenformar.
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1

Biscoitos de Azeite e Amêndoas



Ingredientes:

- 500gr de farinha
- 300gr de açúcar
- 1 1\2 chávena de azeite (utilizei azeite Casa Soares de Albergaria*)
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de aguardente
- 5 colheres de sopa de natas de soja (pode substituir por natas "normais")
- 5 colheres de sopa de amêndoas picadas
- 1 colher de sobremesa cheia de fermento
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio
- raspa de meia laranja
- gema de ovo para pincelar e açúcar e amêndoas para polvilhar


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Numa tigela bata muito bem o açúcar com os ovos. Adicione-lhes depois os ingredientes líquidos e a raspa da laranja.
Misture o fermento, o bicarbonato e a amêndoa à farinha e misture.
Adicione a farinha ao preparado dos ovos e mexa tudo muito bem com uma colher de pau.
Ponha uma folha de papel vegetal num tabuleiro.
Com ajuda de colheres disponha pequenas quantidades de massa, deixando algum espaço entre cada porção, tendo em conta que os biscoitos vão crescer.
Pincele os biscoitos com gema de ovo batida e polvilhe-os com açúcar e com amêndoas.
Leve ao forno a cozer aproximadamente 20 minutos.


*Produto gentilmente cedido pela marca Casa Soares de Albergaria

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2

Bombons Recheados


Ingredientes:

350gr de chocolate preto
Dulcimassa Brigadeiro q.b. (para rechear) *
Dulcirecheio de Maracujá q.b. (para rechear)
Raspas de chocolate e chocolate em pó para decorar
Geleia para pincelar os bombons

Material necessário:

Moldes para bombons ou, em alternativa, uma covete de gelo de silicone.

Preparação:

Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria.
Coloque uma quantidade generosa de chocolate dentro de cada espaço da covete e, de seguida, vire-a ao contrário sobre uma grelha com papel vegetal por baixo, de forma a escorrer o excesso de chocolate.
Depois de escorrido limpe a superfície com uma espátula e deixe que o chocolate solidifique.
Recheie posteriormente os bombons. Uns com creme de brigadeiro e outros com recheio de maracujá.
Derreta novamente o chocolate que sobrou e coloque-o sobre o recheio, de forma a selar o bombom. Limpe a covete e deixe novamente solidificar durante algumas horas.
Quando estiverem bem firmes, retire-os dos moldes, pincele-os levemente com geleia e cubra com chocolate em pó ou raspas de chocolate.

*Produto gentilmente cedido pela marca DULCIS
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