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Palmiers com Creme de Pasteleiro

Ingredientes:

- 2 embalagens de massa folhada quadrada
- Creme de Pasteleiro instantâneo. Se preferir fazê-lo em casa, veja a receita 
AQUI



Preparação:

Estenda as duas bases de massa folhada e cole uma à outra de forma a obter uma base maior.
Pincele-as com água de ambos os lados e polvilhe-as com açúcar amarelo (também de ambos os lados).
Comece a enrolar uma das extremidades até ao centro (à semelhança do que se faz com as tortas) e, de seguida, enrole a outra extremidade também até ao centro de forma a juntar as duas partes.

Leve ao frigorífico e deixe repousar cerca de 1h até a massa ficar mais firme e ser mais fácil de cortar.

Com uma faca corte então cada porção que fará um palmier com cerca de 1cm de espessura.

Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 20min a 200ªC, ou até ver que os palmiers estão dourados.

Por fim, sirva simples ou barrados com o creme de pasteleiro.
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Bolo de chocolate e pimenta



Ingredientes
- 4 ovos
- 1 chávena de chá de açúcar
- 2 chávenas de chá de farinha
- 1 colher de sobremesa de fermento
- 1 chávena de café de óleo
- 200gr de chocolate preto
- 3 colheres de sopa de uísque
- 1 colher de café de pimenta moída

Para a cobertura:
- 200gr de chocolate branco
- 1 iogurte grego natural
- grãos de pimenta vermelha




Preparação:
Aqueça o forno a 180ºC.
Barre uma forma com manteiga, forre-a com papel vegetal e barre também o papel.
Parta o chocolate para uma tigela, adicione-lhe o uísque e leve ao microondas até derreter.
Peneire a farinha com o fermento para uma taça.
À parte bata os ovos com o açúcar até obter um creme espesso.
Adicione ao preparado anterior o aroma de baunilha, o óleo, a pimenta, e o chocolate derretido com uísque.
Aos poucos, e mexendo sempre, adicione-lhe a farinha.
Envolva tudo com uma colher.
Deite o preparado na forma e leve ao forno aproximadamente 45 minutos.
Antes de tirar do forno faça o teste do palito.
Deixe arrefecer um pouco  antes de o desenformar.

Cobertura:
Parta o chocolate para uma taça e leve-o ao microondas. Após ter derretido, adicione-lhe o iogurte aos poucos.
Cubra o bolo com o preparado e decore com os grãos de pimenta.
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Pão-de-ló de amêndoa e creme de Pasteleiro

Ingredientes:

- 6 ovos
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de farinha
- 3 colheres de sopa bem cheia de amêndoa moída
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
- uma pitada de sal

Ingredientes e preparação do creme de pasteleiro 
AQUI


Preparação:

Aqueça o forno a 180ºC.
Barre uma forma com manteiga e forre-a com papel vegetal (barre também o papel).
Numa tigela bata os ovos com o açúcar e com o aroma de baunilha, até obter um creme espesso.
Noutra tigela bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem firmes.
Peneire a farinha e o fermento para uma tigela.
Aos poucos vá adicionando as claras, a farinha e a amêndoa ao creme das gemas.
Envolva tudo com cuidado e sem bater.
Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 35 minutos.
Tire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Cubra o bolo com o creme de pasteleiro e sirva.


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Cheesecake de Nutella



Ingredientes:

Para a base:
- 200gr de bolachas Maria
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

Para o creme:
- 200gr de queijo creme
- 200ml de natas
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de uísque
- 6 colheres de sopa de Nutella
- 2 folhas de gelatina
- framboesas e "baby kiwis" para a decoração



Preparação:

Esmigalhe bem as bolachas e adicione-lhes a manteiga derretida. Misture tudo e coloque o preparado dentro de taças individuais (eu utilizei frascos de doce pequenos)
Com ajuda de uma colher calque bem as migalhas.

Preparação do creme:

Passe as folhas da gelatina por água e deixe-as numa tigela com água por alguns minutos.
Escorra posteriormente a água e leve-as ao microondas por alguns segundos para derreter.
À parte bata as natas até ficarem firmes e adicione-lhes metade do açúcar.
Noutra tigela bata o queijo e adicione-lhe o restante açúcar, bem como a Nutella e o uísque.
Bata tudo novamente e, por fim, adicione as natas.
Envolva tudo com cuidado.
Deite o creme nas taças
por cima da base da bolacha.
Leve ao frigorífico para solidificar.
Decore com os frutos.


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Tarte de maça com chila e amêndoas



Ingredientes:

- Uma embalagem de massa quebrada
- 1 embalagem de doce de ovos de compra (se preferir optar por doce de ovos caseiro, pode encontrar a receita AQUI)
- 300gr de doce de chila (guarde um pouco da calda do doce para pincelar a tarte)
- 150gr de amêndoas picadas
- 6 maçãs grandes
- 4 colheres de açúcar amarelo



Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC

Estenda a massa numa tarteira e pique-a com um garfo.

Faça o doce de ovos conforme indicado na embalagem e deixe-o arrefecer um pouco.

Depois de arrefecer um bocado, adicione-lhe a amêndoa picada (reserve umas duas colheres de sopa para pôr por cima da tarte, no final) e o doce de chila. Misture tudo.

Deite o preparado por cima da massa na tarteira.

Lave as maçãs e tire-lhes os caroços. Parta-as com a casaca em fatias finas e disponha-as por cima do creme.

Polvilhe por cima da maçã as amêndoas picadas e o m açúcar amarelo.

Leve a tarte ao forno aproximadamente 40 minutos.

Depois de cozida, pincele-a com a calda do doce de chila.
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Cheesecake de uvas



Ingredientes para a base:
- 300gr de bolachas maria sem lactose
- 100gr de manteiga de soja

Ingredientes para o creme:

- 400gr de queijo creme sem lactose
- 200ml de natas de soja
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 5 folhas de gelatina
- 2 colheres de sopa de uísque
- 1 colher de café de aroma de baunilha

Para a cobertura:

-100ml de água
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 folha de gelatina
- uvas para decorar

Preparação da base:

Esmigalhe bem as bolachas e adicione-lhes a manteiga derretida.
Misture bem e forre o fundo de uma forma de aro amovível.
Leve a forma ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

Preparação do recheio:

Mergulhe as folhas de gelatina numa taça com água fria e deixe-as repousar durante uns minutos.
Deite o uísque e o aroma de baunilha num tacho e leve-os ao lume. Após levantar fervura, retire o tacho do lume e adicione-lhe a gelatina escorrida.
Mexa bem e deixe arrefecer.
Numa tigela bata o queijo creme com metade do açúcar e noutra taça bata as natas com o restante açúcar.
Misture o preparado das natas com o de queijo bem como a gelatina.
Envolva tudo  sem bater.
Deite o preparado na forma por cima da base de bolacha.
Leve ao frigorífico para solidificar de um dia para o outro.

Cobertura:

Mergulhe as folhas de gelatina numa taça com água fria e deixe-as repousar durante uns minutos.
Deite a água e o açúcar num tacho e leve ao lume até ferver.
Tire do lume adicione-lhe a gelatina, mexa bem e deixe arrefecer.
Decore o cheesecake com as uvas e pincele-as com a calda.
Deite o resto da calda uniformemente por cima do cheesecake e deixe solidificar antes de o desenformar.
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Biscoitos de Azeite e Amêndoas



Ingredientes:

- 500gr de farinha
- 300gr de açúcar
- 1 1\2 chávena de azeite (utilizei azeite Casa Soares de Albergaria*)
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de aguardente
- 5 colheres de sopa de natas de soja (pode substituir por natas "normais")
- 5 colheres de sopa de amêndoas picadas
- 1 colher de sobremesa cheia de fermento
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio
- raspa de meia laranja
- gema de ovo para pincelar e açúcar e amêndoas para polvilhar


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Numa tigela bata muito bem o açúcar com os ovos. Adicione-lhes depois os ingredientes líquidos e a raspa da laranja.
Misture o fermento, o bicarbonato e a amêndoa à farinha e misture.
Adicione a farinha ao preparado dos ovos e mexa tudo muito bem com uma colher de pau.
Ponha uma folha de papel vegetal num tabuleiro.
Com ajuda de colheres disponha pequenas quantidades de massa, deixando algum espaço entre cada porção, tendo em conta que os biscoitos vão crescer.
Pincele os biscoitos com gema de ovo batida e polvilhe-os com açúcar e com amêndoas.
Leve ao forno a cozer aproximadamente 20 minutos.


*Produto gentilmente cedido pela marca Casa Soares de Albergaria

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Bombons Recheados


Ingredientes:

350gr de chocolate preto
Dulcimassa Brigadeiro q.b. (para rechear) *
Dulcirecheio de Maracujá q.b. (para rechear)
Raspas de chocolate e chocolate em pó para decorar
Geleia para pincelar os bombons

Material necessário:

Moldes para bombons ou, em alternativa, uma covete de gelo de silicone.

Preparação:

Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria.
Coloque uma quantidade generosa de chocolate dentro de cada espaço da covete e, de seguida, vire-a ao contrário sobre uma grelha com papel vegetal por baixo, de forma a escorrer o excesso de chocolate.
Depois de escorrido limpe a superfície com uma espátula e deixe que o chocolate solidifique.
Recheie posteriormente os bombons. Uns com creme de brigadeiro e outros com recheio de maracujá.
Derreta novamente o chocolate que sobrou e coloque-o sobre o recheio, de forma a selar o bombom. Limpe a covete e deixe novamente solidificar durante algumas horas.
Quando estiverem bem firmes, retire-os dos moldes, pincele-os levemente com geleia e cubra com chocolate em pó ou raspas de chocolate.

*Produto gentilmente cedido pela marca DULCIS
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Bolo de pêras e Vinho do Porto


Ingredientes:
- 6 pêras em calda (usei umas que tinha feito em casa)
- 5 ovos
- 320gr de farinha
- 250gr de açúcar
- 100gr de açúcar mascavado
- 1 chávena de café cheia de azeite
- 1 chávena de café de vinho do Porto
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- 1 colher de sobremesa de fermento
- + azeite para untar a forma

Preparação:
Comece por ligar o forno a 180ºC.
Unte uma forma com azeite e forre o fundo com papel vegetal. Unte também o papel e polvilhe a forma toda com o açúcar mascavado.
Forre o fundo da forma com as pêras cortadas em quartos e reserve.
Numa taça bata os ovos com o açúcar.
Adicione aos ovos o azeite, o vinho do Porto e o aroma de baunilha.
Peneire a farinha juntamente com o fermento.
Aos poucos vá-a adicionando ao preparado dos ovos e envolva bem.
Deite o preparado na forma em cima das pêras.
Leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos.
Tire o bolo do forno e deixe-o arrefecer um pouco antes de o desenformar.
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Bolo de Farinha de Arroz sem Lactose



Ingredientes
- 3 ovos
- 100gr de farinha de arroz
-125gr de farinha de trigo
- 170gr de açúcar
- 3 colheres de sopa de azeite
- 5 colheres de sopa de manteiga de soja Alpro
- 3 colheres de sopa de bebida soja de arroz Alpro*
- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
- 1 colher de chá de fermento
- 1 pitada de sal

Para o creme:
- 1 colhere de sobremesa de amido de milho
- 1 ovo
- 100gr de açúcar
- 250ml de bebida de arroz Alpro*
- aroma de baunilha q.b.

Preparação

Pré aqueça a forno a 180ºC.
Barre uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Numa tigela misture as farinhas com o fermento.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e reserve.
Noutra tigela bata as gemas com o açúcar, a manteiga e o azeite até obter uma mistura cremosa.
Misture  o aroma de baunilha com o leite e adicione-o ao creme dos ovos.
Aos poucos vá adicionando a farinha as claras e o leite ao creme dos ovos.
Envolva tudo com cuidado e sem bater.
Deite o preparado na forma, e leve ao forno a cozer aproximadamente 35 minutos.
Antes de tirar o bolo do forno faça o teste do palito.
Deixe arrefecer um pouco o bolo antes de o desenformar.

Preparação do creme:

Deite a bebida de arroz num tacho e leve-a ao lume até aquecer um pouco.
Numa tigela misture o açúcar com o amido de milho.
Adicione-lhe o ovo, o aroma de baunilha e mexa bem.
Junte o leite morno ao preparado e mexa bem.
Leve novamente o preparado ao lume mexendo sempre até ficar mais espesso.
Tire o tacho do lume e deixe arrefecer o creme antes de decorar o bolo.

*Produtos gentilmente cedidos pela marca
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Tarte de Mirtilos e Amêndoa sem Lactose e sem Glúten



Ingredientes:

Para a base
- 5 colheres de amêndoa moída
- 4 colheres de amido de milho
- 1 ovo
- 2 colheres de "manteiga" de soja
- 100gr de açúcar mascavado

Para o recheio
- 250ml de creme de soja Alpro*
- 4 ovos
- 100gr de açúcar branco
-100gr de açúcar mascavado
- 6 colheres de sopa de amêndoa moída
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de "manteiga" de soja
- 1 colher de café de aroma de baunilha
- uma caixinha de Mirtilos (250gr)


Preparação da base:

Deite na picadora a amêndoa moída, o açúcar, a manteiga de soja e o ovo e misture tudo por um minuto.
Coloque posteriormente o preparado em película aderente, forme uma bola com a massa e leve-a ao congelador durante 10min. Após este tempo, forre uma forma de tarte com papel vegetal e cubra-a com a massa.
Guarde no frigorífico enquanto prepara o creme.


Preparação do creme:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa tigela misture o amido de milho com o açúcar e a amêndoa.
À parte bata os ovos e adicione-os aos ingredientes anteriores, bem como as natas, o aroma de baunilha e a manteiga derretia.
Mexa tudo muito bem.
Disponha os mirtilos por cima da base da tarte e polvilhe-os com amêndoa em pó.
Deite o creme por cima dos mirtilos e leve a tarte ao forno durante cerca de 30min.

Deixe-a arrefecer para a desenformar.
Decore a gosto.

*Produto gentilmente cedido pela marca.

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Bolo de Chocolate com cobertura de Dulcipasta Maracujá Dulcis


INGREDIENTES:

- 5 ovos
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 200gr de chocolate em pó
- 4 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de café de café solúvel
- 1 colher de sobremesa de fermento
- uma pitada de sal
- umas gotas de água para dissolver o café

Para recheio:

- 200gr de queijo creme
- 5 colheres de leite condensado cozido

Para  Cobertura:
- 200gr de Dulcipasta Maracujá Dulcis
- 200gr de chocolate branco
-5 colheres de leite

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com pão ralado (se preferir unte com farinha normal).
Numa tigela bata as claras em castelo e, quando estiverem quase firmes, adicione-lhes o sal. Bata mais uns segundos e reserve.
À parte bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Peneire a farinha com o fermento e o chocolate para uma tigela.
Adicione o café dissolvido, bem como o azeite, ao creme das gemas. Por ultimo adicione-lhes também as claras alternando com a farinha.
Envolva tudo com cuidado.
Deite o preparado na forma e leve a cozer cerca de 35 minutos. Antes de tirar o bolo do forno faça o teste do palito.
Assim que estiver cozido, tire o bolo do forno e deixe-o arrefecer.



Enquanto isso, prepare o recheio:

Numa tigela bata o queijo creme e adicione-lhe o leite condensado.
Depois de frio, recheie o bolo com esta mistura.

Para a cobertura:

Parta o chocolate para uma tigela e junte-lhe o leite.
Leve ao microondas para derreter por alguns segundos e posteriormente adicione o chocolate ao creme de Maracujá.
Mexa tudo muito bem e decore o bolo com o preparado.

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Crumble de Ruibarbo e Frutos Vermelhos com queijo de Cabra



INGREDIENTES:

- 500gr de frutos vermelhos (morangos, framboesas, cerejas e groselha)
- 4 talos de ruibarbo
- 4 colheres de sopa de farinha
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de amêndoas picadas

Para a cobertura:
- 1 mão cheia de amêndoas
- 4 colheres de sopa de farinha
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 1 queijo de cabra pequeno (usei Palhais Original) *

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma travessa que possa ir ao forno com manteiga e espalhe nela os frutos vermelhos.
Lave e limpe o ruibarbo e parta-o aos pedaços.
Espalhe os pedaços por cima dos frutos.
Na picadora deite a farinha, o açúcar e as amêndoas e triture tudo.
Por fim envolva tudo com os frutos.

Cobertura:

Coloque a farinha, o açúcar e as amêndoas na picadora e triture tudo.
Por fim, parta o queijo aos pedaços e adicione-o a mistura. Pique tudo novamente durante 5segundos.
Deite o preparado por cima dos frutos e leve ao forno entre 20 a 30 minutos.

*Produto gentilmente cedido pela marca.
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Cheesecake de Framboesa


Ingredientes

Para a Base:
- 200gr de bolachas Maria
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

Para o Creme:
- 400gr de queijo creme
- 1 iogurte grego
- 1 lata de leite condensado cozido
- 1 colher de sopa da aroma de baunilha
- 5 folhas de gelatina

Para a cobertura:
- 3 colheres de sopa de leite condensado
- 4 colheres de leite
- 200gr de dulcipasta de frutos Silvestres S\ açúcar adicionado (Dulcis)



Preparação:

Pique as bolachas e adicione-lhes a manteiga derretida.
Misture tudo e forre o fundo de uma forma com o preparado.
Leve a forma ao frigorífico enquanto prepara o resto.

Preparação do creme:

Passe a gelatina por água fria e deixe-a numa tigela em água durante uns minutos.
À parte, bata muito bem o queijo e adicione-lhe o iogurte e o leite condensado (reserve 3 colheres de sopa do leite condensado para a cobertura). Misture tudo muito bem.
Escorra a água da gelatina e leve-a ao microondas por breves segundos para derreter. Por fim adicione-a à mistura anterior e misture.
Deite o preparado por cima da base previamente feita.
Leve ao frigorífico de um dia para o outro para solidificar.

Preparação da cobertura:

Numa tigela junte o leite condensado, o leite e o preparado de frutos silvestres Dulcis.*
Misture tudo muito bem e cubra o cheesecake.
Decore a gosto.

* Mais uma vez relembro que ao abrigo da política de parcerias do Sobremesas de Domingo, tenho um código de 5% de desconto na compra de produtos Dulcis para vos oferecer. Para isso basta que na vossa encomenda introduzam o código de desconto: "MARIANG153".
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Pudim de iogurte e menta


Ingredientes:

- 5 iogurtes gregos (125gr )
- 1 pacote de gelatina com sabor a ananás( 85gr )
- 200ml de água
- 1 raminho de folhas de menta fresca
- 1 iogurte + folhas de menta para a decoração

Preparação
Deite a gelatina numa tigela.
Leve 100ml de água numtacho ao lume para ferver.
Junte a água a ferver a gelatina e mexa bem, adicione-lhe a água fria e mexa novamente e reserve.
Numa tigela bata muito bem os iogurtes, pique a menta e adicione-a aos iogurtes assim como a gelatina e mexa bem.



Deite o preparado numa forma, untada com um bocadinho de óleo para desenformar mais fácil-mente.
Leve ao frigorífico para solidificar.
Na hora de servir desenforme o pudim.

Bata muito bem um iogurte adicione-lhe umas folhas de menta picada, e decore o pudim.
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Queijadas


Ingredientes:

- Para a massa

- 200gr de farinha + q.b. para polvilhar
- 3 colheres de sopa de azeite
- água q.b.
- 1 pitada de sal

Recheio
- 200gr de requeijão Cabra Palhais *
- 200gr de açúcar
- 6 gemas + 1 ovo inteiro
- 1 colher de sobremesa de canela em pó
- 100gr de manteiga sem sal
- 80gr de farinha

Preparação da massa:

Deite a farinha numa tigela, juntamente com o sal e o azeite. Aos poucos vá adicionando a água necessária para conseguir obter uma massa homogénea e moldável.
Forme uma bola com a massa e deixe-a repousar enquanto prepara o recheio.

Preparação do recheio:

Numa tigela junte o açúcar com a canela e o requeijão e, com a ajuda de um garfo, desfaça o requeijão o mais fino que puder.
Leve a manteiga numa tigela ao microondas até derreter, mas não a deixe aquecer muito.
Deite a farinha numa tigela e adicione-lhe o ovo inteiro. Misture muito bem.
Adicione posteriormente as gemas e a manteiga ao preparado da farinha e misture tudo.
Por fim adicione-lhes o requeijão e volte a misturar.

Unte pequenas formas de queques com manteiga.
Estenda a massa o mais fina que puder, polvilhando a bancada e a massa com farinha sempre que necessário.
Forre as formas com a massa e deite nelas o preparado.
Polvilhe as queijada com farinha e açúcar.
Leve-as a cozer ao forno a 180ºC aproximadamente 20 minutos.

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Torta coberta com Creme de Pasteleiro



Ingredientes:

- 9 ovos
-12 colheres de sopa de açúcar
- 8 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de fermento
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de aroma de baunilha

Recheio:
- 250gr de queijo mascarpone de chocolate
- 100gr de creme chocolate tipo nutella

Cobertura:
Creme de pasteleiro Dulcis

(Utilize o código "MARIANG153" para ter 5% de desconto no valor total da sua compra em dulcis.pt)

Ligue o forno a 180ºC
Barre um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal.
Numa tigela bata as claras em castelo e quando começarem a ficar firmes adicione-lhes o sal e bata mais um pouco. Reserve.
Noutra tigela bata as gemas com o açúcar e o aroma de baunilha até obter um creme esbranquiçado.
Peneire a farinha com o fermento e o amido de milho para uma tigela.
Aos poucos vá adicionando as claras e a farinha ao creme das gemas.
Envolva tudo com cuidado sem bater.




Deite o preparado no tabuleiro e leve-o ao forno a cozer entre 15 a 20 minutos.
Numa tigela bata bem o queijo mascarpone com o creme de chocolate.
Quando a torta estiver cozida, tire-a do forno e desenforme-a em cima de um pano polvilhado com açúcar.
Barre-a com o preparado de queijo e de seguida enrole-a com ajuda do pano.
Por fim, cubra a torta com o creme de pasteleiro Dulcis.

Pode utilizar o código "MARIANG153" para ter 5% de desconto no valor total em qualquer compra na loja dulcis.pt.
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Salame de Chocolate e Amendoins




Ingredientes:

- 400gr de bolachas Maria
- 1 lata de leite condensado cozido (390ml)
- 100gr de amendoins picados
- 100gr de chocolate em pó
- 100gr de manteiga sem sal
- 6 colheres de sopa de creme de chocolate de barrar o pão (Nutella)

 Para a decoração:
- Morangos
- Amendoins picados
- Creme de chocolate para barrar no pão

Pique as bolachas não muito finas.
Leve a manteiga numa tigela ao microondas até derreter.
Deite numa tigela as bolachas picadas, os amendoins picados, o chocolate em pó, o creme de chocolate, a manteiga derretida e o leite condensado.
Mexa tudo muito bem com ajuda das mãos, ou de uma colher de pau, para que tudo fique bem incorporado.



Coloque o aro de uma forma num prato de servir, untado com um bocadinho de óleo.
Deite no centro dele o preparado.
Com ajuda de uma colher aconchegue muito bem o preparado.
Leve ao frigorífico de um dia para o outro tapado com folha de aluminio.
Na hora de servir desenforme o salame, barre-o com o creme de chocolate, polvilhe com amendoins picados e com os morangos.

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Pudim de Chai



Ingredientes:

- 6 ovos
- 250gr de açúcar
- 5 colheres de chai David Rio *
- 2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
- 250 ml de leite
- 200gr de açúcar
- 3 colheres de whisky
- 100ml de água
- colheres de sopa de manteiga

Leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver até atingir o ponto de caramelo.
Tire o tacho do lume e adicione-lhe a manteiga, mexendo bem.
Forre uma forma com esse caramelo e reserve.
Numa tigela misture bem os ovos, o açúcar, o chai, o amido de milho e o leite.
Deite o preparado na forma forrada com o caramelo e leve ao forno a 180ºC a cozer em banho-maria, durante aproximadamente 45 minutos.
Tire o pudim do forno e deixe-o arrefecer antes de o desenformar.



* Produto gentilmente cedido pela marca

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Folhados de Requeijão Palhais


Ingredientes:

- 2 bases de massa folhada quadrada
- 1 embalagem de requeijão creme Palhais
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de noz picada
- Abóbora cristalizada partida aos pedaços
- Mais nozes picadas para polvilhar e clara de ovo para pincelar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 190º.
Numa tigela misture muito bem o creme de requeijão com as nozes picadas e o açúcar.
Estenda a massa em cima de uma mesa e polvilhe-a com um pouco de farinha.
Com ajuda de uma colher, meta pequenas porções do preparado do requeijão.
Parta pedacinhos de abobora e disponha por cima do requeijão.
Ponha a outra base da massa folhada por cima.
Corte a massa com a base de uma caneca.



Ponha os folhados num tabuleiro em cima de papel vegetal.
Pincele os folhados com clara de ovo batida e polvilhe com noz picada.
Leve os folhados ao forno a uma temperatura de, aproximadamente, 190º durante 25 minutos.
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Éclairs com Creme de Pasteleiro



Ingredientes:

- 125gr de farinha
- 1 colher de sopa de manteiga
- 250ml de água
- 1 casaca de limão
- 1 colher de café de fermento
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- Dulcis - creme de pasteleiro
- Chocolate q.b. para a cobertura

Junte a água num tacho com a manteiga, a casca de limão e o sal e leve ao lume.
Quando a água ferver, retire a casca de limão e tire o tacho do lume. Adicione a farinha e o fermento à agua e mexa. Leve de novo ao lume para cozer a massa, mexendo sempre até que a massa comece a descolar do tacho.



Tire do lume e deixe arrefecer a massa.
Quando a massa estiver suficientemente fria, junte-lhe aos pouco os ovos batido. Os ovos devem ser adicionados gradualmente para não correr o risco da massa ficar muito mole. Dependendo do tamanho dos ovos, poderá não ser necessário usar os 2.
Coloque a massa num saco de pasteleiro e faça tiras de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. A massa tem de ficar mole e macia, mas de forma a não se espalhar completamente quando fizer este passo.



Leve ao forno cerca de 20 minutos a 160ºC.
Depois de arrefecerem, com ajuda de um saco de pasteleiro, recheie-os com creme de pasteleiro (usei o creme da marca Dulcis) e derreta o chocolate e mergulhe nele a parte de cima dos éclairs.
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Cheesecake de Oreo


Ingredientes:

Para a base
-100gr de bolacha Maria
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Para o creme
- 250gr de queijo creme
- 200ml de natas
- 5 bolachas Oreo
- 2 colheres de sopa de creme de chocolate (de barrar no pão)
- 100gr de açúcar
- 2 folhas de gelatina

Comece por pincelar as forminhas de papel  com um bocadinho de óleo.
Deite as bolachas na picadora e reduza-as a migalhas.
Leve a manteiga numa tigela ao microondas para derreter e adicione-a às bolachas picadas numa tigela.
Mexa bem com um garfo para que a manteiga se misture com as migalhas das bolachas.
Deite uma colher das migalhas das bolachas em cada forma e, com os dedos, aconchega-as bem.
Leve as formas ao frigorífico enquanto prepara o creme.



Passe as folhas de gelatina por água fria e deixe-as dentro de uma tigela com água durante uns 3 minutos.Escorra a água e leve-as na tigela ao microondas durante alguns segundos e reserve.

Numa tigela bata muito bem o queijo.
Separadamente bata as natas até ficarem espessas adicione-lhe o açúcar. Bata mais um pouco.
Junte as natas ao creme do queijo, assim como a gelatina derretida e envolva bem.

Parta as bolachas Oreo em pedacinhos e adicione-as ao creme. Envolva mais um pouco.
Com ajuda de uma colher de servir gelados deite o creme nas forminhas. Meta também o creme de chocolate. Leve ao frigorífico de um dia para o outro para solidificar.



Para a decoração:

Separe algumas bolachas da parte branca e, na picadora, reduza-as a migalhas.
Espalhe por cima dos cheesecakes.
Aproveitei também a parta branca para finalizar a decoração.



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1

Panacotta de Baunilha




Ingredientes:
- 600ml de natas
- 600ml de leite
- 8 folhas de gelatina
- 200g de açúcar
- 1 vagem de baunilha
Para a cobertura:
- 150gr de açúcar amarelo
- 70gr de manteiga sem sal
- 300gr de frutos vermelhos
- sumo de um limão pequeno




Preparação:
Passe as folhas de gelatina por água fria, e deixe-as numa tigela com água. Deite o leite o açúcar e a vagem de baunilha aberta numa panela e leve ao lume para ferver. Quando levantar fervura, escorra as folhas da gelatina e adicione-as ao leite. Mexa bem para que se dissolvam. Adicione também as natas e envolva tudo. Tire a vagem de baunilha e deite o preparado numa forma. Leve ao frigorífico de um dia para o outro para solidificar.
Preparação da cobertura:
Deite o açúcar e a manteiga numa frigideira e leve ao lume até derreter. Adicione-lhe os frutos vermelhos e deixe ferver durante 2 a 3 minutos. Tire do lume e adicione-lhe o sumo do limão. Deixe arrefecer e regue a Panacotta depois de a desenformar.
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1

Tarte de Iogurte e Pêssego




Para a base:
- 250GR de bolacha Maria
- 70gr de manteiga sem sal
- Para o creme
- 3 iogurtes gregos açucarado
- 200ml de natas
- 1 lata de pêssego em calda
- 3 folhas de gelatina
- 150gr de açúcar.




Preparação:
Meta as bolachas na picadora e reduza-as a migalhas.Leve a manteiga numa tigela ao microondas para derreter.Deite a bolacha picada numa tigela e adicione-lhe a manteiga.Mexa bem com uma colher ou com as mãos.Forre uma forma de tarte com as migalhas da bolacha, e leve a forma ao frigorifico enquanto prepara o creme.
Preparação do creme:
Passe as folhas de gelatina por água fria e deixe-as numa tigela em água por uns minutos.Escorra-as da água e leve-as numa tigela ao microondas para derreterem.Junte à gelatina derretida 100ml da calda do Pêssego mexa e reserve.
Deite os iogurtes numa tigela e bata-ao um pouco.Numa outra tigela bata as natas até ficarem espessas e adicione-lhe o açúcar.Adicione as natas batidas e a gelatina ao creme do iogurte.Parta algumas metades do pêssego em pedacinhos e adicione-os ao creme. Envolva tudo e deite o preparado na forma por cima da base de bolacha.Leve ao frigorífico para solidificar.No final decore com o restante pêssego. -
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Bolo de chocolate e cenoura





Ingredientes:
- 5 ovos
- 350gr de farinha de trigo
- 200gr de açúcar
- 200gr de chocolate de leite
- 150gr de cenoura ralada
- 100ml de leite- sumo de meio limão médio
- 1 colher de sopa de café
- 1 colher de sobremesa de fermento
- 150gr de manteiga sem sal.




Preparação:
Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e se for necessário forre-a com papel vegetal. Deite o leite numa caneca e adicione-lhe o sumo do limão. Deixe repousar durante 10 minutos. Parta o chocolate para uma tigela e leve-o a banho Maria para derreter. Numa taça bata muito bem a manteiga à temperatura ambiente juntamente com o açúcar. Vá adicionando os ovos ao creme de manteiga 1 a 1 batendo sempre. Por fim adicione também o chocolate derretido e bata novamente.
Misture o café com o leite e mexa bem.Peneire a farinha com o fermento para uma tigela.Aos poucos vá adicionando a cenoura ralada, a farinha e o leite com café ao creme dos ovos. Envolva tudo com uma vara de arames ou um rapa.Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer, aproximadamente 45 minutos. Tire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco para o desenformar .Para a cobertura derreta 100gr de chocolate branco com 3 colheres de sopa de leite. Deixe-o arrefecer antes de cobrir o bolo. Polvilhe com semente de Chia* .
Produto gentilmente cedido pela marca Sementina  *
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Cheesecake de baunilha com cobertura de caramelo





Ingredientes para a base:
- 200gr de bolacha Maria
- 70gr de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de azeite
Ingredientes para o creme:
- 400gr de queijo creme
- 1 iogurte natural tipo grego
- 200gr de açúcar
- 4 ovos
- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
- 1 colher de café de amido de milho
- 4 colheres de leite
 - Caramelos (rebuçados).



Preparação da base:
Pique as bolachas na picadora. Leve a manteiga ao microondas por alguns segundos para que derreter. Deite as bolachas picadas numa tigela e adicione-lhe a manteiga derretida e o azeite. Misture tudo com os dedos ou com ajuda de um garfo. Forre o fundo de uma forma com as bolachas, e aconchegue-as bem com ajuda das costas de uma colher. Leve a forma ao frigorífico enquanto prepara o creme.Enquanto prepara o creme, pré-aqueça o forno a 200ºC.


Numa tigela bata muito bem o queijo, o iogurte, o açúcar e o amido de milho até formar um creme leve. Adicione ao creme o aroma de baunilha e os ovos um de cada vez, batendo sempre após cada adição.  Tire a forma do frigorífico e deite nela o preparado.- Leve a cozer ao forno em banho maria. Coloque a temperatura dos primeiros 5 minutos a 200ºC e depois  baixe para os 160º. Deixe cozer aproximadamente 60 minutos. Não o deixe cozer demasiado para não ficar seco. Desligue o forno com o cheesecake lá dentro e deixe a porta entreaberta.- Desenforme-o depois de frio.- Para a cobertura leve os caramelos com 4 colheres de leite num tacho ao lume e mexa até derreterem. Deixe arrefecer o creme e decore o cheesecake.
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Brioche de sementes e doce de ovos




Ingredientes:
-  600gr de farinha preparada para Brioche
-  2 ovos
-  2 colheres de sopa de azeite
-  2 colheres de sopa de açúcar
-  1 colher de sopa de sementes de chia
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo
-  1 colher de sopa de sementes de Milheto
- 200 ml de água tépida
- amêndoas picadas
- doce de ovos de compra




Preparação:
Deite a farinha numa taça e abra um buraco no meio. Deite nele o azeite, os ovos, o açúcar, as sementes e um pouco de água. Vá amassando com as mãos e vá adicionando a restante água se for necessário. A massa tem que ficar com a consistência da do pão. Depois de amassar, tape a massa com um pano e deixe-a descansar em lugar quente. Quando a massa tiver aumentado de volume, está finta. a massa está a levedar faça o doce de ovos conforme as instruções da embalagem (usei da marca Delux ocasionalmente à venda no Lidl). Estenda pequenas porções de massa com ajuda de um rolo e vá polvilhando com farinha sempre que for necessário, para não agarrar. Barre muito bem a massa com o doce de ovos e polvilhe-a com amêndoas picadas. Enrole a massa e corte-a com uma facada fazendo pequenos rolos.
Deposite os rolos dentro de uma forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal. Barre também o papel vegetal com manteiga e polvilhe com açúcar. Deixe levedar mais uns 10 minutos antes de ir ao forno. Aqueça o forno a 190ºC. Quando o Brioche estiver cozido tire-o do forno e pincele-o com geleia.
Obrigada à Wood Flavors pela fantástica tábua de cozinha. Podem saber mais sobre a marca aqui . Um muito obrigado também à Sementina pelas sementes que me enviou. Sem eles esta receita não seria possível. Podem saber como adquirir uma grande variedade de sementes aqui .
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Pudins de Chocolate branco e sementes de Chia





Ingredientes:
- 1 L de leite
- 200gr de chocolate branco
- 7 folhas de gelatina
- 250gr de açúcar
- 1 colher de sopa de sementes de chia
- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
Para a cobertura:
- 250ml de água
- 1 colher de sopa mal cheia de amido de milho
- 100gr de açúcar
- Polpa de 2 maracujás




Preparação:
Ferva meio litro de leite num tacho. Passe as folhas de gelatina por água fria e deixe-as ficar em água numa tigela. Parta o chocolate para uma tigela e quando o leite estiver a ferver escorra as folhas da gelatina e adicione-as ao leite e mexa bem. Tire o tacho do leite do lume e deite-o por cima do chocolate. Abafe bem a tigela do chocolate para que ele amoleça. Deixe ficar a tigela bem tapada por alguns minutos. Depois mexa bem o chocolate e o leite e adicione-lhe o restante leite frio.
Mexa novamente e deite o preparado numa forma grande ou em formas pequenas. Para ser mais fácil de desenformar unte as formas com um bocadinho de óleo. Leve ao frigorífico para solidificar.
Preparação da cobertura:
Ferva a água num tacho. Numa tigela misture o amido de milho com o açúcar e com a gema. Quando a água estiver a ferver junte-a em fio ao preparado do amido. Mexa muito bem com uma colher e leve novamente ao lume no tacho para cozer. Tire do lume e adicione-lhe a polpa do maracujá.  Depois de frio decore os pudins a gosto.
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