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Pasteis de Grão de Bico


Ingredientes:

- Para a Massa
- 500gr de farinha
- 2 ovos
- 1 chávena de café de azeite
- 1 pitada de sal
- Água suficiente para ligar a massa

Para o recheio:

- 500gr de grão de bico cozido
- 3 gemas + 3 ovos inteiros
- 400gr de açúcar
- 200ml de água
- 1 colher de sopa de aroma de baunilha
- 1 pau de canela

Deite a farinha em cima de uma mesa onde a possa trabalhar.
Com as mãos abra um buraco no meio da farinha e deite o azeite, os ovos e o sal. Com as mãos vá misturando tudo. Aos poucos vá adicionando a água, sempre que for necessário. Trabalhe bem a massa com as mãos até se descolar bem da mesa.  Leve a massa, numa tigela tapada com um pano, ao frigorífico por meia hora.
Findando esse tempo, tire a massa do frigorífico e forre as formas onde vai fazer os pasteis.



Preparação do creme:

Coza o grão de bico em água sem sal. Também pode utilizar o grão de bico de lata.
Depois do grão estar cozido, deite-o numa tigela com água e, com ajuda das mãos, esfregue-o para lhe retirar a maior parte das cascas.
Deite o grão de bico no copo da trituradora e reduza-o a puré. Adicione-lhe as gemas e os ovos inteiros e triture por mais alguns segundos.
Deite a água num tacho, o açúcar, a baunilha e o pau de canela. Leve ao lume até formar ponto de pérola.
Junte a calda do açúcar ao preparado do grão de bico. Triture tudo novamente para que os ingredientes se misturem.
Com ajuda de uma colher, encha as formas como o creme. Leve os pasteis ao forno para cozer a uma temperatura de, aproximadamente, 180º  durante 20 minutos. Não deixe cozer demasiado para que os pasteis não fiquem muito secos.  Desenforme depois de frios.

Nota: eu achei que não ficaram muito doces, se gostarem das coisas muito doces, recomendo a meterem mais 50gr ou 100gr de açúcar.

Como sugestão, pode acompanhar estes pasteis com um chai David Rio. Estas bebidas aromáticas são deliciosas e bastante ricas em sabor. Podem saber mais sobre esta marca aqui
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Bolachas de manteiga


Ingredientes:

- 240 gr de manteiga sem sal
- 500gr de farinha  + 200gr para polvilhar e moldar.
- 200gr de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher de sobremesas de aroma de baunilha
- 1 ovo para pincelar  e açúcar para polvilhar

Preparação

Deixe a manteiga à temperatura ambiente.
Deite a farinha em cima de uma mesa onde possa trabalhar a massa. Abra um buraco no meio da farinha, deite o açúcar, a manteiga, os ovos e o aroma de baunilha. Comece a misturar todos os ingredientes com as mãos até que fique tudo muito bem misturado. Quando a massa se começar a descolar da mesa, faça uma bola e leve-a ao frigorífico por meia hora. Ao fim desse tempo, comece a moldar as bolachas da forma que mais gostar.  Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe algum espaço entre elas. Pincele-as com o ovo batido e leve-as ao forno a cozer a uma temperatura de, aproximadamente, 160º por 15 minutos.  Depois de cozidas tire-as com uma espátula do tabuleiro.

Nota:  Com o ovo que sobrou de as pincelar, na mesma tigela, juntei um pouco de coco e açúcar e rechiei algumas outras polvilhei com açúcar.
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Cheesecake de Iogurte grego




Ingredientes:

Para o bolo
- 200gr de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de farinha de arroz
- 200gr de açúcar
- 5 ovos
- 3 colheres de sopa de vinagre de framboesa
- 1 chávena de café de água quente
- 1 colher de sobremesa de fermento
- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

Para o creme
- 400gr de queijo creme
- 4 iogurtes iogurtes grego ( pode usar qualquer sabor)
- 7 folhas de gelatina
- 1 lata de leite condensado (397 gr)
- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
- 2 colheres de sopa de vinagre de framboesa

Para a cobertura
- Frutos vermelhos para obter 250 ml de sumo. (também pode adicionar um pouco de água para obter essa quantidade de sumo).
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 150gr de açúcar
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Mais frutos para a decoração e chocolate.

Preparação do bolo.
Ligue o forno à temperatura de 180º.
Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal. Unte também o papel.
Numa tigela bata as claras em castelo e reserve.
Numa outra tigela bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Junte o vinagre, a água e o aroma de baunilha.  Peneire a farinha de trigo, a de arroz e o fermento para uma tigela.
Aos poucos e alternadamente vá adicionando ao creme das gemas as claras, a farinha e a mistura da água. Envolva tudo com cuidado para que se misturem os ingredientes, mas sem bater.  Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente 20 minutos.

Tire do forno e deixe arrefecer. Depois de frio, corte a base do cheesecake da medida e forma que quiser. Eu cortei com o aro que usei para o cheesecake, de forma a ficar circular.
Ponha a base para o chesecake num prato e meta um aro em volta.

Preparação do creme
Meta as folhas de gelatina numa tigela em água fria por alguns minutos.  Depois escorra a água e leve-a ao microondas por alguns segundos para derreter.
Numa tigela bata muito bem o queijo creme. Noutra tigela bata os iogurtes com o leite condensado, o aroma de baunilha, o vinagre e a gelatina. Adicione também o queijo e envolva tudo. Deite o preparado no prato em cima da base do bolo. E leve ao frigorífico de um dia para o outro para solidificar.

Para a cobertura
Deite os frutos vermelhos num tacho com o açúcar e leve por uns minutos ao lume até levantar fervura. Ponha um pano em cima de uma taça, e deite em cima do pano os frutos vermelhos.  Deixe arrefecer um pouco, e com ajuda das mão vá torcendo o pano para retirar o sumo dos frutos, para dentro da taça.
Numa outra taça, adicione o amido de milho, os ovos e o sumo de limão. Mexa muito bem e adicione ao sumo dos frutos. Deite tudo novamente no tacho e leve ao lume para ferver, mexendo sempre. Quando começar a ficar espesso tire do lume. Quando estiver frio cubra o cheesecake com o preparado.  Decore a gosto.


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