7

Bolo Mousse de Chocolate





Ingredientes:
- 6 ovos
- 200gr de chocolate em pó
- 200gr de chocolate em barra
- 200ml de natas
- 150gr de açúcar
- 1 colher de sopa de licor Carolans
- 1 colher de sobremesa de amido de milho
- 2 folhas de gelatina
- 4 a 5 quadrados de chocolate para a decoração

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Barre uma forma com manteiga, forre-a com papel vegetal e barre também o papel.
Numa tigela bata as claras em castelo e, quando começarem a ficar firmes, adicione-lhes metade do açúcar. Bata mais um pouco e reserve.
Noutra tigela bata o restante açúcar com as gemas e com o licor, até que obter um creme suave.
Parta o chocolate em barra para uma tigela e leve-o ao microondas para que derreta, tendo o cuidado de ir vigiando para que não queime. Depois de derretido deixe arrefecer e junte o chocolate em pó e envolva tudo.

À parte, bata as natas até que fiquem espessas.
Adicione o chocolate morno ao creme das gemas e, aos poucos, vá-lhe juntando também as claras e as natas, alternadamente.
Envolva tudo muito bem mas sem bater.
Divida o creme em duas partes iguais e leve metade ao frigorífico. À outra parte junte o amido de milho e misture bem sem bater. De seguida, deite esta metade na forma e leve ao forno a cozer em banho-maria, entre 25 a 30 minutos. A massa fica sempre húmida, por isso não deixe cozer demasiado. Depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Coloque as folhas de gelatina numa tigela com água fria durante 2 ou 3 minutos. Ao fim desse tempo, escorra-as e leve-as ao microondas por alguns segundos, até derreterem.
Tire o creme do frigorífico e adicione-lhe a gelatina derretida. Envolva tudo muito bem.
Desenforme o bolo que cozinhou no forno, coloque-o num prato de servir com um aro em toda a volta. Aperte bem o aro e deite por cima do bolo o creme.
Leve ao frigorífico de um dia para o outro para solidificar.
Para decorar, parta algum chocolate uma tigela (a quantidade dependerá de quanto chocolate deseja para fazer a cobertura) e leve-o ao microondas até derreter. Decore a gosto.
Read more
8

Tarte de Queijo



Ingredientes:

Para a massa:
- 400gr de farinha
- 180gr de açúcar
- 1 ovo grande ou 2 pequenos
- 120gr de manteiga sem sal
- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

Para o recheio:
- 4 ovos
- 120gr de queijo creme
- 200ml de natas
- 200gr de açúcar
- 100gr de chocolate branco
- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
- 1 colher de sobremesas de amido de milho

Comece por preparar a massa.
Deite 300gr de farinha em cima de uma mesa, faça-lhe um buraco no meio, e coloque nele o açúcar e a manteiga cortada aos pedacinhos.
Com as pontas dos dedos vá amassando tudo. Enquanto amassa, junte-lhe os ovos, um de cada vez, e adicione também o aroma de baunilha. Amasse tudo muito bem até que a massa se comece a despegar da mesa. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione-lhe, aos poucos, o resto da farinha até ter a consistência certa..
No final, forme uma bola e leve ao frigorífico por meia hora, mais ou menos, embrulhada em película aderente.

Preparação do creme:
Numa tigela deite o açúcar e os ovos e bata-os com a batedeira até obter um creme bem espesso.
Adicione-lhe posteriormente o creme de queijo, o amido de milho e o aroma de baunilha e bata mais um pouco. Por fim, adicione-lhe as natas e mexa bem.
Tire a massa do frigorífico e, em cima de uma superfície  polvilhada com farinha, e com ajuda de um rolo, estenda a massa, sem a deixar demasiado fina e forre uma forma de tarte com ela.
Deite o creme na forma e espalhe pedaços de chocolate (50gr) branco por cima do creme. Reserve o restante chocolate para a decoração.
Com ajuda de uma faca, corte a massa que ficou em excesso em toda a volta da forma.
Leve a tarte a cozer ao forno aproximadamente 25 minutos, à temperatura de 180ºC.
Para a decoração, faça uma bola com a massa que sobrou e estenda-a novamente com o rolo.
Com ajuda de uma forma, faça pequenas estrelas. Ao fim de 25 minutos, tire a tarte do forno, pincele as estrelas com gema de ovo, polvilhe-as com açúcar e coloque-as por cima da tarte. Espalhe o restante chocolate por cima das estrelas e leve novamente a tarte ao forno, para acabar de cozer (cerca de 15min ou até ficar dourada).
Read more
11

Bolo de Nozes




Ingredientes:

- 200gr de farinha
- 250gr de açúcar
- 6 ovos
- 150gr de nozes moídas
- 1 iogurte grego natural
- 1 medida do copo de iogurte de azeite
- 1 colher de sobremesa de fermento
- 1 colher de café mal cheia de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal

- Para a cobertura:
- 200gr de chocolate de leite
- 200ml de natas
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 100gr de chocolate branco para cobrir as nozes.

Unte uma forma sem buraco com manteiga e forre-a com papel vegetal.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa tigela bata muito bem as claras até que fiquem espessas. Adicione-lhes uma pitada de sal, bata durante mais uns segundos e reserve.
À parte, bata muito bem as gemas com o açúcar e com o aroma de baunilha, até obter um creme fofo. Posteriormente, adicione-lhe o azeite e o iogurte e bata mais um pouco
Peneire a farinha com o fermento e o bicarbonato para uma tigela.
Aos poucos, vá adicionando as claras, alternando com a farinha e as nozes (que devem de ser picadas), ao creme das gemas. Envolva tudo muito bem, mas sem bater.
Deite o preparado na forma e leve a cozer ao forno, a 180ºC aproximadamente 40 minutos.
Não deixe cozer demais para o bolo não ficar seco.
Depois de cozido, retire do forno e desenforme cima de uma grelha e deixe arrefecer. Quando o bolo estiver frio, coloque-o num prato de servir.

Preparação da cobertura:
Deite as natas num tacho e leve ao lume. Quando começarem  a ferver, baixe o lume e adicione-lhes o chocolate, mexendo muito bem até o chocolate derreter.
Bata o ovo numa tigela e junte-o ao creme do chocolate. Mexa e desligue o lume.
Fora do lume, continue a mexer o creme e adicione-lhe a manteiga.
Deixe arrefecer antes de decorar o bolo.
Parta o chocolate branco para uma tigela e leve-o ao microondas por breves segundos para derreter, tendo o cuidado de ir verificando para que não queime.  Mergulhe nozes inteiras no chocolate e ponha-as sobre uma folha de papel vegetal até que o chocolate solidifique. Se preferir, pode coloca-las no frigorífico, para solidificarem mais rapidamente. No final decore o bolo com as nozes.

Read more
19

Bolo com Recheio de Semi frio de Melancia



Ingredientes:

Para o bolo:
- 5 ovos
- 280gr de farinha
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 250gr de açúcar
- 1 iogurte grego natural
- 1 medida do copo do iogurte de azeite
- 1 colher de sobremesa de vinagre de framboesa
- 1 colher de sobremesa de fermento
- 1 colher de chá mal cheia de bicarbonato
- 1 pitada de sal
- Sumo e raspa de meio limão.

Para o semifrio:
- 1 melancia média
- 1 pacote de gelatina de melancia (com duas saquetas)
- 400ml de natas
- 2 iogurtes gregos naturais
- 1 colher de sobremesa de sumo de limão

Decoração:
- 1 saqueta de gelatina de melancia
- Bolas de melancia.

Comece por untar uma forma e de seguida forre-a com papel vegetal. Unte também por cima do papel.
Ligue o forno a 180º.
Numa tigela bata as claras em castelo e, quando começarem a ficar firmes, adicione-lhes uma pitada de sal.
Noutra tigela bata muito bem as gemas com o açúcar até que fiquem cremosas. Adicione-lhes o azeite e bata mais um pouco. Logo de seguida, adicione-lhes o iogurte, o vinagre a raspa e sumo do limão. Misture tudo.
Peneire para uma tigela a farinha, o amido de milho, o fermento e o bicarbonato. Aos poucos, vá-os juntando ao creme das gemas, alternando com as claras, envolvendo entre cada adição.
Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer a 180ºC, durante 45 minutos. Faça o teste do palito antes de tirar do forno.
Desenforme e coloque o bolo em cima de uma grelha e deixe-o arrefecer. Quando estiver frio, corte o bolo horizontalmente em três partes iguais.

Preparação do semifrio:

Parta a melancia ao meio e, com uma colher de gelado, faça pequenas bolas e guarde-as dentro de uma travessa para depois decorar o semifrio.
Aproveite o resto da melancia, bem como o seu sumo.
Deite tudo num copo e triture com a varinha mágica até obter 500ml de polpa. Deite metade desse sumo num tacho e leve ao lume até ferver. Tire do lume e deite-o numa tigela com a gelatina. Mexa muito bem até a gelatina se dissolver e adicione-lhe o restante sumo. Deixe arrefecer.

Numa tigela bata as natas até ficarem espessas.
À parte, bata um pouco os iogurtes para ficarem cremosos e adicione o sumo de limão.
Quando a gelatina estiver completamente fria, adicione as natas e de seguida o iogurte. Envolva tudo muito bem, mas sem bater.



Para a montagem:

Ponha uma fatia do bolo num prato e coloque um aro em toda a volta, de modo a que esta fique bem apertada. Divida o creme do semifrio em três partes iguais. Tape a primeira parte do bolo com uma porção do creme. Repita o processo para as restantes fatias. Posteriormente leve o bolo ao frigorífico durante algumas horas.

Para a decoração:

Se tiver sobrado sumo da melancia, para alem daquele 500ml que usou no creme, aproveite-o para fazer a gelatina para a cobertura final.

Utilize 200ml de água ou de sumo da melancia. Deite num tacho e leve ao ao lume até ferver. De seguida retire do lume e adicione-lhe a gelatina. Mexa muito bem até que esta se desfaça e deixe arrefecer.
Preencha o topo do semifrio com as bolas de melancia. Quando a gelatina estiver fria, deita no topo do bolo, com ajuda de uma colher. Leve novamente ao frigorífico para que solidifique mais um pouco.



Read more
 

Todas as receitas, imagens e qualquer outro conteúdo multimédia são propriedade do Sobremesas de Domingo e não podem ser copiados, partilhados ou alterados sem autorização prévia.