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Tarte de cerejas




Ingredientes:

Para a Base:
- 2 pacotes de bolacha Maria
- 1 colher de sopa bem cheia de manteiga sem sal
- 1 ovo.

Para o creme:
- 400ml de natas
- 2 iogurtes gregos açúcarados
- 1 pacote de gelatina de morango (quantidade para meio litro de água)
- 150ml de água
- 1 colher de sopa de licor (Carolans)
- 200gr de cerejas cortada em pedacinhos
- Cerejas q.b. para decorar

Preparação da Base:
Reduza as bolachas a migalhas no robot de cozinha ou, se não tiver um, pode utilizar a varinha mágica. Depois de estarem bem desfeitas, adicione-lhes a manteiga e o ovo e misture tudo. Amasse um pouco com as mãos para os ingredientes incorporarem.
Forre o fundo de uma forma de tarte com papel vegetal e espalhe a massa, aconchegando-a bem de forma a forrar o fundo e as laterais da forma.
Leve ao forno aproximadamente 15 minutos a 160ºC. Após estar cozida, retire do forno e deixe arrefecer.

Preparação do creme:
Lave bem as cerejas, retire-lhes os caroços corte-as aos bocadinhos.
Leve a água ao lume e, quando ferver, adicione-a à gelatina, mexendo muito bem com uma colher até que derreta completamente.
Numa tigela bata as natas até ficarem bem espessas e reserve.
À parte bata os iogurtes e adicione-lhes o licor Carolans.
Quando a gelatina estiver morna, adicione-a aos iogurtes, bem como as natas e as cerejas em pedaços.
Envolva tudo muito bem sem bater.
Deite o preparado por cima da base previamente preparada e leve ao frigorífico até solidificar.
Decore  a tarte com as cerejas inteiras.

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Pudim de Ananás e Calda de Maracujá



Ingredientes:
- 4 iogurtes gregos com pedaços de maracujá e ananás.
- 2 claras
- 1 pacote de gelatina de ananás (para meio litro de água)
- 200ml de água
- 200ml de natas

 Para a cobertura:
- 4 colheres de sopa de polpa de maracujá
- 200ml de água
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sobremesa de amido de milho
- 2 gemas

Preparação:

Deite a água (200ml) num tacho e leve ao lume. Quando ferver, retire do lume e adicione-lhe a gelatina. Mexa bem até a gelatina derreter por completo e deixe-a arrefecer.
Numa tigela bata os iogurtes durante uns segundos para ficarem mais cremosos.
À parte, bata as natas até ficarem espessas e, separadamente, bata as claras em castelo.  
Junte a gelatina já fria aos iogurtes, bem como as natas e as claras em castelo. Mexa tudo com um rapa de cozinha para que os ingredientes se misturem, mas sem bater.
Unte uma forma com um bocadinho de óleo e deite nela o preparado.
Leve ao frigorífico de um dia para o outro para solidificar.
Para desenformar, passe a forma do pudim durante segundos por água a ferver.

Preparação do creme:
Deite a água com o açúcar num tacho e leve ao lume durante cerca de 10min.
Numa tigela misture muito bem o amido de milho com as gemas e adicione-lhes posteriormente a polpa de maracujá.
Adicione este preparado à calda de água e açúcar e mexa muito bem, até que comece a levantar fervura e a ficar espesso. Retire do lume e deixe arrefecer para depois decorar o pudim.

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Bolo de Bolacha com Creme de Pasteleiro


Ingredientes:

- 1 litro de leite
- 3 gemas + 1 ovo
- 200gr de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 4 folhas de gelatina
- 150ml de água
- 400gr de bolacha Maria

Para a Decoração:
- 150gr de chocolate de leite
- 3 colheres de sopa de leite condensado
- Frutos vermelhos q.b.


Preparação:

Deite o leite num tacho e leve-o ao lume.
Passe as folhas de gelatina por água fria e deixe-as durante uns minutos numa tigela, igualmente com água fria.
Numa tigela misture o amido de milho e o açúcar. Adicione-lhes as gemas, o ovo inteiro, o aroma de baunilha e a água fria. Mexa bem.
Quando o leite estiver quase a ferver, adicione-lhe o preparado dos ovos e mexa com uma colher de pau até começar a ferver. Retire do lume e adicione-lhes a gelatina e a manteiga, mexendo bem.
Deixe arrefecer um pouco, enquanto prepara o prato e o aro para montar o bolo.

Montagem do bolo:
Num prato de servir coloque um aro untado com um bocadinho de óleo, para ser mais fácil desenformar o bolo.
Barre o fundo do prato com um bocadinho de creme para as bolachas aderirem melhor. Coloque então a primeira camada de bolacha e, por cima das bolachas, coloque uma camada de creme. Repita este processo as vezes necessárias até acabarem os ingredientes, sendo que a ultima camada deve de ser de creme.
Ao fim do bolo formado, leve-o ao frigorífico de um dia para o outro.

Decoração:
Parta o chocolate para uma tigela e leve-o ao microondas para derreter, tendo o cuidado de o vigiar para que não queime. Quando estiver bem liquido adicione-lhe o leite condensado e mexa bem.   Decore o bolo como mais gostar.

Nota: As bolachas não foram molhadas propositadamente, ao contrário do bolo de bolacha mais comum. Se desejar, pode acrescentar esse passo.

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Bolo de Chocolate com Recheio de Chantilly




Ingredientes:

- 5 ovos
- 300gr de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 70gr de chocolate em pó
- 230gr de açúcar
- 1colher de sobremesa de vinagre de framboesa
- 1 colher de sopa de licor (usei Carolans)
- 1 chávena de café de azeite ou óleo
- 1 chávena de café de água quente
- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sobremesas bem cheia de fermento
- 1 pitada de bicarbonato de sódio

Para a Decoração e recheio:

- 200ml de natas
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 200gr de chocolate de leite
- 6 colheres de leite condensado
- Frutos vermelhos (ou outros da sua preferência)

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e forre-a com papel vegetal, para posteriormente desenformar mais facilmente o bolo.
Numa tigela bata as claras em castelo. Adicione-lhes o sal e bata durante mais uns segundos.
Noutra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione-lhes o azeite, o aroma de baunilha, o licor, o vinagre e a água quente. Mexa um pouco.
Peneire a farinha, o amido de milho, o chocolate, o fermento e o bicarbonato, para uma taça onde possa juntar tudo. Aos poucos vá-os adicionando ao creme das gemas, alternadamente com as claras, e mexendo após cada adição, mas sem bater, envolvendo tudo muito bem.
Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer à temperatura de 180ºC, aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para saber se está cozido, mas não deixe cozer em demasia para que não fique seco.  Retire do forno deixe arrefecer uns minutos antes de desenformar.
Quando estiver frio, corte o bolo em três partes iguais.

Preparação do recheio e cobertura:

Numa tigela bata as natas até ficarem bem espessas e, no final, adicione-lhe o açúcar. Para as natas subirem mais rápido, meta-as uns 15 minutos no congelador antes de as utilizar.
Ponha uma das partes do bolo em cima do prato de servir e coloque um aro em volta do bolo.
Cubra a primeira camada com natas e, por cima, coloque outra das partes de bolo. Volte a cobrir com natas e coloque a última parte de bolo por cima (sem cobrir esta última parte).
Parta o chocolate para uma tigela e leve-o ao microondas para derreter. Deve ir vigiando o chocolate para não queimar, mexendo-o de 20 em 20 segundos.
Quando estiver derretido, junte-lhe o leite condensado e mexe-se muito bem.
Deixa-se arrefecer e, quando vir que começa a solidificar, deite-o por cima do bolo com ajuda de uma colher ou uma espátula.
Leve o bolo ao frigorífico e, se o chocolate continuar a escorrer, vá o puxando para cima com ajuda de um rapa.
Coloque avelãs picadas em toda a volta do bolo. Coloque no topo do bolo um pouco de chantilly e espalhe, mas sem cobrir totalmente o chocolate, e por cima disponha alguns frutos vermelhos.


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Bolachas com Cobertura de Chocolate de Glacê




Ingredientes:

-300gr de farinha ( mais um pouco para formar as bolachas)
- 200gr de açúcar
- 200gr de manteiga sem sal
- 1ovo + uma gema
- 1 colher de café de sal fino
- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha ( ou outro a gosto)

Decoração:
- chocolate de leite
- chocolate branco
- 100gr de açúcar em pó
- meia clara de ovo


Peneire a farinha para cima de uma mesa de trabalho e, com as mãos, faça um buraco no meio.
Deite o açúcar no buraco que fez na farinha, bem como o ovo + gema, a manteiga, o sal e o aroma de baunilha.
Amasse tudo muito bem até que a massa despegue das mão e da mesa. Se for necessário, adicione um pouco mais de farinha.
Quando a massa estiver pronta, envolva-a em película aderente e leve-a ao frigorífico por cerca de meia hora, para que arrefeça e se possa moldar melhor.
Ao fim de meia hora no frigorífico, retire-a e polvilhe a mesa com farinha, onde vai estender a massa com ajuda de um rolo de cozinha. Não deixe a massa muito fina.
Com uma forma molde as bolachas e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, não sendo necessário  unta-lo com manteiga.
Leve o tabuleiro com as bolachas ao forno a 160ºC, aproximadamente 15 minutos.
Retire do forno e, com ajuda de uma espátula, tire as bolachas para cima de uma grelha para arrefecerem.

Para a decoração:
Parta o chocolate de leite para uma tigela e o chocolate branco para outra tigela. Leve ao microondas, mexendo de 20 em 20 segundos para que derreta sem queimar.

Para o glacê, numa tigela bata meia clara do ovo com 100 gramas de açúcar em pó.
Quando estiver consistente, espalhe por cima das bolachas. Para o fazer de várias cores, basta juntar corantes alimentares e misturar bem.

Decore as bolachas depois de frias.

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