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Gelado de Café





Ingredientes:

- 400 ml de natas
- 200ml de leite condensado
- 2 colheres de sopa de licor
- 2 colheres de sopa de café
Numa tigela bata as natas até ficarem bem espessas.
Desfaça o café numa caneca com o licor.
Adicione o leite condensado e o café às natas e envolva tudo.
Unte uma forma com um bocadinho de óleo e deite nela o preparado.
Tape a forma com uma tampa ou com película aderente e leve ao congelador de um dia para o outro.
Para desenformar, passe uma faca em toda a volta e passe a forma por água a ferver por uns segundos.
Decore a gosto.
Nota: esta gelado não forma cristais de gelo por ter álcool.


Receita retirado do site: www.nigella.com
(apenas fiz mais quantidade)
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Cheesecake Mármore





Ingredientes:

Para a base:
- 200gr de bolacha Maria
- 50gr de manteiga

Para o Creme.
- 250 gr de queijo creme
- 400ml de natas
- 2 iogurtes gregos naturais
- 190gr de açúcar
- 6 folhas de gelatina
- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha ou de sumo de limão
- 150gr de chocolate em barra
- 4 colheres de sopa de leite
- Palitos la reine 

Preparação
Base:
Na picadora, transforme as bolachas em migalhas. Deite-as posteriormente numa tigela e adicione-lhes a manteiga. Envolva tudo muito bem e quando a massa estiver homogénea, forre o fundo de um prato/forma.
Se optar por fazer o cheesecake directamente no prato de servir, ponha um aro untado com um bocadinho de óleo à volta da base, dentro do qual será posteriormente colocado o creme.

Creme:
Passe as folhas de gelatina por água fria e deixe-as ficar numa tigela com água fria durante alguns minutos.
Numa tigela bata as natas até ficarem espessas e adicione-lhes metade do açúcar.
Noutra tigela bata o queijo com os iogurtes e o restante açúcar e adicione-lhes o aroma de baunilha.
Parta o chocolate para uma tigela e junte-lhe o leite. Leve ao microondas por alguns segundos para que derreta, tendo o cuidado de ir mexendo regularmente para que ele se desfaça sem queimar.
Escorra a água das folhas de gelatina e leve-as na tigela ao microondas até ficarem dissolvidas.
Junte o creme feito com o queijo, as natas e a gelatina e envolva tudo com um rapa.
Junte metade do chocolate ao preparado anterior e misture ligeiramente para que fique com um aspecto tipo mármore.
Deite o preparado por cima da base.
Deite o restante chocolate por cima do creme e, com um palito ou a ponta de uma faca, envolva-o com o creme muito levemente para acentuar o efeito marmoreado.
Leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Desenforme o cheescake e decore com os palitos.


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Pão Caseiro (em Forno de Lenha)





Para quem adora um bom pão (seja caseiro ou não), como é o meu caso, deixo aqui algumas fotografias do pão que costumo fazer, no forno a lenha.




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Pudim de arroz e Carolans



Ingredientes

- 1 chávena de café de arroz
- 2 chávenas de água
- 1 pitada de sal
- 1,2 L de leite
- 150gr de chocolate
- Meia lata de leite condensado 
- 3 ovos
- 3 colheres de sobremesa de amido de milho
- 5 folhas de gelatina
- 2 colheres de sobremesa de Carolans 
- 200ml de natas
- 3 colheres de açúcar

Para decoração
- Natas
- Frutos vermelhos
- Creme de ovos

- 1 gema + 1 ovo
- 6 colheres de água
- 1 colher  de sobremesa de Carolans 
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá bem cheia de amido de milho



Preparação:

Passe as folhas de gelatina por água fria e deixe-as ficar numa tigela com água.
Deite o leite num tacho e leve ao lume para ferver.
Deite a água num tacho com uma pitada de sal, e leve ao lume para ferver. Quando começar a ferver adicione o arroz. Vá mexendo o arroz com uma colher de pau para não agarrar. Quando o arroz tiver absorvido a água toda, adicione o leite quente e o licor, e deixe ferver até que os grãos do arroz fiquem bem abertos e cozidos.
Numa tigela misture o amido de milho, o leite condensado e os ovos. Mexa tudo muito bem.
Posteriormente, adicione o creme dos ovos, o chocolate partido e as folhas de gelatina escorridas ao arroz. Mexa tudo muito bem e deixe ferver por um ou dois minutos. Tire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Numa tigela bata as natas até ficarem espessas, adicione-lhe o açúcar e bata mais um pouco.
Quando o creme do arroz estiver um pouco morno, adicione-lhe 1/3 das natas.
Envolva tudo muito bem e deite o preparado numa forma untada com um bocadinho de óleo.
Leve ao frigorífico de um dia para o outro para solidificar.

Eu fiz também duas tacinhas, meti frutos vermelhos no fundo das taças e dos lados e meti o creme por cima.
Decorei as taças com frutos vermelhos e com as natas que reservei.

Para a decoração do pudim.

Deite a água  o açúcar e o licor  num tacho e leve ao lume para ferver durante 4 ou 5 minutos.
Numa tigela junte o amido de milho e as gemas e mexa. Depois deite o preparado das gemas no tacho.
Mexa bem. Quando começar a ferver e a ficar espesso  tire do lume e deixe arrefecer.
Desenforme o pudim, passando-o por água a ferver. Decore-o com o creme.

Receita para participação no passatempo "um prato com arroz", do blog Receitas de Sedução:
Link da minha participação na página Receitas de Sedução e Instruções de como Participar
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Leite Creme recheado com Arroz Doce






Ingredientes:

- 1 litro de leite gordo
- 6 gemas +2 ovos
- 8 colheres de açúcar
- 2 colheres de sobremesa de amido de milho
- casca de laranja




Preparação da primeira camada de leite creme:

Deite metade do leite num tacho e leve ao lume.

Numa tigela misture uma colher de amido de milho com metade do açúcar e mexa. Adicione-lhe 3 gemas e um ovo inteiro e mexa tudo muito bem.

Quando o leite levantar fervura adicione-lhe a casca de laranja e deixe ferver por uns segundos, retirando posteriormente a casca.

Adicione metade do leite ao preparado dos ovos, mexa e deite no tacho. Leve novamente ao lume para o creme cozer mexendo sempre com uma colher de pau, para não agarrar. Quando começar a ficar espesso, tire do lume e deite o creme num prato. Deixe arrefecer.





Ingredientes:


Para o arroz doce.
- 1 litro de leite gordo
- 180gr de arroz Carolino Bom Sucesso
- 8 colheres de açúcar
- 200ml de água
- 1 pitada de sal
- 200ml de natas
- 1 pau de canela
- 1 casca de laranja




Preparação do Arroz Doce:

Deite a água num tacho com uma pitada de sal e leve ao lume.

Quando a água começar a ferver, adicione-lhe o arroz e deixe ferver até absorver a água toda.

Deite o leite e as natas num tacho e leve ao lume e, quando ferver, adicione aos poucos ao arroz, tendo atenção de ir sempre mexendo para não agarrar. Junte também a casca da laranja e o pau de canela.
Quando vir que o arroz está cozido, junte-lhe o açúcar. Mexa bem, deixe ferver mais 2 ou 3 minutos e retire do lume.

Retire-lhe a casca da laranja e o pau de canela e, quando estiver morno, deite no prato por cima do Leite Creme que já deve estar relativamente frio e um pouco sólido.
Deixe arrefecer enquanto prepara a outra camada do Leite Creme, seguindo os mesmos procedimentos já referidos. Depois de feito deixe arrefecer e cubra o arroz doce.


Decoração:

Quando o creme estiver bem frio, cubra o leite creme com açúcar e queime-o.

Decore com casca de laranja e pau de canela.

Receita para participação no passatempo "um prato com arroz", do blog Receitas de Sedução:
Link da minha participação na página Receitas de Sedução e Instruções de como Participar

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Torta de Coco e Laranja





Ingredientes:


- 200gr de coco ralado
- 3 colheres de sopa de farinha
- 4 ovos
- 180gr de açúcar
- 100gr de manteiga sem sal
- 1 laranja (raspa e sumo)
- chocolate em creme (utilizei do que se barra no pão)
- 1 laranja em pedaços para decorar
- coco ralado + açúcar q.b.


Comece por untar um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, untando também o papel.
Numa tigela bata as claras em castelo e junte-lhes uma colher de sopa de açúcar.
Noutra tigela bata as gemas com o restante açúcar, até obter um creme espesso.
Derreta um pouco a manteiga, mas não a deixe aquecer muito, e junte-a ao preparado das gemas. Junte-lhe também a raspa e o sumo da laranja, a farinha o coco e as claras em castelo.
Mexa tudo com cuidado para que os ingredientes se misturem.
Deite o preparado no tabuleiro e leve a cozer ao forno a 180ºC, aproximadamente 20 minutos (não deixe cozer muito para não ficar seca).
Depois de cozida, retire do forno e deite-a sobre um pano polvilhado com açúcar. Com uma espátula barre a torta com o creme de chocolate e comece a enrola-la, com ajuda do pano.
Deite o coco ralado num tabuleiro e leve a torrar ao forno durante poucos minutos (ligue o grelhador para ser mais facil). Espalhe o coco torrado por cima da torta e decore com chococlate e pedaços de laranja.

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Bolinhas de Avelã




Ingredientes:

- 150gr de farinha
- 100gr de manteiga
- 1 gema
- 50gr de açúcar
- 1 clara
- 40gr de miolo de avelã moido
- 30gr de açúcar
- 2 colheres de sopa de doce de damasco
- farinha para polvilhar

Peneire a farinha sobre uma superfície de trabalho.
Adicione os flocos de manteira, a gema e o açúcar. Pique tudo com uma faca grande até obter uma massa lisa. Forme bolinhos de massa sobre uma superficie de trabalho polvilhada com farinha.
Envolva os rolinhos de massa em pelicula aderente e reserve no frigorifico cerca de 30 minutos.
Corte os rolinhos em rodelas com cerca de 1cm de espessura. Forme bolinhas e envolva-as em claras. Misture as avelãs moídas com o açúcar e passe as bolinhas pela mistura.
Aqueça previamente o forno a 200º C. Disponha as bolinhas de avelã sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.  Faça uma pequena cova no centro de cada bolinha. Mexa o doce de damasco até obter uma massa lisa e recheie as bolinhas, enchendo a cavidade.
Leve as bolinhas de avelã ao forno na grade do meio cerca de 12 minutos.


Nota: Esta receita foi retirada do livro Pastelaria Receitas de Adoçar a Boca - NGV
Como não tinha doce de damasco, troquei-o por doce de morango, chila e chocolate em creme. Foi a única alteração que fiz à receita original.
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