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Semi-Frio de Limão




Ingredientes:

- 200gr de açúcar
- 350ml de natas
- 3 claras
- 2 iogurtes gregos açucarados
- 5 folhas de gelatina
- 100ml de sumo de limão

Para a cobertura:

- 3 gemas
- 200ml de água
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sobremesa de amido de milho
- casca de 1 limão




Preparação do Creme

Passe as folhas de gelatina por água fria e, de seguida, coloque-as numa tigela com um pouco de água.
Esprema os limões para lhes retirar o sumo.
Numa tigela bata as natas e, quando começarem a ficar espessas, adicione-lhe metade do açúcar.
Numa outra tigela bata as claras em castelo e adicione-lhe o restante açúcar.
Separadamente bata um pouco os iogurtes só para ficarem mais cremosos.
Escorra a água da gelatina e leve-a ao microondas durante alguns segundos para derreter, adicionando-lhe posteriormente o sumo de limão e mexendo bem.
Junte os iogurtes com as natas e de seguida junte-os às claras, bem como a gelatina e envolva tudo muito bem, mas sem bater.
Unte um aro com um bocadinho de óleo para depois ser mais facil desenformar o semi-frio.
Ponha o aro em cima de um prato e deite nele o preparado. Leve ao frigorífico para solidificar.

Preparação do Creme:

Deite a água num tacho juntamente com o açúcar e a casca do limão e leve ao lume. Quando começar a ferver retire a casa do limão de deixe ferver  mais ou menos 5 minutos.
Numa tigela desfaça o amido de milho com as gemas e, aos poucos, vá adicionando a calda de limão. Leve novamente ao lume até começar a ferver, mexendo sempre.
Retire do lume e deixe arrefecer. Depois de frio e desenformado, decore a gosto.



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Boa Páscoa


O Sobremesas de Domingo deseja a todos uma Páscoa muito feliz.

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Pudim de Café




Ingredientes:

- 1 litro de leite
- 200gr de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 4 ovos
- 1 colher de sobremesas de café em pó
- 2 colheres de sopa de Licor (usei Carolans)
- 4 folhas de gelatina

Para a Cobertura

- 200ml de leite
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sobremesa de amido de milho
- 1 colher de sopa de licor (Carolans)


Unte uma forma com um bocadinho de óleo.
Deite o leite num tacho e leve ao lume.
Passe as folhas de gelatina por água fria e deixe-as numa tigela com a água por alguns segundos.
Numa tigela misture o açúcar com o amido de milho e adicione-lhes o licor e os ovos. Misture tudo muito bem.
Junte o café ao leite já quente e, quando o leite começar a levantar fervura, adicione-lhe o preparado anterior, bem como a gelatina escorrida e mexa bem para que não agarre.
Quando o creme começar a ferver retire do lume e deite o preparado na forma.
Deixe arrefecer um pouco e depois leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Para desenformar passe a forma por uns segundos em água a ferver.

Preparação da cobertura:

Deite o leite num tacho e leve ao lume até ferver.
Misture numa tigela o açúcar e o amido de milho e misture bem. Posteriormente junte-lhes o licor e misture novamente.
Aos poucos vá juntando o leite ao preparado anterior e mexa bem.
Deite este preparado novamente no tacho e leve ao lume para cozer por um ou dois minutos.
Retire do lume deixe arrefecer. Regue o pudim ao fim de o desenformar.


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Bolo de Cenoura e Chocolate





Ingredientes


- 1 chavena de chá de cenoura cozida
- 4 ovos
- 250gr de açúcar
- 350gr de farinha
- 1 iogurte grego natural
- meio copo do iogurte de óleo
- casca de metade de uma laranja
- creme de chocolate para barrar no pão (q.b.)
- 1 colher de sobremesa de fermento

Preparação:

Comece por untar uma forma com manteiga e polvilha-la  com farinha.
No liquidificador deite a cenoura, o iogurte e a casaca da laranja e deixe triturar o tempo suficiente para que fique com uma consistência semelhante a puré.
Bata as claras em castelo e quando começarem a ficar firmes, adicione-lhes uma colher de açúcar, batendo posteriormente durante mais uns segundos para incorporar o açúcar.
Numa outra tigela bata as gemas com o açúcar até dobrarem de volume e, no fim, junte-lhes o óleo e bata mais um pouco.
Junte o creme de cenoura ao das gemas e, aos poucos, adicione também as claras, alternando com a farinha peneirada. Envolva tudo muito bem mas sem bater.
Deite metade da massa na forma e, com ajuda de uma colher, disponha pequenas quantidades de creme de chocolate por cima desta primeira camada de massa. Deite a restante massa por cima e coloque sobre ela mais chocolate.
Leve ao forno a cozer a 180ºC aproximadamente 45 minutos (faça o teste do palito).
Depois de cozido desenforme e deixe arrefecer.


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Bolo de Maracujá



Ingredientes:
- 1 chávena almoçadeira de cenoura ralada
- 75gr de chocolate em pó
- 280gr de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 5 ovos
- 250gr de açúcar
- 2 chávenas de café de azeite
- Meia chavena de café de Carolans (licor)
- 1 colher de sopa de vinagre de sidra
- 2 colheres de chá de fermento
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal

Para o recheio e decoração:
- 400ml de natas
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de café de aroma de baunilha

Para o creme de Maracujá:
- 1 lata de maracujá em conserva
- 150 de açúcar
- 1 colher de sobremesa de amido de milho
- 1 ovo

- Comece por untar uma forma com manteiga e forre-a com papel vegetal. Para garantir que o bolo não agarra, pode untar também o papel com manteiga.
Numa tigela bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e, aos poucos, vá-lhe adicionando o azeite, o licor, o vinagre e a cenoura.
Numa outra tigela bata as claras em castelo e quando estiverem bem firmes adicione-lhes o sal, batendo mais uns segundos, e reserve.
Junte a farinha, o amido de milho, o fermento, o bicarbonato e o chocolate. Peneire tudo junto para uma tigela.
Adicione a farinha ao creme das gemas, alternando com as claras, e envolva bem sem bater.
Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer em Banho Maria a 180ºC,  aproximadamente 40 minutos.
Depois de cozido desenforme o bolo e deixe-o arrefecer. Depois de frio, corte em 3 partes iguais.

Preparação do recheio/decoração:

Bata as natas até ficarem bem espessas ( para que as natas subam melhor, coloque-as no congelador por uns 10 minutos antes de as bater). Junte-lhes o aroma de baunilha e o açúcar e bata mais um pouco.

Passe a polpa do maracujá por uma peneira para lhes retirar as sementes.
Deite o sumo do maracujá num tacho e leve-o ao lume.
Numa tigela junte o açúcar e o amido de milho e mexa bem. Por fim adicione-lhes o ovo e mexa novamente.
Deite o sumo do maracujá na mistura anterior e mexa bem. Deite novamente o creme no tacho e leve ao lume até começar a engrossar.
Retire do lume e deixe arrefecer.

Montagem do Bolo:
Ponha uma das partes do bolo num prato e cubra-a com as natas, deitando por cima destas algum do creme de maracujá.
Ponha a segunda parte do bolo por cima e repita o procedimento.
Faça o mesmo com a terceira parte (que será o topo do bolo) e, no final, adicione algumas das sementes do maracujá para decorar.

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Caracóis Recheados





Ingredientes:

Para a massa:
- 1 kg de farinha
- 190gr de manteiga
- 200gr de açúcar
- 4 ovos
- 30gr de fermento de padeiro
- 400ml de leite (se os ovos forem grandes não será necessário tanto leite)

Para o recheio:
- 100 gr de manteiga
- 200gr de coco ralado
- 1 ovo
- Doce de chila q.b.
- Creme de chocolate de barrar no pão
- Frutas cristalizadas
- 1 gema de ovo para pincelar



Comece por desfazer o fermento num pouco de leite.
Deite a farinha numa tigela e abra um buraco no meio.
Leve a manteiga numa tigela ao microondas e deixe-a derreter mas sem aquecer muito.
Deite o açúcar no buraco que fez na farinha, bem como a manteiga, os ovos e o fermento.
Aos poucos, conforme vai amassando, vá juntando também o leite que deve de estar morno.
Com as mãos envolva bem todos os ingredientes e no fim amasse tal como se amassa o pão.
Quando a massa se desprender das mãos, ajeite-a bem na tigela e polvilhe com um pouco de farinha.
Tape com um pano e deixe-a levedar em lugar quente. A massa vai dobrar de tamanho, o que demora mais ou menos 1 hora.
Antes de começar a preparar o recheio ligue o forno a 180ºC.

Preparação do Recheio:

Deite a manteiga numa tigela e leve-a ao microondas até amolecer.
Numa tigela junte os restantes ingredientes (o açúcar o coco, a manteiga e o doce de chila) e mexa muito bem.
Quando a massa estiver pronta comece a moldar os caracóis, tirando pequenas quantidades de massa para uma superfície enfarinhada.
Com as mãos faça rolos de tamanho suficiente para que depois os possa enrolar em forma de espiral, para fazer a forma dos caracóis. Se desejar, para evitar que estes se desmanchem, pode faze-los directamente no tabuleiro que irá ao forno, sendo que este deverá ser previamente coberto com uma folha de papel vegetal e polvilhado com farinha.
Com a ajuda de duas colheres pequenas, coloque o creme entre a massa, de forma a fazer também uma espiral de creme (à semelhança do que fez com a própria massa) e, por fim, pincele-os com a gema de ovo batida.
Se desejar, pode fazer alguns recheados com creme de chocolate e outros com frutas cristalizadas, seguindo o mesmo processo utilizado com o creme de coco.
.Depois de colocado o creme/fruta, deixe levedar por mais uns 10 minutos e leve a cozer ao forno por 25 minutos, mais ou menos.
Esta quantidade de massa deu para fazer 26 unidades e ficaram bem grandes



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Tiramisú (Receitas de Sedução)





Espero que gostem desta nova receita, que não é da minha autoria, mas que é de um blogue que visito regularmete e que tem receitas deliciosas.
Quem quiser saber a receita deste Tiramisú, basta visitar o Receitas de Sedução ou seguir o link de acesso imediato à receita:

http://receitasseducao.blogspot.pt/2013/01/tiramisu.html


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Tarte de Morangos





Ingredientes:


- Uma base de massa quebrada

Para o creme:
- 500ml de leite
- 60gr de amido de milho
- 180gr de açúcar
- 4 ovos
- 50gr de manteiga
- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
- Morangos para decorar


Preparação:

Forre uma forma com a massa e reserve.
Deite o leite num tacho e leve ao lume.
Deite numa tigela o açúcar e o amido de milho e misture bem. Junte-lhes o aroma de baunilha e adicione-lhes também os ovos, um de cada vez, e vá mexendo entre cada adição.
Quando o leite levantar fervura adicione-o ao creme anterior e mexa bem. Deite novamente o preparado no tacho e leve ao lume até borbulhar. Retire o tacho do lume e adicione então a manteiga ao creme que preparou, batendo até que esta se derreta.
Deite o creme na forma anteriormente forrada com a massa e leve a cozer ao forno a 180ºC, aproximadamente 30 minutos.
Tire do forno e deixe arrefecer.
Decore a tarte com os morangos e polvilhe com açúcar em pó.

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