8

Panacotta de Framboesas


Ingredientes:

- 400ml de natas
- 400ml de leite
- 5 folhas de gelatina
- 180gr de açúcar
- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

Para o creme de frutos:

- 500gr de framboesas
- 100ml de agua
- 100gr de açúcar
- 2 colheres de sopa de mal cheias de amido de milho
- 1 folha de gelatina


Preparação:

- Passe as folhas de gelatina por agua fria e reserve.
- Deite as natas e o leite num tacho e leve ao lume.
- Quando começar a ferver, desligue o bico do fogão e adicione a gelatina. Mexa bem bem para que esta se disolva.
- Deite uma quantidade nas taças e leve ao frigorífico para solidificar.

Preparação do creme de frutos:

- Passe a folha da gelatina por agua fria e reserve.
- Deite as framboesas e a agua num tacho e leve ao lume. Deixe ferver um ou dois minutos.
- De seguida passe as framboesas por uma peneira, esmagando-as para lhes tirar as sementes, e leve o que aproveitou das framboesas novamente ao lume (aproveitando a água da fervura).
- Junte o açúcar com a farinha numa tigela, adicione-lhe um pouco do sumo de framboesas e mexa muito bem.
- Adicione então o preparado da farinha e a gelatina ao restante sumo. Mexa e deixe levantar fervura.
- Retire do lume e deixe arrefecer. Quando o preparado estiver frio, deite por cima do creme branco, e leve a taça novamente ao frigorífico para que solidifique um pouco.
- Quando estiver solido, retire as taças e volte a adicionar mais um pouco de creme branco e repita o processo anterior, terminando com o molho de framboesas.

Nota: Pode levar as taças ao congelador ou à arca frigorífica para que o creme solidifique mais rapidamente.


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3

Bolo de Frutos Vermelhos


Ingredientes:

- 5 claras + 3 ovos
- 400gr de farinha
- 300gr de açúcar
- 1 iogurte grego
- 1 colher de sopa de fermento
-100ml de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de framboesa
- Frutos q.b.

Cobertura:
- 100gr de manteiga
- 100gr de açúcar
- 100gr de farinha

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve.
Numa outra tigela bata as gemas com o açúcar, até formar um creme esbranquiçado. Adicione-lhe posteriormente o azeite, o iogurte, o vinagre e continue a bater mais um pouco.
Junte o fermento à farinha e vá-os adiconando, aos poucos, e alternadamente com as claras, ao creme das gemas. Envolva bem os ingredientes mas sem bater.
Unte uma forma com manteiga e forre o fundo com papel vegetal, sendo este posteriormente também barrado com manteiga e polvilhado com farinha.
Deite nela o preparado e espalhe os frutos por cima da massa.

Cobertura:

Junte todos os ingredientes numa tigela e misture tudo até que obter uma massa com uma consistência esferelada. Espalhe o preparado por cima do bolo e leve ao forno a cozer a 180ºC, aproximadamente 50 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.




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7

Bolo Folhado


Ingredientes:

- 3 bases de massa folhada
- 400 ml de natas
- 100gr de açúcar em pó
- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
- Meia lata de leite condensado
- 1 colher de sobremesa de amido de milho
- 1 colher de sopa de leite
- Framboesas para decoração

Preparação:

- Ligue o forno a 180º deixe aquecer uns minutos.
- Leve a massa a cozer num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Quando a massa estiver cozida retire do forno e deixe arrefecer.
- Ponha as natas uns quinze minutos no congelador antes de bater.
- Numa tigela bata as natas com o açúcar e quando estas começarem a ficar espessas, adicione-lhes o aroma de baunilha e continue a bater para que o açúcar se misture.
- Deite o amido de milho numa tigela, adicione-lhe o leite e mexa.
- Deite o leite condensado num tacho, adicione-lhe o amido de milho e leve novamente ao lume ate que o creme fique um pouco mais espesso, ou até começar a ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.
- Ponha uma base da massa num prato e barre-a com o chantilly. Ponha por cima das natas uns fios do leite condensado, ponha outra parte de massa folhada e repita tudo até acabar, sendo que a última camada deve ser de chantilly. Decore com framboesas e se desejar também pode por framboesas também no meio do bolo.
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12

Bolo de Cenoura e Chocolate



Ingredientes:
- 5 ovos
- 1 chávena almoçadeira de açúcar
- 1 chávena e meia almoçadeira de farinha
- 1 chávena almoçadeira de cenoura ralada (+- 500gr)
- Meia chávena almoçadeira com metade desta medida de óleo e a outra metade de água quente
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
- 1 colher de chá de sal

Cobertura e recheio:

- 200gr de manteiga sem sal
- 350gr de chocolate
- 200gr de açúcar em pó
- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
- 3 colheres de sopa de leite

Preparação do bolo:

Lave as cenoura e rale-as.
Numa tigela bata as claras em castelo, adicione-lhe o sal e reserve.
Numa outra tigela bata muito bem as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado e, aos poucos, adicione-lhe o óleo, a água e a cenoura ralada. Misture tudo muito bem.
Junte o fermento à farinha.
Aos poucos vá adicionando ao creme das gemas as claras e a farinha. Vá mexendo sem bater até que acabe de misturar tudo.
Unte uma forma com manteiga, forre-a com papel vegetal e unte também o papel.
Deite na forma o preparado e leve a cozer a 180ºC aproximadamente 40 minutos.
Tire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme-o.
Quando o bolo estiver frio corte-o ao meio.

Creme:

Bata a manteiga, que deve estar a temperatura ambiente, juntamente com o açúcar até obter uma mistura cremoso.
Parta o chocolate para uma tigela, adicione-lhe o leite e leve ao microondas para que derreta, tendo o cuidado de o mexer de vez em quando. Se o chocolate estiver muito quente deixe arrefecer um pouco.
Adicione o chocolate ao creme de manteiga, bem como o aroma da baunilha, batendo sempre até obter uma mistura cremosa. Se o creme ficar um pouco liquido leve-o ao frigorífico até ficar mais consistente.
Ponha uma metade do bolo num prato e cubra-a com o creme. Ponha a outra parte do bolo por cima e espalhe o restante creme.


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2

Queijada de Coco


Ingredientes:
- 2 queijos frescos tipo requeijão- 120gr de coco
- 150gr de açúcar
- 3 ovos
-50gr de manteiga
-Coco torrado para a decoração

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e forre-a com papel vegetal.
Bata a manteiga com o açúcar e adicione-lhe um ovo de cada vez, batendo sempre após cada adição.
Deite o queijo num prato juntamente com o coco e desfaça tudo com a ajuda de um garfo. Adicione este preparado ao dos ovos e envolva tudo.
Deite o creme na forma e leve a cozer ao forno a 160ºC,  aproximadamente 35 minutos. Depois de cozido, deixe arrefecer dentro do forno.
Depois de fria decore com o coco torrado.


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2

Pudim de Iogurte de Pêssego e Maracujá



Ingredientes:

- 1 litro de iogurte de pessego e maracujá
- 1 embalagem de gelatina de maracujá (para 1 litro de liquido)
- 500ml de leite
- 2 ovos
- 1 colher de sobremesa de amido de milho
- 1 pêssego grande 
Unte uma forma com um pouco de óleo e coloque-a no frigorífico.
Deite o leite num tacho e leve ao lume.
Numa tigela desfaça o amido de milho com umas gotas de leite e, de seguida, adicione-lhe os ovos mexendo bem.
Adicione o preparado anterior ao leite, bem como a gelatina e mexa bem até começar a ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.
Deite os iogurtes numa tigela e mexa-os. Adicione-lhes o preparado anterior e envolva tudo.
Lave o pêssego e parta-o aos quadradinhos. Adicione-o ao creme e envolva tudo.
Deite o preparado na forma e leve ao frigorífico para solidificar.
Para desenformar passe a forma por alguns segundos por agua quente. Decore a gosto.



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5

Semi-Frio de Framboesas



Ingredientes:

- Para a base

- 200gr de bolacha Maria
- 70gr de manteiga

-Para o creme

- 1 lata de leite condensado
- 400ml de natas
- 1 iogurte (grego)
- 700gr de framboesas
- 8 folhas de gelatina
- Agua, se for  necessária para completar 500ml de sumo, caso as framboesas não deitem o suficiente.

Para a cobertura:

- 200gr de chocolate branco
- 200ml de natas
- 1 colher de sobremesa de fécula de batata
Comece por picar as bolachas.
Deite as bolachas picadas numa tigela e adicione-lhes a manteiga que deve estar à temperatura ambiente. Com as mãos misture bem, coloque um aro untado com óleo no prato onde servirá a sobremesa e preencha o fundo com as bolachas.
Leve a base ao frigorífico enquanto prepara o creme.

Creme:
Leve as framboesas ao lume com uma chávena de café de agua e deixe levantar fervura. Retire do lume e deite o preparado no copo do robot de cozinha e triture tudo.
De seguida passe o creme anterior por uma peneira para lhe tirar as sementes.
Passe as folhas da gelatina por agua fria e junte-as ao creme das framboesas. Leve novamente ao lume para que a gelatina derreta. Após a gelatina ter derretido, retire do lume e deixa arrefecer.
Numa tigela bata as natas até ficarem espessas e reserve.
Noutra tigela bata o iogurte com o leite condensado.
Quando a calda das framboesas estiver fria adicione-a ao creme do iogurte e mexa. Por ultimo adicione-lhe as natas e envolva tudo sem bater.
Deite o preparado por cima da base e leve ao frigorífico para solídificar.

Cobertura:
Deite as natas num tacho juntamente com o chocolate partido e leve ao lume.
Desfaça a fécula de batata com duas colheres de sopa de natas e misture ao chocolate. Mexa constantemente até começar a ferver.
Retire do lume e deixe arrefecer, mexendo regularmente. Se desejar pode por o tacho em  agua fria para arrefecer mais rápido.
Deite o creme por cima do semi-frio. Decore a gosto.



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