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Cheesecake de Caramelo


Ingredientes:

Creme base:

- 200gr de queijo creme
- 2 ovos
- 100gr de açúcar
- 3 folhas de gelatina
- 200gr de chocolate
- 100ml de leite
- 1 colher de sopa de brandy


Creme branco:

- 200ml de natas
- 300gr de queijo creme
- 5 folhas de gelatina
- 150gr de açúcar
- 100ml de leite
- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha


Decoração:

Caramelos (rebuçados), leite e avelãs.
Ponha as folhas de molho em agua fria.
Parta o chocolate para uma panela e adicione-lhe o leite. Leve o tacho ao lume em banho Maria até o chocolate derreter. Junte-lhe o brandi, mexa e tire do lume.
Numa tigela bata os ovos com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e junte-lhe o chocolate, mexendo sempre.
Leve novamente o creme ao lume em banho maria e adicione-lhe as folhas de gelatina bem escorridas. Misture tudo muito bem e quando o creme começar a ficar espesso tire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Enquanto o creme arrefece, bata o queijo para ficar mais cremoso.
Junte o creme de chocolate ao queijo, mexa novamente e deite o preparado numa forma de aro amovível. Leve ao frigorífico para solidificar.

Creme branco:
Ponha as folhas de gelatina de molho em agua fria .
Numa tigela bata as natas até ficarem espessas e adicione-lhes o açúcar e o aroma de baunilha. Continue a bater mais um pouco.
Separadamente bata o queijo. Deite o leite numa tigela juntamente com as folhas de gelatina e leve ao microondas até que estas se dissolvam e, posteriormente, adicione ao queijo. Por fim, junte-lhe as natas e envolva bem sem bater. Deite o preparado na forma. por cima da camada de chocolate, e leve novamente ao frigorífico para solidificar.

Decoração:
Deite os caramelos num tacho e leve ao lume juntamente com o leite (cerca de 3 colheres de sopa) para que estes derretam. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e decore o bolo com as avelãs e o caramelo.



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3

Bolo Éclair


Ingredientes:

- 500ml de agua
- 250gr de farinha
- 1 pitada de sal
- 1 colher de café de aroma de baunilha
- 50gr de manteiga
- 5 ovos

Para o recheio

- 200ml de natas
- 5 colheres de sopa de açúcar em pó
- aroma de baunilha a gosto

Cobertura:
- 200gr de chocolate negro
- 2 colheres de sopa de leite

Leve a agua ao lume juntamente com a manteiga, o sal e o aroma de baunilha, até ferver.
Quando ferver, tire do lume e junte-lhes a farinha e o fermento de uma só vez. Com ajuda de uma colher de pau mexa bem, leve novamente ao lume e continue a mexer até formar uma bola e até que a massa comece a despegar do tacho. Tire do lume e deite a massa de cima de uma superfície onde a possa trabalhar e, com as mãos, trabalhe bem a massa. Coloque-a dentro de uma recipiente e, quando estiver fria, adicione-lhe os ovos, um de cada vez. Entre cada adição deve amassar tudo muito bem para que o ovo fique bem incorporado.
Unte uma folha de papel vegetal e coloque-a sobre um tabuleiro de ir ao forno.
Deite a massa num saco de pasteleiro e com um bico e faça um circulo por cima do papel. Leve ao forno a cozer a 160ºC aproximadamente 50 minutos.
Quando estiver cozido retire do forno e deixe arrefecer.

Recheio:
Bata as natas até começarem a ficar firmes e adicione-lhes o açúcar e a baunilha.
Bata mais um pouco para que o açúcar se misture.
Abra o bolo ao meio e recheie-o com as natas.

Cobertura:
Parta o chocolate para uma tigela e junte-lhe o leite. Leve ao microondas durante uns segundos para que este derreta, tendo o cuidado de ir verificando a sua consistência para que este não queime.
Quando estiver derretido, verta por cima do bolo.



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6

Bolo Xadrez


Ingredientes:

- 6 ovos grandes
- 3 chávenas (chá) de farinha
- 1 chávena e meia (chá) de açúcar
- 3 chávenas (café) de água (quente)
- 3 chávenas (café) de azeite (tenho usado azeite ao invés de óleo)
- 3 colheres de sobremesa de aroma de baunilha
- 3 colheres de café de fermento
- 3 pitadas de bicarbonato
- 70gr de cacau
- corante alimentar vermelho

- 1 lata de doce de leite (leite condensado cozido)
- 200gr de chocolate com cereais
- 2 ovos
- 200ml de leite
- 1 colher de sobremesa de amido de milho
- 100gr de chocolate branco
- frutas a gosto
Bata as claras em castelo e adicione-lhe uma colher de açúcar. Reserve.
Bata as gemas com o restante açúcar até obter um creme esbranquiçado. Posteriormente adicione-lhe o azeite, batendo mais um pouco. De seguida adicione a agua, o aroma de baunilha e um pouco de farinha e bata muito bem.
Junte o fermento à restante farinha e, aos poucos, vá-os juntando, alternadamente com as claras, ao creme anterior. Envolva bem sem bater.
Ao fim de estar pronta, divida a massa em 3 partes iguais. Adicione corante vermelho a uma das partes, a outra adicione o cacau e incorpore tudo e a terceira parte ficará simples.
Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal. Unte novamente com manteiga (por cima do papel) e deite nele o preparado.
Repita para as outras duas porções de massa.
Leve a cozer ao forno 180º aproximadamente 20 minutos. Tire do forno e deixe arrefecer.

Montagem do bolo:

Depois dos três bolos cozidos e frios, parta-os em tiras, sendo que todas devem ter a mesma medida.
Num prato comece por montar o bolo, unindo as tiras umas as outras, alternando as cores. Ex: uma branca, seguida de uma castanha e por fim uma vermelha. Na camada superior não coloque por cima da camada inferior uma cor igual. Nesse caso em cima da branca poderia ficar uma castanha, em cima da vermelha uma branca e em cima da castanha uma vermelha.
Barre as tiras do bolo, entre cada camada, com o doce de leite e aconchegue cada tira para que fiquem bem unidas.

Decoração:

Desfaça a farinha com um pouco de leite, junte-lhe os ovos mexa muito bem. Leve o restante leite ao lume a ferver e, quando começar a ferver, adicione-o ao creme dos ovos. Mexa tudo muito bem e deite novamente no tacho e leve ao lume até começar novamente a ferver, mexendo sempre.
Parta o chocolate em pedaços e junte-o ao creme anterior. Misture tudo até que o chocolate se desfaça. Tire do lume e deixe arrefecer um pouco e, quando o creme começar a ficar espesso, cubra o bolo.
Decore o bolo com frutos e, se desejar, enfeite com chocolate branco derretido.



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0

Bolo de Chocolate


Ingredientes:

- 5 ovos
- 300gr de farinha
- 250gr de açúcar
- 100gr de chocolate em pó
- 100ml de água quente
- 100ml de azeite
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sobremesa cheia de fermento
- aroma de baunilha a gosto
Numa tigela bata as claras em castelo e adicione-lhe a pitada de sal. Reserve.
Numa outra tigela bata muito bem as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
Junte a água com o azeite e o aroma de baunilha e vá adicionando, alternadamente com o chocolate, ao preparado das gemas. Misture muito bem.
Junte o fermento com a farinha e passe-os por uma peneira e, posteriormente, vá-os também misturando ao creme das gemas alternadamente com as claras. Envolva tudo com cuidado sem bater.
Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal.  Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno à temperatura de 180ºC,  aproximadamente 35 minutos.

Ingredientes:

- Item;
Texto adicional
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5

Torta de Iogurte e Limão


Ingredientes:

- 3 ovos
- 1 iogurte
- 180gr de açúcar
- 50gr de manteiga
- 3 colheres de farinha ( de trigo)
- 2 colheres de pó Custard
- colher de chá de raspa de limão
Preparação

Numa tigela bata o açúcar com a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente, e junte-lhes os ovos, continuando a bater. Posteriormente adicione o iogurte e as raspas de limão e bata mais um pouco. Por ultimo, junte a farinha e o pó Custard e envolva tudo muito bem.
Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal. Deite nele o preparado e leve a cozer ao forno a 180ºC aproximadamente 25 minutos. Ainda quente desenforme sobre um pano ou papel vegetal polvilhado com açúcar. Cubra com o seu doce preferido (eu escolhi creme Custard). Enrole com ajuda do pano e polvilhe com açúcar em pó. Para fazer os desenhos queime um ferro e passe por cima da torta.


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5

Tarte de pêssego


Ingredientes:

Base

- 200gr de bolacha Maria
- 60gr de margarina
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de amendoins

Recheio

- 2 iogurtes gregos
- 200ml de natas
- 500ml de leite
- 1 embalagem de gelatina de pêssego (2 saquetas)
- 1 lata de pêssego
Base:

Deite as bolachas na picadora juntamente com os amendoins e reduza tudo a migalhas. Deite-as posteriormente numa tigela e adicione-lhes a manteiga e os ovos. Mexa todos os ingredientes com as maos, até formar uma bola. Prepare uma forma de aro amovível que possa para ir ao forno, forrando o fundo com papel vegetal. Deite nela o preparado e forre o fundo e as laterais da forma. Leve ao forno a 160ºC, aproximadamente 15 minutos.

Recheio:

Leve metade do leite ao lume. Quando ferver retire-o do lume e junte-lhe 1 saqueta de gelatina, mexendo bem para que esta se desfaça. Posteriormente adicione-lhe o restante leite e mexa novamente. Deixe arrefecer.
Numa outra tigela bata as natas até ficarem um pouco firmes e, separadamente, bata também um pouco os iogurtes. Após bater estes dois ingredientes pode então junta-los.
Junte a gelatina ao iogurte e as natas batidas e envolva tudo com cuidado, e sem bater. Deite o creme por cima da base que deve de estar fria  e leve ao frigorífico para solidificar.

Decoração:

Leve metade do sumo da lata do pessego ao lume e, quando ferver, retire do lume e junte-lhe uma saqueta de gelatina. Misture tudo muito bem e adicione então a restante calda do pêssego (que não foi fervida).
Parta o pessego ás lascas e decore a tarte. Quando a gelatina estiver fria verta-a sobre a tarte. Para que esta não fique demasiado húmida e não se desfaça, coloquei a gelatina aos poucos e, entre cada uma das vezes, levava a tarte ao frigorífico para ajudar a gelatina a solidificar mais rapidamente.
Quando acabar a gelatina, leve novamente ao frigorífico. Desenforme na hora de servir.   


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2

Queques de Cenoura


Ingredientes:

- 300gr de farinha
- 3 ovos
- 150gr de açúcar
- 1 iogurte grego natural
- 5 colheres de sopa de doce de cenoura
- 100ml de azeite
- 1 colher de sobremesa de fermento
- raspa de 1 limão pequeno
Numa tigela bata bem os ovos com o açúcar, até formar um creme. Adicione-lhe posteriormente o doce de cenoura, o iogurte, o azeite e as raspas do limão e bata novamente. Misture a farinha com o fermento e adicione-a ao creme. Misture tudo até que a farinha fique bem incorporada. Ponha formas de papel dentro formas pequenas que possam ir ao forno (as metálicas, próprias para fazer queques) e, com ajuda de uma colher, encha-as até meio com massa. Leve a cozer ao forno a 160ºC, mais ou menos 25 minutos. Se desejar polvilhe os queques com açúcar antes de irem ao forno.





Texto adicional
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