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FELIZ NATAL

O Sobremesas de Domingo deseja a todos os seguidores e visitantes um Natal muito doce e cheio de coisas boas (não só à mesa). :)




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Bolo de Creme de Tangerina


Ingredientes:

- Bolo:

- 5 ovos

- 6 colheres de sopa de farinha

- 8 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de café de fermento

- raspa de algumas tangerinas

Recheio:

- 400ml de natas

- 150gr de açúcar

- 250ml de sumo de tangerina

- 5 folhas de gelatina

- 2 iogurtes gregos

Numa tigela bata as claras em castelo e, quando ficarem firmes, adicione-lhe uma colher de açúcar e reserve.
Noutra tigela bata as gemas com o restante açúcar até formar um creme esbranquiçado.
Adicione o fermento à farinha e junte-os, alternadamente com as claras, ao preparado anterior. Posteriormente adicione-lhe também a raspa das tangerinas e envolva tudo com cuidado, sem bater, para que os ingredientes se misturem. Deite o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada de farinha . Leve a cozer ao forno a 160º, aproximadamente 35 minutos. Depois de frio corte o bolo em dois ou tres discos e reserve.

PREPARAÇÃO DO CREME:

Aproveite as tangerinas às quais retirou a casca para fazer as raspas para o bolo e, com mais algumas, faça cerca de 250ml de sumo. Passe as folhas da gelatina por agua fria e leve-as, numa tigela, com cerca de metade do sumo ao microondas para que a gelatina derreta. Junte-lhe o restante sumo e mexa. Deixe arrefecer.
Numa tigela bata as natas até formar chantilly e adicione-lhe o açúcar, continuando sempre a mexer. Separadamente bata um pouco os iogurtes e adicione-os às natas, bem como gelatina, e envolva tudo. Leve o creme por alguns minutos ao frigorífico ou ao congelador para solidificar um pouco.
Num prato de servir comece a montar o bolo, pondo um disco como base e cobrindo-o com o creme. Repita este procedimento com os restantes discos, sendo que a ultima camada deve ser de creme. Para que o creme não escorra, ponha um aro à volta do bolo. Decore a gosto.

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Bolo-Rei



Ingredientes:

- 2kg de farinha
- 12 ovos
- 360gr de açúcar
- 360gr de manteiga
- 120gr de fermento
- 2 dl de leite
- 2 cálices de água ardente
- raspa de 2 laranjas
- 1 colher (sobremesa) de sal fino
- frutas cristalizadas q.b.
- frutos secos q.b.
- fruta cristalizada para decorar
- açúcar em pó para decorar
- gema de ovo para pincelar


Aqueça ligeiramente o leite e desfaça nele o sal e o fermento.
À parte, bata os ovos, adicione-lhes a manteiga derretida (não muito quente)bem como o leite e a água ardente.
Coloque a farinha numa taça e adicione-lhe a raspa das laranjas. Posteriormente junte-lhe também o açúcar e misture tudo. Faça um buraco no meio e deite nele a mistura dos ovos com o leite e amasse tudo.
Ao fim de estar tudo bem envolvido, adicione as frutas e continue a amassar até que a massa comece a desprender das mãos (se notar que a massa está muito seca, pode adicionar mais um ovo -depende do tamanho dos ovos-).
Alise a massa (com as mãos), tape-a com um pano e coloque-a num local quente e deixe levedar entre 1h e 2h.
Quando a massa dobrar o seu volume, retire bolas e massa e dê forma ao bolo.
Pincele a massa com as gemas e decore-o com frutas. Deixe levedar novamente cerca de 15 minutos.
Posteriormente leve-os ao forno (180º) aproximadamente 30 minutos.
Para que a base do bolo não fique queimada, pode forrar o tabuleiro com papel vegetal e polvilha-lo com farinha.
Se desejar, ao fim de estar cozido, pode pincela-lo com geleia ou adicione apenas o açúcar em pó.

Nota: Esta receita dá para, mais ou menos, seis bolos.




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Rabanadas


Ingredientes:

- Pão
- Leite q.b.
- Casca de uma laranja
- Ovos q.b.
- Açúcar e canela para polvilhar
- Óleo para fritar
Corte pão da sua preferência às fatias não muito finas (exemplo baguete). Para que as rabanadas fiquem melhores, o pão não deve ser do dia.
Ferva o leite com a casca de laranja e, quando o leite ferver, retire do lume e retire-lhe a casca de laranja.
Deite posteriormente o leite num recipiente onde possa facilmente molhar as fatias de pão, não as deixando demasiado tempo dentro do leite para que não se desfaçam. Retire-as do leite e deixe-as escorrer.
Bata os ovos. Após as fatias de pão terem escorrido o excesso de leite, passe-as por ovo e leve-as a fritar. O óleo para fritar as rabanadas não deve estar muito quente, para que estas fritem lentamente e não queimem.
Quando estiverem douradas, retire-as do óleo e deixe-as escorrer o excesso de óleo antes de as polvilhar com açúcar e canela.

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Bavaroise de Ananás e Coco


Ingredientes:

- 1 embalagem de gelatina de Ananás (170gr)
- 1 lata (grande) de ananás
- 2 iogurtes gregos
- 400ml de natas
- 200ml de leite de coco
- 4 ovos
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 chávena (café) de água


Cobertura:


- 85gr de gelatina de ananás
- 450ml de água
- 90gr de coco

Aproveite a calda do ananás e leve-a ao lume. Quando estiver a ferver retire-a do lume e adicione-lhe a gelatina. Mexa tudo e adicione-lhe posteriormente o leite de coco. Enquanto a gelatina arrefece um pouco, coloque a água num tacho com as 4 colheres de açúcar e leve ao lume. Deixe ferver durante 2 ou 3 minutos.
Mexa as gemas sem bater (para não fazer espuma), retire o tacho do lume e, lentamente, deite nele as gemas mexendo sempre com uma colher de pau.
À parte, bata as claras em castelo e, quando estiverem firmes, junte-lhes o creme das gemas, os iogurtes e envolva tudo.
Separadamente bata as natas e, quando estiverem prontas, adicione-as às claras e juntamente com a gelatina feita com a calda de ananás. Misture tudo.
Coloque um aro untado com um bocadinho de óleo num prato de servir e vá distribuindo as rodelas de ananás à sua volta (ou de outra maneira a seu gosto). Posteriormente deite no prato e preparado e leve ao frigorífico até solidificar.
Quando o bavaroise estiver solido, pode então preparar a cobertura. Leve metade da água ao lume e, após aquecer, junte-lhe a gelatina e o coco. Misture tudo e deite-lhe então a restante água (que deve estar fria). Se preferir, e como esta cobertura não fica muito doce, pode adicionar-lhe também um bocado de açúcar.
Deixe arrefecer (e solidificar um bocado) e vá cobrindo o bavaroise, com a ajuda de uma colher. Para que a gelatina não escorra, faça finas camadas e leve ao frigorífico antes de adicionar outra, para ajudar a solidificar a gelatina.
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