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Cheesecake de Baunilha

INGREDIENTES PARA A BASE:

  • 200gr de bolacha
  • 1 ovo 
  • 50gr de margarina
  • 4 quadrados de chocolate




INGREDIENTES PARA O CREME:

  • 250gr de queijo Mascarpone 
  • 250gr de "crème fraiche"
  • 200gr de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de farinha Maizena
  • 1 colher de sopa, mal cheia, de aroma de baunilha

PREPARAÇÃO DA BASE:

Reduza as bolachas a migalhas.
Deite-as numa tigela e junte-lhe a manteiga um pouco derretida. Adicione-lhes o ovo e o chocolate partido aos bocadinhos. Forre uma forma de ir ao forno com papel vegetal e preencha o fundo da forma com preparado das bolachas. Leve ao frigorífico enquanto prepara o creme.

PREPARAÇÃO DO CREME:

Deite numa tigela a farinha, o açúcar e os ovos. Bata até formar um creme esbranquiçado e junte-lhe, posteriormente, o queijo, o creme fraiche e o aroma de baunilha. Bata todos os ingredientes para que fiquem bem misturados. Deite o preparado sobre a base e leve ao forno a cozer em banho Maria aproximadamente 45 minutos . O forno deverá estar bem quente. Leve a cozer os primeiros 10 minutos a 200º e reduza para 160º após esse tempo.

Para a decoração guarde 3 colheres de sopa de queijo e 3 colheres de sopa de creme. Junte os dois ingredientes e adicione-lhes 2 colheres de açúcar de confeiteiro e algumas gotas de aroma de baunilha. Bata com a batedeira para ficarem bem ligados e barre por cima do cheesecake.
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Mousse de Amoras

INGREDIENTES:
  • 4 ovos
  • 200gr de açúcar
  • 400ml de natas
  • 7 folhas de gelatina
  • 1 colher de sopa de farinha Maizena
  • 200ml de sumo de amora
  • Amoras suficientes para decorar 
PREPARAÇÃO:
Reduza as amoras a puré para lhes retirar o sumo e passe o puré por uma peneira para lhe retirar as grainhas.

Passe as folhas da gelatina por agua fria. Leve o sumo das amoras ao lume e adicione-lhe a gelatina. Numa tigela misture o açúcar com a farinha e junte ao preparado anterior. Mexa com uma colher de pau e quando começar a levantar fervura tire do lume e deixe arrefecer.
Numa tigela bata as natas até ficarem bem firmes e reserve.
Separado bata as claras em castelo.

Adicione a gelatina e as natas às claras. Envolva tudo com cuidado sem bater. Leve o preparado por cinco minutos ao congelador para solidificar mais rápido. Sendo a sobremesa uma mousse, poderá coloca-la numa taça ou num prato de servir. Se quiser por num prato de servir, unte um aro com óleo, coloque-o num prato e deite o preparado. Leve ao frigorífico para solidificar. 
Decore com as restantes amoras e com duas ou três colheres se sumo de amora.
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Pudim de Ananás

Pudim de Ananás 

INGREDIENTES:
  • 1 lata de ananás em calda
  • 1 pacote de gelatina de ananás
  • 400ml de natas
  • 3 Iogurtes gregos
  • 4 colheres de açúcar

PREPARAÇÃO:
Deite o molho do ananás num tacho e leve ao lume até ferver. 
Junte ao molho a gelatina e mexa até que esta se dissolva completamente. Das rodelas de ananás guarde 3 para a decoração e parta as restantes. Junte-as posteriormente ao liquido da gelatina e deixe arrefecer.
Numa tigela bata as natas até ficarem espessas.
Separadamente bata os iogurtes e adicione-lhes o açúcar, a gelatina e por ultimo as natas. Envolva tudo sem bater.

Unte uma forma com óleo e deite nela o preparado. Leve ao frigorífico até solidificar. Para desenformar mergulhe a forma em agua a ferver e decore com o restante ananás.
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Cheesecake de Limão

  INGREDIENTES (Base):


  • 1 pacote de bolacha Maria
  • 50gr de amendoins
  • 50ml de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga

INGREDIENTES (Creme):
  • 1 lata de leite condensado
  • 200ml de natas
  • 1 iogurte  grego 
  • 250gr de queijo creme
  • 100ml de sumo de limão
  • Raspa de um limão
  • 5 folhas de gelatina

INGREDIENTES (Cobertura):

  • 3 ovos
  • sumo e raspa de 3 limões
  • 1 colher (sobremesa) de Maizena
  • 1 folha de gelatina
  • 150gr de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
PREPARAÇÃO (Base):


Ponha as bolachas na picadora, juntamente com os amendoins até ficarem desfeitos. Deite-os posteriormente numa tigela, junte-lhe a manteiga e o leite e misture tudo, até formar uma massa homogenea.
Forre o fundo de um prato com esta massa e coloque-lhe um aro a volta. Leve ao frigorífico enquanto prepara o creme.

PREPARAÇÃO (Creme):

Passe as folhas de gelatina por agua fria.
Esprema os limões para uma tigela e leve o sumo ao microondas juntamente com a gelatina para que esta derreta. Reserve.
Numa outra tigela bata as natas em chantilly.
Junte o leite condensado com o iogurte e o queijo e bata tudo. Posteriormente junte-lhes o sumo de limão e o chantilly. Misture tudo sem bater e deite por cima da base de bolacha. 
Leve ao frigorífico até solidificar.

PREPARAÇÃO (Cobertura):
Passe a folha de gelatina por água fria, raspe os limões e esprema-os e leve o sumo ao lume com o açúcar e a folha de gelatina. Deixe ferver dois ou três minutos.
Numa tigela deite a farinha, os ovos e a raspa dos limões e misture tudo. Leve tudo ao lume juntamente com o sumo dos limões e mexa até engrossar. 
No final, junte-lhe a manteiga e mexa mais um bocadinho.
Deixe arrefecer para depois decorar o bolo.
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Bolo de Ameixas... ou Clafoutis

Bolo de Ameixas (ou Clafoutis)

INGREDIENTES:


  • Ameixas suficientes para forrar a forma.
  • 3 ovos
  • 4colheres de sopa de farinha
  • 3colheres de sopa de coco
  • 4colheres de sopa de açúcar
  • 1colher de café de fermento
  • açúcar em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO:

Unte com manteiga uma forma de ir ao forno.
Lave as ameixas e tire-lhe os caroços, abra-as ao meio e preencha o fundo da forma e os lados com elas.
Numa tigela bata os ovos com o açúcar, junte-lhe o coco, a farinha e o fermento e bata todos os ingredientes,. Deite o preparado por cima das ameixas.
Leve a cozer ao forno (160º) aproximadamente 25 minutos. Deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó.
Se desejar pode por açúcar por cima das ameixas uma vez que estas são muito acidas.
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Pudim de Iogurte

 Pudim de Iogurte 

INGREDIENTES:
  • 9 folhas de gelatina
  • 1 litro de leite
  • 4 iogurtes gregos 
  • 200ml de natas
  • 200gr de açúcar
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 ovos
  • 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
PARA A DECORAÇÃO:
  • Morangos e framboesas
  • 200ml de leite
  • 1 pitada de bicarbonato
  • 150gr de açúcar



PREPARAÇÃO:


Demolhe a gelatina em agua fria.
Deite numa taça o açúcar, a farinha, os ovos, o aroma da baunilha e misture tudo. Junte posteriormente um pouco de leite e mexa  novamente. Reserve.
Leve o restante leite ao lume.
Quando o leite estiver bem quente deite nele o preparado anterior e junte também as folhas de gelatina. Mexa até começar a engrossar. Tire do lume e deixe arrefecer.
Numa outra tigela bata as natas até ficarem espessas, junte-lhe os iogurtes e envolva tudo. Quando o creme já estiver frio junte-lhe as natas com o iogurte e misture tudo muito bem. Deite o preparado numa forma untada com um bocadinho de óleo para ser mais fácil desenformar. Leve ao frigorífico para solidificar.


DECORAÇÃO:
Deite o açúcar e o leite num tacho e leve ao lume. Quando começar a ganhar cor junte-lhe a pitada do bicarbonato e mexa constantemente. Tire do lume e continue a mexer até que arrefeça.








Para desenformar, passe a forma por breves segundos por agua bem quente. Decore o pudim com os frutos e regue com o molho de caramelo já frio.
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Mousse de Chocolate

INGREDIENTES:
  • 200gr de chocolate
  • 200ml de natas 
  • 4 ovos
  • 4 bolachas de chocolate (Oreo)
  • 2 colheres de açúcar em pó
  • 100gr de manteiga sem sal 

PREPARAÇÃO:
Parta o chocolate para uma taça, junte-lhe a manteiga e leve a derreter em banho Maria. Bata as gemas e adicione-as ao chocolate, mexendo tudo até formar um creme espesso. Tire do lume e bata bem com a batedeira. Deixe arrefecer.
Bata as natas com uma colher de açúcar até ficarem firmes. Reserve.
Numa outra tigela bata as claras e quando estas estiverem espessas junte-lhe o restante açúcar.
Junte então o chocolate às natas envolvendo tudo e posteriormente adicione também as claras. Deite metade  do preparado numa taça  e espalhe por cima bolacha picada. Por cima da bolacha deite o restante creme e finalize com mais bolachas picadas.
Leve ao frigorífico e sirva fresco.
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