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Bolo de Abóbora

INGREDIENTES:
  • 400gr de abóbora crua
  • 3ovos
  • 4 colheres de farinha
  • 200gr de noz picada
  • Raspa e sumo de 1 limão
  • 100gr de manteiga
  • 200gr de açúcar


PREPARAÇÃO:
Numa tigela bata o açúcar com a manteiga, junte-lhe as gemas continuando sempre a bater. Adicione-lhe também o sumo e a raspa do limão.
No robot de cozinha, reduza a abóbora crua a puré e, ainda no copo do robot,  junte-lhe a farinha.
Numa outra tigela bata as claras em castelo.
Então junte o creme da abóbora preparado das gemas e, alternando com as claras, envolva tudo. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com uma parte da noz (em vez de ser com farinha) e guarde a outra parte para pôr por cima do creme. Deite o creme na forma e leve ao forno a cozer (180º) cerca de 40min.
Este bolo fica um bocado húmido, se quiser que fique mais seco, junte-lhe mais uma ou duas colheres de farinha.
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Bavaroise de Maracuja

Bavaroise de Maracujá

INGREDIENTES:

Creme:
500ml de natas
500ml de sumo de maracujá
12 folhas de gelatina
200gr de açúcar
5 claras 

Base:
150gr de bolacha de chocolate
50gr de manteiga

Cobertura:
1 folha de gelatina 
1 colher de sobremesa de farinha Maizena
Meia lata de polpa de maracujá

PREPARAÇÃO DA BASE:

Pique as bolachas ou coloque-as no robot de cozinha para que fiquem esfareladas, junte-lhes posteriormente a manteiga e amasse tudo. Coloque no fundo de uma forma ou de um prato de servir. Eu fiz directamente no prato para que fosse mais fácil desenformar.


PREPARAÇÃO DO CREME:
Num tacho deite metade do sumo de maracujá e leve ao lume para ferver. Demolhe as folhas de gelatina em água fria e deite-as na calda. Mexa até derreter e adicione-lhe o resto do sumo. Retire do lume e deixe arrefecer.
Numa tigela bata as natas até ficarem um pouco firmes, junte-lhes metade do açúcar e reserve .Numa outra tigela bata as claras em castelo e adicione-lhes o restante açúcar, continuando sempre a bater. Adicione-lhe a gelatina e as natas às claras, envolva tudo e deite o preparado na forma. Leve ao frigorífico para solidificar.

PREPARAÇÃO DA COBERTURA:

Dissolva a farinha Maizena num pouco de polpa, passe a folha de gelatina por água fria deite tudo num tacho. Leve ao lume até que a gelatina derreta e o creme fique mais espesso.
Deixe arrefecer e cubra o bavaroise apenas quando este estiver sólido, para que os dois cremes não se misturem.
 
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Folhados com Creme

Folhados com Creme

INGREDIENTES:

  • Massa Folhada (ver receitas anteriores)
  • Doce de Ovos (ver receitas anteriores)
  • 100gr de chocolate em barra
Creme Fondant:

  • 250gr de açúcar em pó
  • Meia colher (chá) de manteiga
  • 50ml de leite
PREPARAÇÃO:

Corte alguns triângulos de massa folhada e recheie-os com o doce de ovos (precisará de dois triângulos para cada bolo, para colocar um por cima do outro). Leve-os ao forno cerca de 20 minutos a 160º.
Após retirar os bolos do forno, deixe-os arrefecer um pouco. Enquanto isto vá preparando o fondant.
Para o creme fondant, leve ao lume em banho-maria todos os ingredientes. Vá mexendo o creme com alguma regularidade e quando o açúcar tiver derretido, pode retirar do lume. Derreta também em banho-maria ou no micro-ondas o chocolate.
Verta o creme por cima dos bolos e faça alguns desenhos com o chocolate.
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Bolo Burguês

Bolo Burguês

INGREDIENTES:

  • 200gr de tâmaras
  • 100gr de nozes
  • 100gr de avelãs
  • 5 ovos
  • 1kg de farinha
  • 150gr de açúcar
  • 50ml de água-ardente
  • 1 colher de sopa de aroma de baunilha
  • 1/2L de leite
  • 60gr de fermento
  • 1 colher (chá) de sal

PREPARAÇÃO:

Desfaça o fermento no leite juntamente com o sal.
Deite a farinha numa taça, junte-lhe os ovos e o açúcar e vá adicionando, aos poucos, o leite. Amasse tudo e adicione também a água-ardente e o aroma de baunilha. Quando a massa já tiver alguma consistência, adicione-lhe os frutos, forme uma bola com a massa, polvilhe com farinha e deixe-a levedar, tapada com um pano ou película aderente.


Quando a massa tiver dobrado o volume, dê forma aos bolos (da maneira que gostar mais).
Decore com figos caramelizados, nozes, tâmaras... e outros frutos à escolha.
Após serem decorados, deixe-os levedar mais um pouco. Posteriormente pincele-os com ovo e leve ao forno (180º) mais ou menos 30 minutos.

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Vídeo: Semifrio de frutos vermelhos





Aprenda a preparar um semifrio de frutos vermelhos
com a ajuda da nossa receita, agora, pela primeira vez, em vídeo.

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Cheesecake Mármore

Cheesecake Mármore


Ingredientes:
250gr de queijo creme
2 iogurtes gregos
200ml de natas
2 ovos + 2 gemas
200gr de açúcar
1 colher (sopa) de aroma de baunilha
50gr de chocolate
1 colher (sopa) de leite










 
INGREDIENTES:






PREPARAÇÃO:

Bata os ovos + gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e adicione o aroma de baunilha. Posteriormente junte ao creme dos ovos as natas, o queijo, os iogurtes e bata até que fique tudo bem misturado.
Leve o preparado anterior ao lume, para que fique um pouco mais espesso, mas sem deixar ferver. 
Entretanto forre uma forma com papel vegetal e deite nela o preparado.
Num recipiente que possa ir ao lume (ou ao micro-ondas), derreta o chocolate juntamente com o leite. Depois de derretido, vá adicionando aos poucos o chocolate ao creme da forma e faça efeitos com uma colher (ou outro utensílio) de forma a que os dois cremes se misturem mas as duas cores continuem perceptíveis.
Leve ao forno (160º), em banho Maria, cerca de 30minutos.

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Bolo de Chocolate e Natas

Bolo de Chocolate e Natas

INGREDIENTES (BOLO):

  • 5 colheres de farinha
  • 3 colheres de chocolate em pó
  • 5 colheres de açúcar
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 5 ovos

INGREDIENTES (CREME):

  • 40ml de natas
  • 200gr de queijo creme
  • 1 iogurte grego
  • 150gr de açúcar
  • 50ml de leite
  • 2 folhas de gelatina
  • 1 colher (sopa) de aroma de baunilha

- Doce de Leite (para o centro do bolo)

PREPARAÇÃO (BOLO):

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
À parte, bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Junte o fermento à farinha e ao chocolate e adicione a mistura ao creme das gemas, alternando com as claras.

Misture tudo sem bater e deite o preparado num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal e leve ao forno (160º) mais ou menos 20 minutos.
Após o bolo estar cozido, forre um recipiente rectangular com ele (eu usei uma caixa), tendo cuidado para que a massa não parta e deixando as laterais mais altas do que o recipiente para que no final sirva como base.

PREPARAÇÃO (CREME):

Passe as folhas de gelatina em água fria para que amoleçam e, de seguida, adicione-as ao leite (sem a água) e leve-as ao mico-ondas para que derretam. 
Bata as natas até que estas comecem a ficar fixas e junte-lhes o açúcar. À parte bata o queijo e o iogurte e junte-lhe o aroma de baunilha. Bata até ficar cremoso.
Misture os dois cremes (natas e queijo) e adicione-lhes a gelatina. 
Deite o preparado dentro do recipiente forrado com o bolo. Verta primeiro apenas metade do creme, para que entre a primeira e a segunda camada possa acrescentar um pouco de doce de leite.
Dobre as laterais do bolo, de forma a que cubram todo o creme. Leve ao frigorífico.
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Bolo-Pudim

Bolo-Pudim

INGREDIENTES (PUDIM):

  • 400ml de leite de coco
  • 4 ovos
  • 150gr de açúcar
  • 1 colher (sopa) de farinha Maizena

INGREDIENTES (BOLO):

  • 4 ovos
  • 100gr de farinha
  • 100gr de coco
  • 100gr de açúcar

PREPARAÇÃO:

Barre uma forma de pudim com caramelo (fiz o meu com leite, açúcar e manteiga).
Para a massa do bolo, bata os ovos com o açúcar, junte-lhe o coco e a farinha. Deite o preparado na forma.
Entretanto prepare o pudim (sem levar a massa anterior ao forno).
Bata os ovos e junte-lhes a farinha misturada com o açúcar e por fim adicione o leite de coco. Misture tudo e deite na forma, juntamente com a massa do bolo (uma sobre a outra).
Leve ao forno (180º) a cozer em banho Maria cerca de 40min. 
Após estar cozido as duas massas não se misturam. A do bolo sobe e a do pudim ficará no fundo da forma.

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