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Pão de Ló Decorado

Pão de Ló Decorado

INGREDIENTES (Massa Bolo):

  • 6 ovos
  • 6 colheres (sopa) de farinha
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • Raspa de limão ou laranja (pode substituir por outro aroma à sua escolha)
  • 100gr de manteiga
  • 1 colher (chá) de fermento


INGREDIENTES (Creme):

  • 400ml de natas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar em pó
  • 1 pacote de gelatina em pó (neutra)
  • 6 colheres (sopa) de calda de frutos vermelhos

PREPARAÇÃO (Bolo):

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Quando as claras começarem a subir, junte-lhes uma colher de açúcar e bata mais um pouco até que as claras fiquem firmes.
À parte bata o açúcar com a manteiga e o aroma que escolheu até formar creme e por fim adicione-lhe as gemas, continuando sempre a bater (cerca de mais 2 min.).
Misture o fermento com a farinha e junte-a ao creme das gemas alternadamente com o creme das claras (junte um pouco de farinha e seguidamente um pouco das claras).
Misture tudo sem bater e leve ao forno (160º) numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha cerca de 15/20 minutos.

PREPARAÇÃO (Creme):

Coloque a calda dos frutos num tacho juntamente com a gelatina e misture-as (sem ir ao lume). Leve então a calda ao lume até que a gelatina derreta.
Bata as natas até formar chantilly e junte-lhes o açúcar. Quando a gelatina estiver fria adicione-a as natas e bata mais um pouco.

MONTAGEM DO BOLO:

Corte o pão de ló em duas partes iguais. Coloque uma delas num prato a servir de base e, por cima, espalhe uma camada de creme. Coloque a segunda parte do pão de ló por cima da camada de creme anterior e cubra o topo com o creme.
Eu não cobri as laterais do bolo, e para que o creme não escorresse coloquei um arco à volta do bolo. 
Sirva apenas com o creme ou decore a seu gosto.
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Cheesecake de Morango e Framboesa

Cheesecake de Morango e Framboesa


INGREDIENTES:
Base:
  • 200gr de bolacha Maria (ou outra à escolha)
  • 2 ovos
  • 100gr de avelãs

Creme:
  • 1 lata (pequena) de leite condensado
  • 2 pacotes de natas (pequenos)
  • 200gr de queijo creme
  • 6 folhas de gelatina
  • 50ml de água
  • Aroma de morango

Cobertura:
  • 100gr de morangos
  • 100gr de framboesas
  • 100gr de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de milho
  • 50ml de água

PREPARAÇÃO (BASE):

Coloque as bolachas juntamente com as avelãs na picadora. Depois de desfeitas, deite-as numa taça e adicione-lhes os ovos. Amasse tudo. Forre uma forma com papel vegetal e deite sobre este o preparado, espalhando-o sobre o fundo da forma. Leve a base a cozer ao forno (180º) cerca de 10 minutos.

PREPARAÇÃO (CREME):

Ponha a água ao lume juntamente com o aroma de morango. Demolhe as folhas de gelatina em água fria e, posteriormente, adicione-as à água quente para que estas se desfaçam.
Bata as natas um pouco, não deixando que fiquem em chantilly, junte-lhes o leite condensado e o queijo. Bata mais um pouco para que a mistura fique cremosa e homogénea. No final, junte a gelatina ao creme anterior e bata até que a gelatina incorpore. 
Deite este creme sobre a base de bolacha (que já deve estar fria).

PREPARAÇÃO (COBERTURA):

Leve as frutas ao lume juntamente com a água e o açúcar e deixe ferver cerca de 1 minuto.
Passe a calda por um coador, para que possa separar o sumo das sementes. 
Tire umas colheres de sumo para que possa desfazer a farinha e, após estar desfeita, junte à restante calda e leve ao lume até fervilhar.
Deixe que a calda arrefeça e decore o cheesecake a seu gosto.
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Croissants

Croissants


INGREDIENTES:

  • 1kg de farinha
  • 50gr de fermento
  • 4 ovos pequenos
  • 1/2L de leite
  • 100gr de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 300gr de margarina para folhados

PREPARAÇÃO:

Coloque a farinha numa taça e faça-lhe um pequeno buraco no meio. Desfaça o fermento no leite, juntamente com o sal e a manteiga (100gr) derretida. Adicione os ovos à farinha (todos de uma vez) e adicione-lhe também a mistura do leite. Por fim adicione o açúcar e amasse tudo. Se a massa ficar muito "viscosa", adicione-lhe mais farinha.

Forme uma bola com a massa e deixe levedar em sitio quente.
Quando aumentar de volume, estenda-a numa superfície polvilhada com farinha e forme com ela um quadrado. Divida as 300gr de margarina para folhados em 4 partes semelhantes e adicione uma parte de cada vez à massa, sendo que tem de ser "misturada" e estendida de cada uma das vezes, para que a margarina se incorpore na massa. Repita até acabar a margarina.
Estenda novamente a massa e forme um rectângulo com ela, do qual deverá cortar diversos triângulos, para fazer os croissants (ver imagem), sendo que o tamanho dos triângulos dependerá do tamanho de que queira os croissants.


Para formar os croissants, comece a enrolar o triângulo a partir da parte mais larga. Coloque-os posteriormente num tabuleiro e deixe-os levedar novamente. Pincele-os com gema de ovo e leve-os a cozer ao forno (180º) cerca de 25 minutos.
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Tarte de Abóbora e Noz

Tarte de Abóbora e Noz


INGREDIENTES ( base e creme):

  • 250g de queijo fresco
  • 500g de doce de abóbora
  • 200g de nozes picadas
  • 5 gemas + 1 ovo
  • 3 colheres de natas
  • Base: massa folhada 

INGREDIENTES (cobertura):

  • 4 claras
  • 4 colheres de água
  • 4 colheres de açúcar
  • Aroma de baunilha q.b. (pode substituir por outro sabor, ou por sumo de limão)

PREPARAÇÃO:

Forre uma forma de tarte com a massa folhada e reserve.
Bata as gemas com o queijo e adicione-lhes o doce de abóbora e as nozes. 
Misture os ingredientes todos e deite o preparado na forma. Leve ao forno cerca de 40minutos a 180º.


PREPARAÇÃO (cobertura):

Após a tarte estar cozida, retire-a do forno e prepare a cobertura.

Leve o açúcar ao lume com as 4 colheres de água e o aroma da sua preferência até formar ponto de pérola.
Bata as claras em castelo e quando já estiverem firmes, adicione-lhes lentamente a calda do açúcar, batendo sempre.
No final, e com a ajuda de um saco de pasteleiro, faça pequenos "montinhos" por cima da tarte e leve ao forno alguns minutos, apenas para estes cozerem e ganharem alguma cor.
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Panacota de Laranja

Panacota de Laranja

INGREDIENTES:

  • 2 pacotes de natas (400ml)
  • 400ml de leite
  • Sumo de 3 laranjas
  • 9 folhas de gelatina
  • 8 colheres de açúcar


PREPARAÇÃO:

Passe as folhas de gelatina por água fria e reserve.
Leve ao lume os restantes ingredientes e quando o creme ferver, desligue o fogo e adicione-lhe a gelatina até a mesma derreter completamente.
Deixe arrefecer e coloque o creme numa forma untada com óleo. Leve ao frigorífico até solidificar.





Para a cobertura...

Ingredientes:

  • Sumo de 3 laranjas
  • 3 colheres (sopa) de açúcar

Preparação: 

Leve o sumo com o açúcar ao lume até que fique em ponto de pérola.

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Pudim de Pêssego

Pudim de Pêssego

INGREDIENTES:

  • 1 Lata de Pêssego em calda
  • 1l de leite
  • 0,5l de iogurte de pêssego e maracujá
  • Gelatina em pó (o suficiente para 1L)
  • 2 colheres de farinha de milho
  • 2 ovos
  • 100gr de açúcar

PREPARAÇÃO:

Leve o leite ao lume até ferver.
Numa tigela misture os ovos, a farinha e o açúcar. Mexa tudo e junte ao leite.
Quando o leite levantar fervura novamente, junte-lhe a gelatina.
Misture tudo muito bem, após retirar o leite do lume.
Parta os pêssegos em pedaços e adicione-lhes o iogurte, misturando tudo muito bem. Por fim, adicione o creme dos pêssegos ao creme feito com o leite e mexa tudo.
Deite numa forma e leve ao frigorífico até solidificar.

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Bolo de Limão e Cenoura


Bolo de Limão e Cenoura

INGREDIENTES:

  • 6 Ovos
  • 300gr de Farinha
  • 200gr de Açúcar
  • 1 Iogurte Grego
  • 1 copo (dos de iogurte) de óleo
  • 2 colheres (sobremesa) de fermento
  • 1 chávena de cenoura ralada
  • 1 limão (raspa e sumo)
  • 1 pitada de sal


PREPARAÇÃO:

Bata as claras em castelo, adicione-lhes o sal e o sumo do limão e continue a bater.
À parte bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado, adicione-lhe o óleo e o iogurte e bata durante mais uns minutos.
Junte ao preparado anterior a cenoura ralada, a farinha (misturadas anteriormente com o fermento) e as claras, alternadamente. Envolva tudo sem bater, deite o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno (180º) cerca de 35min.
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Cheesecake de Feijão

Cheesecake de Feijão

INGREDIENTES:

Base:

  • 200gr de bolachas (a gosto)
  • 100gr de manteiga
  • 2 ovos

Creme:

  • 200gr de queijo Mascarpone
  • 200gr de feijão branco cozido
  • 3 gemas 
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de farinha Maizena
  • 1 lata de leite condensado
  • 200ml de natas
  • Aroma de Baunilha

Cobertura:

  • 3 colheres de queijo Mascarpone
  • 150gr de açúcar de confeteiro


PREPARAÇÃO:

Base: 

Derreta a manteiga durante alguns segundos e, após triturar as bolachas, misture tudo. Adicione-lhe posteriormente os 2 ovos e amasse tudo. Forre uma forma de tarte com esta massa e leve-a ao frigorífico enquanto prepara o creme.


Creme:

Reduza o feijão a puré (eu utilizei o robot de cozinha), junte-lhe a farinha e o leite condensado.
À parte bata as gemas e o ovo com o queijo, as natas e o aroma de baunilha.
No final misture tudo, deite sobre a base e leve ao forno (180º) a cozer em banho-Maria cerca de 45minutos.

Cobertura:

Bata o açúcar com o queijo e cubra o cheesecake, depois de cozido.
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