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Tarte de Maçã

Tarte de Maçã

INGREDIENTES:

  • Massa folhada (ver receitas anteriores)
  • Creme de Pasteleiro (ver receitas anteriores)
  • 5/6 Maçãs

PREPARAÇÃO:

Forre uma forma de tarte com a massa folhada e deite sobre ela uma fina camada de creme de Pasteleiro. Sobre o creme coloque a maçã fatiada e polvilhe-a com açúcar.
Leve ao forno cerca de 1h, a 180ºC.
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Moínhos de Vento

Moinhos de Vento

PREPARAÇÃO:

Faça a massa folhada. Depois de feita, divida-a em quadrados (não muito pequenos) e faça-lhes cortes, desde cada canto para o centro, da maneira que mostra o seguinte desenho:



No centro do quadrado coloque um pouco de creme de pasteleiro e dobre 4 das 8 pontas até ao centro (ver imagens). Pincele-os com ovo.

Leve ao forno cerca de 30min, a 180ºC.


Com um pouco de massa que sobrou fiz um folhado em forma de Travesseiro, recheado com o restante creme, ao qual adicionei um pouco de doce de Chila... e estava muito bom!





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Bolos Folhados

Bolos Folhados

PREPARAÇÃO:

Partindo da receita da Massa Folhada, parta a massa em forma rectangular, leve-a ao forno cerca de 20min, a 180ºC.
Deixe arrefecer a massa e prepare Creme de Pasteleiro, Chantilly ou outro recheio/cobertura que goste e decore o folhado.


Para o Creme de Pasteleiro...

  • 250ml de água
  • 250ml de leite
  • 2 ovos + 2 gemas
  • 170gr de açúcar
  • 50gr de manteiga
  • Aroma de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de Maizena

PREPARAÇÃO:

Leve ao lume a água misturada com o leite até ferver.
Numa taça misture o açúcar com a farinha, junte-lhe os ovos e mexa tudo. Junte este preparado à água+leite e leve novamente ao lume, mexendo sempre para que o creme não agarre.
Posteriormente junte-lhe o aroma de baunilha e a manteiga, mexa bem e retire do lume. Deixe arrefecer.
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Massa Folhada

Massa Folhada

INGREDIENTES:
  • 500gr de farinha
  • 100gr de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de sal fino
  • 100ml de agua a 200ml conforme o tamanho dos ovos
  • 250 de margarina para folhados
  • Um pouco de farinha para polvilhar a massa.
PREPARAÇÃO:

Sobre a mesa deite a farinha e abra um espaço no meio. Deite os ovos, o sal, a manteiga amolecida e um pouco da agua e vá misturando tudo até formar uma bola (adicione a agua à medida que for necessário). A massa estará pronta quando descolar da mesa sem a deixar suja.
Forme uma bola com a massa, polvilhe com farinha e deixe repousar em lugar fresco por meia hora.
Estenda a massa em cima da mesa e faça um quadrado.
Divida a margarina dos folhados em quatro partes e vá-a adicionando à massa, um bocadinho de cada vez. Deverá repartir a margarina por todo o quadrado formado com a massa e depois dobrar as pontas da massa para dentro, de forma a formar um quadrado mais pequeno e a envolver a margarina toda. Passe-lhe com o rolo por cima para que a margarina incorpore bem na massa e estique-a até que volte, mais ou menos, ao tamanho inicial (um quadrado maior). Repita até acabar os 4 bocadinhos de margarina.

Divida a massa de forma a conseguir fazer o que pretende.
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Panacota de Pessego.

INGREDIENTES:
  • 500ml de natas
  • 500ml de iogurte de pêssego
  • 1 lata de pêssego em calda
  • 150 a 200gr de açúcar
  • 8 folhas de gelatina
PREPARAÇÃO:
Passe as folhas de gelatina por água fria.
Deite as natas num tacho e leve ao lume até ferverem e posteriormente junte-lhes a gelatina e mexa.
Reduza metade dos pêssegos a puré e junte ao preparado anterior.
Numa tigela bata os iogurtes com o açúcar e junte ao preparado anterior.
Mexa tudo e deite numa forma previamente passada por agua fria. Leve ao frigorífico para solidificar.
Decore a gosto (eu decorei com o restante pêssego).
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Semi-Frio de Caramelo

INGREDIENTES:
  • 1 litro de leite
  • 3 colheres de sopa de farinha Maizena
  • 200gr de açúcar
  • 100ml de água
  • 5 ovos
  • 200ml de natas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 8 folhas de gelatina
  • 1 limão
    PREPARAÇÃO:

    Passe as folhas da gelatina por agua fria.
    Deite o leite num tacho e leve ao lume para aquecer. Entretanto separe as gemas das claras e numa tigela bata as gemas com a farinha até formar um creme. Junte-as ao leite já quente e mexa bem para não agarrar. Quando a mistura começar a ficar espessa, retire do lume e junte-lhe as folhas da gelatina. Mexa para a gelatina derreter e deixe arrefecer.
    Deite o açúcar num tacho com a água e leve ao lume. Quando começar a mudar de cor junte-lhe o sumo do limão e deixe ferver para ganhar mais cor. Adicione-lhe posteriormente a manteiga.
    Deite o caramelo no creme do leite e mexa bem.
    Bata as natas e as claras separadamente (se quiser pode juntar mais 3 ou 4 colheres de açúcar às natas e às claras, uma vez que não fica muito doce).
    Junte as natas e as claras ao creme do leite, envolva tudo e deite numa forma previamente passada por agua fria. Leve ao frigorífico para solidificar.
    Desenforme passando a forma por agua quente (apenas 1 ou 2 segundos) e decore a gosto.
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    Bolo Gelado de Crepes

    Bolo de Crepes com Gelado

    INGREDIENTES PARA OS CREPES:
    • 100gr de farinha
    • 1chávena almoçadeira de leite
    • 2ovos grandes
    • 50gr de manteiga
    • 1 colher de sopa de açúcar 
    PREPARAÇÃO:
    Derreta a manteiga no micro-ondas e misture todos os ingredientes no copo do robot.
    Deixe repousar 30 minutos.
    Unte com manteiga uma frigideira própria de fazer crepes, aqueça-a e deite nela uma concha de sopa de massa. Deixe cozinhar uns breves segundos de um lado e vire o crepe para que coza do outro lado.

    MONTAGEM DO BOLO:
    Escolha um ou vários gelados da sua preferência e monte o bolo colocando um crepe, seguidamente um pouco de gelado e outro crepe por cima. Repita até acabarem os crepes.
    Decore a gosto.
     
    Eu decorei com fios de ovos e bolacha de chocolate preto ralada.

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    Tronco de Natal

    Tronco de Natal

    INGREDIENTES  PARA A MASSA:

    • 6 ovos
    • 5 colheres de farinha + 1colher de farinha Maizena
    • 6 colheres de açúcar
    • 1 colher de chá de fermento em pó
    • 1 colher de chá de aroma de baunilha ou substituir  por raspa de laranja para quem gostar
    • 1 pitada de sal
    • 120gr de manteiga
    PREPARAÇÃO:
    Numa tigela bata as claras em castelo junte-lhe o sal e reserve.
    Noutra tigela bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Posteriormente junte-lhe a manteiga derretida mas  fria e a baunilha.
    Noutra tigela misture as farinhas com o fermento.
    Junte a farinha alternadamente com as claras ao creme das gemas e envolva tudo sem bater. Deite o preparado num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal e leve a cozer a 160º por 20 a 25 minutos. Desenforme e enrole.

    RECHEIO DOCE DE OVOS (ver aqui! )


    COBERTURA DE CHOCOLATE:
    • 300gr de natas
    • 150gr de chocolate em pó
    • 100gr de açúcar em pó
    • Fixador de natas
    PREPARAÇÃO:
    Numa tigela bata as natas até ficarem bem firmes.
    Junte-lhe o açúcar e bata mais um pouco, adicione-lhes o fixador e o açúcar e continue a bater até ficar tudo bem misturado (o creme tem que ficar bem espesso). Decore o tronco a gosto.

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    Charlote

    Charlote
    INGREDIENTES PARA A BASE:
    • 200gr de bolacha a sua escolha
    • 100gr de manteiga
    • 1ovo
    PREPARAÇÃO DA BASE:
    Triture as bolachas, derreta a manteiga e deite as bolachas numa tigela com a manteiga e o ovo. Envolva tudo muito bem ate formar uma bola. Forre com essa massa o fundo de uma forma e leve a cozer ao forno por 15 minutos. Deixe arrefecer. Posteriormente forre a forma (nas laterais) com com biscoitos da sua preferência.
    PREPARAÇÃO DO RECHEIO:
    • 400ml de natas
    • 1 lata de leite condensado
    • 250gr de morangos
    • 10 folhas de gelatina
    • 100ml de agua

    PREPARAÇÃO DO RECHEIO:
    Passe por agua fria 5 folhas de gelatina.
    Num tacho deite os morangos com a agua e leve ao lume para ferver. De seguida triture os morangos e junte-lhe a gelatina demolhada. Mexa e deixe arrefecer.
    Deite metade das natas numa tigela e bata um pouco até começarem a ficar espessas. Junte-lhes então metade do leite condensado e os morangos e envolva tudo. Deite na forma e leve ao frigorífico para solidificar.

    PREPARAÇÃO DA CAMADA BRANCA:

    Demolhe a gelatina e leve-a ao micro-ondas para derreter.
    Bata as natas como no preparado anterior e junte-lhe o leite condensado, a gelatina e envolva tudo. Deite por cima da outra camada de creme.

    DECORAÇÃO:
    • 500gr de morangos
    • Gelatina de morango para 250ml de água
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    Cheesecake de Diospiros

    Cheesecake de Dióspiros

    INGREDIENTES:
    • 300gr de queijo creme
    • 300ml de natas 
    • 2 iogurtes grego 
    • 200gr de açúcar
    • 500gr de polpa de dióspiros
    • 8 folhas de gelatina
    • 1 base de massa folhada

    PREPARAÇÃO:
    Coza a massa folhada.
    Lave os dióspiros e tire-lhes a pele. Reduza-os a puré e leve ao lume para ferver. Entretanto passe as folhas de gelatina por agua fria durante uns segundos e junte-as ao preparado anterior. Mexa e deixe arrefecer.
    Numa tigela bata as natas com metade do açúcar.
    Noutra tigela deite o restante açúcar, o queijo e os iogurtes. Bata um pouco. Misture a polpa do dióspiro ao creme das natas e junte também o creme do queijo. Envolva tudo e deite o creme em cima da massa folhada.
    Leve ao frigorífico pelo menos umas 6 horas para solidificar. Desenforme e decore a seu gosto (eu decorei com dióspiros fatiados).
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