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Cheesecake de castanha

Cheesecake de Castanha

Ingredientes para a base:
  • 200gr de bolacha Maria;
  •  150gr de avelãs;
  •  100gr de manteiga;
  •  1 ovo


 Ingredientes para recheio:
  •  400gr de castanha cozida;
  • 200gr de açúcar;
  •  4 ovos;
  •  300ml de natas;
  •  300gr de queijo creme;
  •  1 colher de sopa de farinha de milho;
  •  1 de colher de sobremesa de erva doce


Preparação da base:
Meta as avelãs na picadora até ficarem desfeitas e, posteriormente, junte as bolachas até ficarem reduzidas a migalhas. Deite o preparado numa tigela, junte a manteiga derretida e o ovo. Misture os ingredientes com as mãos até formar uma pasta. Forre a forma da tarte com a massa e deixe no frigorífico.

Preparação do recheio:
Meta as castanhas na picadora, juntamente com o açúcar até formar um creme suave. De seguida junte os ovos e misture mais uns segundos na picadora. Deite o preparado numa tigela onde, anteriormente, tenha colocado o queijo creme, as natas e a farinha. Junte a erva doce e misture com uma colher para juntar os ingredientes. Retire a base do frigorífico e deite o recheio preparado. Coza em banho-maria a 180ºc cerca de 30-40 minutos. Em alternativa pode cozer no forno a cerca de 160º pelo tempo já referido.

Decoração:
Por cima do cheesecake pode colocar ainda doce de castanha ou outro doce, assim como frutos que considere apropriados.


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Queijada com Doce de Abóbra

Queijada de Abóbora

INGREDIENTES:
  • 400gr de doce de abóbora 
  • 200gr de queijo fresco tipo requeijão
  • 1 colher de sopa de farinha de milho
  • 3 gemas + 2 ovos
  • 1 colher de café de canela
PREPARAÇÃO:

Numa taça desfaça o queijo com um garfo.
Junte o queijo à farinha, gemas e aos ovos e misture tudo até ficar bem envolvido. Junte-lhe depois a canela e o doce da abóbora. Misture de novo e deite numa forma de tarte.
Leve a cozer ao forno  (160º) aproximadamente 30min.
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Bolo de Anos do Meu Marido

Bolo de Anos

INGREDIENTES:
  • 6 ovos 
  • 6 colheres de sopa de farinha fina
  • 8 colheres de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento
  • Raspa de uma laranja
  • 1 pitada de sal
  • 1 base de massa folhada
PREPARAÇÃO:
Bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e volumoso e junte-lhe depois a raspa da laranja.
Noutra tigela bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
Adicione a farinha (previamente misturada com o fermento) e as claras ao creme das gemas e envolva tudo com cuidado sem bater.
Deite o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve a cozer ao forno (160º) aproximadamente 20 a 30 minutos.
Deixe arrefecer o bolo e corte-o ao meio.
Entretanto coza a base da massa folhada.
PREPARAÇÃO DO DOCE DE OVOS:
  • 200ml de agua 
  • 200gr de açúcar
  • 6 gemas + 1ovo

PREPARAÇÃO:
Deite a agua num tacho e leve-a ao lume juntamente com o açúcar até fazer ponto de pérola.
Numa tigela cortam-se as gemas e o ovo com uma faca.
Quando o açúcar estiver pronto tire-o do lume, junte-lhe as gemas e mexa. Leve novamente ao lume para espessar mas sem deixar ferver.
Deixe que o creme arrefeça e barre uma base do bolo. Por cima desta primeira base, coloque a base de massa folhada e barre-a novamente com o creme e, por fim, põe-se a segunda parte do bolo.

PARA A DECORAÇÃO DO BOLO:

  • 400ml de natas 
  • 150gr de chocolate
  • 150 de açúcar em pó
  • 1 pacote de fixador de natas

PREPARAÇÃO: 

Bata as natas em chantilly, junte-lhes o açúcar e no fim o fixador. Divida o chantilly em duas partes e numa junte o chocolate que deve estar derretido e frio. Decore o bolo.

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Tarte de Castanhas

Tarte de Castanhas

INGREDIENTES:
  • 500gr de doce de castanhas
  • 250ml de natas 
  • 4 gemas+1ovo
  • 150gr de açúcar
  • 100gr de manteiga
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 base de massa folhada
PREPARAÇÃO:
Numa taça deite o açúcar, junte-lhe o ovo mais a gema e bata tudo. Junte a manteiga previamente derretida ao preparado anterior e ainda as natas, a baunilha e o doce da castanha.
Envolva tudo muito bem e deite o preparado numa forma de tarte, previamente forrada com a massa folhada.
Leve a cozer à temperatura de 180º aproximadamente 30 minutos. Para decorar, polvilhe com açúcar.
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Bolo de Noz e Cenoura

Bolo de Noz e Cenoura

INGREDIENTES:
  • 400gr de cenouras
  • 150 a 200gr de nozes 
  • 300gr de farinha
  • 210gr de açúcar
  • 6 ovos
  • 150ml de óleo
  • 1colher de sobremesa mal cheia de fermento
  • Sumo e raspa de 1 laranja grande
PREPARAÇÃO:
Limpe as cenouras e corte-as aos pedaços e, juntamente com as nozes, pique tudo (eu utilizei o robôt de cozinha).
Numa tigela bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e junte-lhe o preparado das cenouras, continuando  a bater. Adicione-lhe posteriormente o óleo, a raspa da laranja e o sumo. Reserve.
Bata as claras em castelo bem firme e adicione-lhes uma pitada de sal.
Por fim envolva as claras com a farinha previamente misturada com o fermento e adicione ao preparado anterior. Misture tudo com cuidado.
Deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer ao forno (180º) aproximadamente 45 minutos.


Este bolo fica com uma consistência húmida e muito fofo.
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1

Bavaroise de Iogurte e Baunilha

Bavaroise de Iogurte e Baunilha

INGREDIENTES:

  • 500ml de iogurte grego de baunilha
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de gelatina em pó
  • 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

INGREDIENTES (cobertura):
  • 200gr de frutos vermelhos para decorar
  • 1 folha de gelatina para a decoração
  • 200gr de açúcar
  • 5 colheres de sopa de água
PREPARAÇÃO:
Numa tigela bata as gemas com o açúcar e junte-lhes os iogurtes.
À parte bata as claras em castelo.
Leve a água ao lume, junte-lhe a gelatina em pó dissolva-a. Deixe arrefecer um pouco e depois adicione-lhe a baunilha.
Misture as claras ao creme dos iogurtes e adicione-lhe também a gelatina. Envolva tudo com cuidado.
Entretanto unte uma forma de aro amovível com um pouco de óleo. Deite nela o preparado e leve ao frigorífico até solidificar.
Prepare a cobertura:
Ponha num tacho alguns frutos vermelhos com com algumas gotas de agua e leve ao lume ate levantar fervura. Passe tudo com a varinha mágica, junte-lhe a folha da gelatina e mexa. Deixe arrefecer.
Ponha os frutos por cima do bavaroise e deite-lhe a calda da gelatina antes de servir.
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Cheesecake

Cheesecake de Abóbora

INGREDIENTES:
  • 500gr de abóbora
  • 400gr de queijo creme
  • 200gr de açúcar
  • 4 Ovos
  • 1 Pau de canela
  • 1Colher de sopa de farinha fina
PREPARAÇÃO:
Coza a abóbora com o pau de canela. Quando estiver cozida retire-lhe a água e reduza-a a puré. Deixe arrefecer.
Numa tigela bata os ovos com o açúcar, o queijo, a farinha e junte-lhe o preparado da abóbora. Misture tudo.
Deite a mistura numa forma e deixe cozer em banho-Maria. 
Deixe arrefecer  e decore a gosto.
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Folhado com Creme e Morangos

Folhado com Creme e Morangos

INGREDIENTES:

  • 1 base de massa folhada de compra
  • 250gr de morangos
  • 3gemas+1ovo
  • 200gr de açúcar +1 pacote de açúcar baunilhado
  • 500ml de leite
  • 2colheres de sopa de farinha Maizena
PREPARAÇÃO:
Ponha o leite num tacho e leve ao lume.
Numa tigela deite o açúcar, junte-lhe as gemas, o ovo e a farinha. Mexa tudo.
Quando o leite estiver quente junte-lhe o preparado e mexa continuamente, para não colar ao tacho, até levantar fervura.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Estenda a massa num tabuleiro para ir ao forno, faça-lhe uns cortes dos lados, apenas nas pontas laterais (sem que estes comecem no meio da massa).
Ponha o creme sobre a massa e com as tiras  faça espécie de uma trança. Leve ao forno (a 180º) durante 30 a 40minutos.
Depois de frio decore com os morangos e polvilhe com açúcar em pó.
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Bolo de Bolacha com Doce de Ovos







Bolo de Bolacha com Doce de Ovos
INGREDIENTES:
  • 500ml de natas
  • Bolacha Maria (cerca de 200gr)
  • 150gr de açúcar
  • Aroma (a gosto). Eu usei de baunilha

PARA O CREME:

  • 200gr de açúcar
  • 200ml de água 
  • 6 gemas 

PREPARAÇÃO:

Bata as natas em chantilly, com o açúcar, e junte-lhe o aroma.
Num prato vai-se montando o bolo com uma camada de bolacha seguida de uma de creme, e assim sucessivamente até acabar, sendo que a última camada é de creme.
Se preferir pode passar as bolachas por algum licor da sua preferência .
Guarde o bolo no frigorífico.

PREPARAÇÃO DO CREME (cobertura):

Deite a água num tacho, junte-lhe o açúcar e leve ao lume até fazer ponto de pérola.
Bata as gemas com uma faca e quando a calda anterior estiver pronta retire do lume e junte-lhas. Mexa bem e leve novamente ao lume para espessar, mas sem deixar ferver.
Quando o doce estiver frio, regue todo o bolo com ele.
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