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Bolo de Avelãs

Bolo De Avelãs

INGREDIENTES:
  • 4ovos
  • 200gr de açúcar
  • 150gr de manteiga
  • 150gr de farinha
  • 150gr de farinha de milho
  • 150gr de avelãs
  • 50ml de leite
  • 1 colher de chá de fermento
PREPARAÇÃO:
Numa tigela bata as claras em castelo e reserve.
Noutra tigela bata a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e junte-lhe as gemas uma de cada vez, batendo sempre após cada edição.
Junte-lhe as avelãs picadas e o leite. Misture as duas farinhas com o fermento. 
Junte ao preparado anterior a farinha e as claras, alternadamente.
Deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno (180º) por 35 a 45 minutos.
Desenforme e decore a gosto.
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Caracol

Caracol Recheado

INGREDIENTES PARA A MASSA:

  • 500gr de farinha
  • 1/5dl de leite morno
  • 30gr de fermento de padeiro
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de sal
  • 100gr de manteiga
RECHEIO:
  • 100gr de miolo de amêndoa
  • 100gr de açúcar
  • 50gr de manteiga
  • 2 colheres de sopa de rum
  • 150gr de coco ralado
  •  
PREPARAÇÃO DE MASSA:
Deite a farinha numa tigela. Dissolva o fermento com o leite tépido.
Amoleça a manteiga e junte-lhe posteriormente a farinha, o fermento e os ovos. Amasse. Forme uma bola com a massa cubra-a com um pano. Deixe levedar.
PREPARAR O RECHEIO...
Derreta a manteiga numa tigela, junte-lhe o coco ralado, o miolo da amêndoa, o açúcar e o rum. Mexa tudo muito bem, utilizando as mãos.

MONTAGEM DO BOLO:
Deite a massa em cima de uma mesa polvilhada com farinha e, com as mãos ou com um rolo, estenda a massa ate fazer um rectângulo..
Espalhe por cima o creme e enrole a massa  para dar a forma de um caracol. Deixe levedar mais um pouco.
Pincele com gema de ovo e polvilhe com coco, leve ao forno (180º) a cozer durante cerca de 40 minutos. Depois de frio polvilhe com açúcar em pó.
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O Meu Bolo de Aniversário

Bolo de Aniversário "CupCake"


Creme de Queijo

INGREDIENTES:

  • 175gr de queijo creme
  • 450gr de açúcar em pó (icing sugar)
  • 125gr de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

PREPARAÇÃO:

Coloque os ingredientes numa taça e bata até que o creme fique pálido e suave (pode demorar vários minutos com um batedeira eléctrica).


Massa de Baunilha:

INGREDIENTES:

  • 110gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
  • 225gr de açúcar refinado, de preferência amarelo
  • 2 ovos grandes
  • 150gr de farinha com fermento peneirada
  • 125gr de farinha tipo 55 peneirada
  • 120ml de leite à temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha

PREPARAÇÃO:

Pré- aqueça o forno a 180º. 
Numa tigela grande misture a manteiga e o açúcar até a mistura ficar suave (3-5 minutos). Acrescente os ovos 1 a 1 mexendo bem após cada adição.
Misture os dois tipos de farinha e coloque-a numa tigela. Coloque o leite numa outra tigela e misture-lhe o extracto de baunilha. 
Adicione 1/3 da farinha à mistura do açúcar, ovos e manteiga e bata bem. Junte posteriormente 1/3 do leite e bata novamente e vá repetindo até acabar a farinha e o leite.

No final coloque o creme em formas e leve ao forno. Eu fiz 4 bases de 2 tamanhos diferentes (2 maiores e 2 mais pequenas). Monte o bolo e decore-o com o creme de queijo.



Esta receita foi retirada de um livro de receitas de "cupcakes".
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Tarte de Arroz

Tarte de Arroz

INGREDIENTES:
  • 160gr de arroz
  • 500ml de leite
  • 200gr de açúcar + 1 pacote de açúcar baunilhado
  • 4 ovos
  • 300ml de natas
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz
  • Raspa de 1 laranja
 INGREDIENTES PARA A BASE:
  • 170gr de bolacha
  • 100gr de manteiga 
  • 1 ovo
PREPARAÇÃO:

Coloque as bolachas na picadora e reduza-as a migalhas.
Deite-as numa tigela e misture com a manteiga derretida e o ovo.
Com as mãos amasse tudo ate formar uma bola e forre uma forma de tarte. Guarde no frigorífico.
PREPARAÇÃO DO RECHEIO:
Ponha o leite num tacho e leve ao lume a ferver.
Deite-lhe o arroz e deixe cozer bem (vá mexendo de vez em quando para não agarrar).Quando estiver cozido retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Deite o preparado no copo da picadora juntamente com as natas, o açúcar e a baunilha e misture tudo ate formar um creme bem macio. Depois junte-lhe então os ovos, a farinha e a raspa da laranja e mexa tudo novamente até ficar bem misturado.
Deite o preparado na forma e leve a cozer ao forno em banho-Maria  aproximadamente 35 minutos, a 180º.
PARA DECORAÇÃO:
  • 200ml de leite
  • 2 gemas 
  • 100gr de açúcar
  • Sumo de uma laranja 
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz

PREPARAÇÃO: 

Numa tigela misture todos os ingredientes. 
Deite num tacho e leve ao lume até espessar, mexendo sempre para não agarrar ao tacho. Deixe arrefecer e decore a tarte.
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Panacotta de Framboesa

Panacotta de Framboesa 

INGREDIENTES:
  • 500ml de natas
  • 500ml de leite evaporado
  • 250gr de framboesas
  • 200gr de açúcar
  • 10 folhas de gelatina
PREPARAÇÃO:
Deite o leite num tacho e leve-o ao lume até levantar fervura. Depois junte-lhe as framboesas e posteriormente triture tudo e passe o preparado por uma peneira para lhe retirar as grainhas.
Leve novamente ao lume para ferver e junte-lhe então a gelatina, as natas e o açúcar. Mexa
Para que o creme fique mais "liso" pode passa-lo novamente pela peneira.
Deite o preparado numa forma e leve ao frigorífico 
Para desenformar, mergulhe a forma em agua a ferver durante 2 ou 3 segundos.

Molho

INGREDIENTES:
  • 150ml de agua
  • 200gr de framboesas
  • 150gr de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de farinha de milho
PREPARAÇÃO:
Leve a água ao lume juntamente com as framboesas e deixe ferver. Passe a calda por uma peneira para retirar as grainhas.
Misture o açúcar com a farinha, junte à calda e deixe ferver por uns segundos. Retire do lume deixe arrefecer.

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Cheesecake de castanha

Cheesecake de Castanha

Ingredientes para a base:
  • 200gr de bolacha Maria;
  •  150gr de avelãs;
  •  100gr de manteiga;
  •  1 ovo


 Ingredientes para recheio:
  •  400gr de castanha cozida;
  • 200gr de açúcar;
  •  4 ovos;
  •  300ml de natas;
  •  300gr de queijo creme;
  •  1 colher de sopa de farinha de milho;
  •  1 de colher de sobremesa de erva doce


Preparação da base:
Meta as avelãs na picadora até ficarem desfeitas e, posteriormente, junte as bolachas até ficarem reduzidas a migalhas. Deite o preparado numa tigela, junte a manteiga derretida e o ovo. Misture os ingredientes com as mãos até formar uma pasta. Forre a forma da tarte com a massa e deixe no frigorífico.

Preparação do recheio:
Meta as castanhas na picadora, juntamente com o açúcar até formar um creme suave. De seguida junte os ovos e misture mais uns segundos na picadora. Deite o preparado numa tigela onde, anteriormente, tenha colocado o queijo creme, as natas e a farinha. Junte a erva doce e misture com uma colher para juntar os ingredientes. Retire a base do frigorífico e deite o recheio preparado. Coza em banho-maria a 180ºc cerca de 30-40 minutos. Em alternativa pode cozer no forno a cerca de 160º pelo tempo já referido.

Decoração:
Por cima do cheesecake pode colocar ainda doce de castanha ou outro doce, assim como frutos que considere apropriados.


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Queijada com Doce de Abóbra

Queijada de Abóbora

INGREDIENTES:
  • 400gr de doce de abóbora 
  • 200gr de queijo fresco tipo requeijão
  • 1 colher de sopa de farinha de milho
  • 3 gemas + 2 ovos
  • 1 colher de café de canela
PREPARAÇÃO:

Numa taça desfaça o queijo com um garfo.
Junte o queijo à farinha, gemas e aos ovos e misture tudo até ficar bem envolvido. Junte-lhe depois a canela e o doce da abóbora. Misture de novo e deite numa forma de tarte.
Leve a cozer ao forno  (160º) aproximadamente 30min.
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Bolo de Anos do Meu Marido

Bolo de Anos

INGREDIENTES:
  • 6 ovos 
  • 6 colheres de sopa de farinha fina
  • 8 colheres de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento
  • Raspa de uma laranja
  • 1 pitada de sal
  • 1 base de massa folhada
PREPARAÇÃO:
Bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e volumoso e junte-lhe depois a raspa da laranja.
Noutra tigela bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
Adicione a farinha (previamente misturada com o fermento) e as claras ao creme das gemas e envolva tudo com cuidado sem bater.
Deite o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve a cozer ao forno (160º) aproximadamente 20 a 30 minutos.
Deixe arrefecer o bolo e corte-o ao meio.
Entretanto coza a base da massa folhada.
PREPARAÇÃO DO DOCE DE OVOS:
  • 200ml de agua 
  • 200gr de açúcar
  • 6 gemas + 1ovo

PREPARAÇÃO:
Deite a agua num tacho e leve-a ao lume juntamente com o açúcar até fazer ponto de pérola.
Numa tigela cortam-se as gemas e o ovo com uma faca.
Quando o açúcar estiver pronto tire-o do lume, junte-lhe as gemas e mexa. Leve novamente ao lume para espessar mas sem deixar ferver.
Deixe que o creme arrefeça e barre uma base do bolo. Por cima desta primeira base, coloque a base de massa folhada e barre-a novamente com o creme e, por fim, põe-se a segunda parte do bolo.

PARA A DECORAÇÃO DO BOLO:

  • 400ml de natas 
  • 150gr de chocolate
  • 150 de açúcar em pó
  • 1 pacote de fixador de natas

PREPARAÇÃO: 

Bata as natas em chantilly, junte-lhes o açúcar e no fim o fixador. Divida o chantilly em duas partes e numa junte o chocolate que deve estar derretido e frio. Decore o bolo.

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Tarte de Castanhas

Tarte de Castanhas

INGREDIENTES:
  • 500gr de doce de castanhas
  • 250ml de natas 
  • 4 gemas+1ovo
  • 150gr de açúcar
  • 100gr de manteiga
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 base de massa folhada
PREPARAÇÃO:
Numa taça deite o açúcar, junte-lhe o ovo mais a gema e bata tudo. Junte a manteiga previamente derretida ao preparado anterior e ainda as natas, a baunilha e o doce da castanha.
Envolva tudo muito bem e deite o preparado numa forma de tarte, previamente forrada com a massa folhada.
Leve a cozer à temperatura de 180º aproximadamente 30 minutos. Para decorar, polvilhe com açúcar.
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Bolo de Noz e Cenoura

Bolo de Noz e Cenoura

INGREDIENTES:
  • 400gr de cenouras
  • 150 a 200gr de nozes 
  • 300gr de farinha
  • 210gr de açúcar
  • 6 ovos
  • 150ml de óleo
  • 1colher de sobremesa mal cheia de fermento
  • Sumo e raspa de 1 laranja grande
PREPARAÇÃO:
Limpe as cenouras e corte-as aos pedaços e, juntamente com as nozes, pique tudo (eu utilizei o robôt de cozinha).
Numa tigela bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e junte-lhe o preparado das cenouras, continuando  a bater. Adicione-lhe posteriormente o óleo, a raspa da laranja e o sumo. Reserve.
Bata as claras em castelo bem firme e adicione-lhes uma pitada de sal.
Por fim envolva as claras com a farinha previamente misturada com o fermento e adicione ao preparado anterior. Misture tudo com cuidado.
Deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer ao forno (180º) aproximadamente 45 minutos.


Este bolo fica com uma consistência húmida e muito fofo.
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Bavaroise de Iogurte e Baunilha

Bavaroise de Iogurte e Baunilha

INGREDIENTES:

  • 500ml de iogurte grego de baunilha
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de gelatina em pó
  • 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

INGREDIENTES (cobertura):
  • 200gr de frutos vermelhos para decorar
  • 1 folha de gelatina para a decoração
  • 200gr de açúcar
  • 5 colheres de sopa de água
PREPARAÇÃO:
Numa tigela bata as gemas com o açúcar e junte-lhes os iogurtes.
À parte bata as claras em castelo.
Leve a água ao lume, junte-lhe a gelatina em pó dissolva-a. Deixe arrefecer um pouco e depois adicione-lhe a baunilha.
Misture as claras ao creme dos iogurtes e adicione-lhe também a gelatina. Envolva tudo com cuidado.
Entretanto unte uma forma de aro amovível com um pouco de óleo. Deite nela o preparado e leve ao frigorífico até solidificar.
Prepare a cobertura:
Ponha num tacho alguns frutos vermelhos com com algumas gotas de agua e leve ao lume ate levantar fervura. Passe tudo com a varinha mágica, junte-lhe a folha da gelatina e mexa. Deixe arrefecer.
Ponha os frutos por cima do bavaroise e deite-lhe a calda da gelatina antes de servir.
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Cheesecake

Cheesecake de Abóbora

INGREDIENTES:
  • 500gr de abóbora
  • 400gr de queijo creme
  • 200gr de açúcar
  • 4 Ovos
  • 1 Pau de canela
  • 1Colher de sopa de farinha fina
PREPARAÇÃO:
Coza a abóbora com o pau de canela. Quando estiver cozida retire-lhe a água e reduza-a a puré. Deixe arrefecer.
Numa tigela bata os ovos com o açúcar, o queijo, a farinha e junte-lhe o preparado da abóbora. Misture tudo.
Deite a mistura numa forma e deixe cozer em banho-Maria. 
Deixe arrefecer  e decore a gosto.
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Folhado com Creme e Morangos

Folhado com Creme e Morangos

INGREDIENTES:

  • 1 base de massa folhada de compra
  • 250gr de morangos
  • 3gemas+1ovo
  • 200gr de açúcar +1 pacote de açúcar baunilhado
  • 500ml de leite
  • 2colheres de sopa de farinha Maizena
PREPARAÇÃO:
Ponha o leite num tacho e leve ao lume.
Numa tigela deite o açúcar, junte-lhe as gemas, o ovo e a farinha. Mexa tudo.
Quando o leite estiver quente junte-lhe o preparado e mexa continuamente, para não colar ao tacho, até levantar fervura.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Estenda a massa num tabuleiro para ir ao forno, faça-lhe uns cortes dos lados, apenas nas pontas laterais (sem que estes comecem no meio da massa).
Ponha o creme sobre a massa e com as tiras  faça espécie de uma trança. Leve ao forno (a 180º) durante 30 a 40minutos.
Depois de frio decore com os morangos e polvilhe com açúcar em pó.
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Bolo de Bolacha com Doce de Ovos







Bolo de Bolacha com Doce de Ovos
INGREDIENTES:
  • 500ml de natas
  • Bolacha Maria (cerca de 200gr)
  • 150gr de açúcar
  • Aroma (a gosto). Eu usei de baunilha

PARA O CREME:

  • 200gr de açúcar
  • 200ml de água 
  • 6 gemas 

PREPARAÇÃO:

Bata as natas em chantilly, com o açúcar, e junte-lhe o aroma.
Num prato vai-se montando o bolo com uma camada de bolacha seguida de uma de creme, e assim sucessivamente até acabar, sendo que a última camada é de creme.
Se preferir pode passar as bolachas por algum licor da sua preferência .
Guarde o bolo no frigorífico.

PREPARAÇÃO DO CREME (cobertura):

Deite a água num tacho, junte-lhe o açúcar e leve ao lume até fazer ponto de pérola.
Bata as gemas com uma faca e quando a calda anterior estiver pronta retire do lume e junte-lhas. Mexa bem e leve novamente ao lume para espessar, mas sem deixar ferver.
Quando o doce estiver frio, regue todo o bolo com ele.
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Pudim de Ovos com Baunilha

Pudim de Ovos com Baunilha

INGREDIENTES:

  • 6 ovos
  • 250gr de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de farinha de milho
  • 1 pacote de açúcar baunilhado ou 1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha
  • 500ml de leite
  • 150/200gr de açúcar + 2 colheres (sopa) de água para fazer o caramelo

PREPARAÇÃO:

Coloque os ovos numa taça, junte-lhes o açúcar e a farinha e envolva tudo. 
Adicione o leite e a baunilha à mistura anterior e misture tudo.

Coloque o açúcar num tacho juntamente com a água e deixe que o açúcar derreta e aqueça até formar caramelo.

  Barre a forma com o caramelo e coloque sobre este o creme do pudim. Leve ao forno (180º) durante cerca de 1h, em Banho-Maria.

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Tarte de Coco com Natas

Tarte de Coco com Natas

INGREDIENTES:
  • 1 Base de massa folhada de compra
  • 150gr de coco 
  • 3 gemas + 1 ovo
  • 200ml de natas
  • 1colher de sopa de farinha de milho
  • 1colher de sobremesa de aroma de baunilha
  • 200gr de açúcar

PREPARAÇÃO:
Ponha a massa folhada na forma e pique a massa.
Numa tigela ponha a farinha, as gemas e o ovo.
Junte-lhe o açúcar, o coco, as natas e o aroma de baunilha e envolva tudo.
Deite o preparado sobre a massa e leve a cozer em forno quente (180º) durante 25 a 35 minutos.
Nota: Não deixe cozer muito para não ficar seca.

Decore a gosto.
Eu decorei com chocolate derretido e coco:

Ingredientes:

  • 100gr de chocolate
  • Coco


Preparação:

Coloque 100gr de chocolate a derreter no micro-ondas com umas gotas de leite, e adicione coco de forma a formar uma pasta seca. Deita-se a pasta numa folha de papel vegetal e espalhe-a bem.
Deixa-se arrefecer e com um garfo raspa-se o chocolate até se começarem a soltar pequenos pedaços. Por fim, colocam-se em cima da tarte.
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Torta de Cenoura Crua

Torta de Cenoura Crua

INGREDIENTES:
  • 3 cenouras (grandes) cruas
  • 5 ovos
  • 200gr de açúcar
  • 200gr de farinha
  • Raspa de uma laranja+sumo
  • 1pitada de fermento+uma pitada de sal para as claras

PREPARAÇÃO:

No robot de cozinha reduza a cenoura a puré.
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo, com uma pitada de sal. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar, adicione-lhe o puré da cenoura, a raspa e o sumo da laranja. Aos poucos vá juntando a farinha com o fermento e as claras e envolva tudo sem bater.
Entretanto unte um tabuleiro com margarina e forre com papel vegetal. Deite nele o preparado e leve ao forno a cozer (180º) aproximadamente 30min.
Para desenformar polvilhe um pano com açúcar ou uma folha de papel vegetal e enrole. Pode servir decorada com rodelas de laranja e polvilhada com açúcar em pó.

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Bavaroise de Avelã

Bavaroise de Avelã 
INGREDIENTES:

  • 1 lata de leite condensado
  • 400ml de natas (para bater)
  • 150gr de avelãs 
  • 5 claras
  • 6 folhas de gelatina
  • 6colheres de sopa de água
PREPARAÇÃO:

Ponha a gelatina a demolhar em agua fria.
Escorra-a e ponha-a num tacho com as 6 colheres de agua e vá mexendo até derreter. Deixe arrefecer.
Torre as avelãs e moa-as.
Numa tigela bata as natas até ficarem bem firmes e adicione-lhe o leite condensado em fio, batendo sempre.
Bata as claras em castelo até ficarem firmes, adicione ao preparado anterior e junte também a gelatina e as avelãs moídas. Envolva tudo com cuidado.
Passe uma forma por agua fria, deite nela o preparado e leve ao frigorífico até solidificar.
Para desenformar mergulhe a forma em água quente por rápidos segundos.
Decore a gosto.
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