6

Cheesecake de Limão





Ingredientes:
Para a base
- 2 pacotes de bolachas Maria (cerca de 200gr cada um)
- 80gr de manteiga
- 1colher de sobremesa de aroma de baunilha
- 1 colher de sobremesa de raspas de limão

Para o creme:
- 400gr de queijo creme
- 1 lata de leite condensado
- 5 ovos
- 1 colher de sopa mal cheia de amido de milho
- 100ml de sumo de limão
- 1 colher de sobremesa de raspa de limão
- 1colher de sobremesas de aroma de baunilha

Para a cobertura:
-150 ml de sumo de limão
-150 ml de água
- 6 colheres de sopa bem cheias de açúcar
- 3 ovos
Raspas de limão para decorar

Preparação da base:
Pré aqueça o forno a 160ºC.
Leve a manteiga numa tigela ao microondas para que amoleça, sem deixar aquecer muito. Enquanto isso, pique muito bem as bolachas.
Junte a manteiga às bolachas picadas, bem como as raspas de limão e o aroma de baunilha e misture tudo com as mãos.
Forre uma forma com papel vegetal, e deite nela o preparado das bolachas. Com ajuda de uma colher vá espalhando as bolachas em toda a volta da forma, até formar uma base. Leve-a por uns cinco minutos ao forno a 160ºC. Retire-a posteriormente do forno e deixe arrefecer um pouco.
Aumente a temperatura do forno para 200ºC e deixe-o aquecer enquanto prepara o resto do cheesecake.

Preparação do creme:
Numa tigela bata muito bem o queijo. Adicione-lhe os ovos um de cada vez, batendo sempre após cada adição.
Numa tigela misture o amido de milho (Maizena) e o sumo do limão e mexa bem até o amido se dissolver.  De seguida junte este creme ao creme do queijo, bem como o leite condensado, o aroma de baunilha e as raspas de limão. Misture bem.
Deite o preparado na forma por cima da base e leve ao forno a cozer  em Banho Maria, sendo que nos 10 primeiros minutos o forno deve estar a 200ºC. Depois desse tempo reduza a temperatura para 170ºC e deixe cozer durante aproximadamente 50 minutos.
Depois de cozido, deixe-o no forno até arrefecer com a porta meia aberta.  
Desenforme-o quando estiver completamente frio.

Preparação da cobertura:
Deite o sumo de limão num tacho juntamente com a água e o açúcar e leve ao lume durante cerca de cinco minutos.
Numa tigela mexa muito bem os ovos, mas sem bater, para que não ganhem espuma. Quando a calda estiver a ferver retire do lume e adicione-a lentamente aos ovos, mexendo sempre.
Deite o creme novamente no tacho e leve ao lume até ficar espesso, tendo o cuidado de ir mexendo para não queimar.
Cubra o cheesecake com este creme e decore com raspas de limão.

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3

Bolo de Especiarias




Ingredientes:

- 350gr de farinha
- 180gr de açúcar amarelo
- 5 ovos
- 4 colheres de sopa de mel
- meia chávena de café de azeite
- 1 colher de café de canela
- 1 colher de café de erva doce
- 1 colher de chá de Noz Moscada
- 1 colher de café de Gengibre
- 1 colher de sobremesa de fermento

Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, untando também o papel.
Numa tigela bata muito bem o açúcar com com os ovos. Adicione-lhe o azeite e o mel e bata mais um pouco.
Peneire a farinha e o fermento para uma tigela e, aos poucos, vá-os adicionando ao creme dos ovos, bem como as especiarias. Mexa tudo muito bem. Deite o preparado no tabuleiro e leve a cozer ao forno a 180ºC aproximadamente 35 minutos.
Tire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco para desenformar.
Parta o bolo em pequenos quadrados, barre-os com mel e polvilhe com açúcar amarelo.
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Bolo de Iogurte com Açúcar Amarelo




Ingredientes:

- 5 ovos
- 200gr de açúcar amarelo
- 350gr de farinha
- 1 iogurte grego açúcarado
- meia medida do copo do iogurte de óleo
- 1 colher de sopa de raspa de laranja
- 1 colher de sobremesas de fermento em pó
- 1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a  180ºC.
Numa tigela bata as claras em castelo. Quando começarem a ficar firmes adicione-lhes o sal e bata-as novamente até ficarem bem firmes.
Noutra tigela bata as gemas com o açúcar, a raspa de laranja e o aroma de baunilha, até obter um creme esbranquiçado. De seguida adicione-lhe o óleo e o iogurte e bata mais uns segundos.
Peneire a farinha e o fermento para uma tigela.
Aos poucos vá juntando a farinha com o fermento e as claras ao creme das gemas, envolvendo tudo.
Deite o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos.
Tire  o bolo do forno, deixe arrefecer uns minutos antes de o desenformar
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9

Gelado com nozes Caramelizadas



Ingredientes:

- 5 claras
- 200ml de natas
- meia lata de leite condensado
- 1 colher de sobremesas de aroma de baunilha
- 5 colheres de sopa açúcar amarelo
- 3 colheres de sopa de  natas
- 1 colher de sopa de manteiga
- Nozes q.b

Para o caramelo:
- 4 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de água

Para fazer as taças de chocolate:
Derreta chocolate preto em banho-Maria.
Forre formas de papel (utilizadas para fazer queques) com o chocolate derretido e leve-as ao frigorífico até o chocolate solidificar. Quando a primeira camada estiver seca, adicione outra camada de chocolate e deixe novamente solidificar. Quando o chocolate estiver bem rijo, pode retirar as formas de papel, com ajuda do bico de uma faca.

Preparação do gelado:
Deite o açúcar numa frigideira e leve. Adicione-lhe as nozes picadas grosseiramente e deixe caramelizar, vigiando sempre para que não queime.
Quando o açúcar começar a ficar mais castanho, adicione-lhe a manteiga, as natas e o leite condensado. Tire do lume e mexa bem. Deixe arrefecer até ficar morno.
Numa tigela bata as claras em castelo. À parte, bata as natas até ficarem espessas e adicione-lhes o aroma de baunilha.
Junte o caramelo, as natas e as claras envolva bem sem bater. Deite o preparado numa caixa com tampa e leve ao congelador de um dia para o outro.

Preparação do caramelo:
Junte todos os ingredientes num tacho ou numa frigideira e leve a lume brando até que fique ligeiramente mais acastanhado.

Na hora de servir, coloque bolas de gelado dentro das taças de chocolate, decore-o com nozes e verta algum caramelo por cima.
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10

Bolo de Iogurte com Creme de Pasteleiro e Morangos




Ingredientes:

- 200gr de açúcar
- 280 gr de farinha
- 4 ovos
- 1 iogurte natural
-  meio copo do iogurte de azeite
- 1 colher de sobremesas de aroma de baunilha
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 1 pitada de sal

Para o Creme:
- 500ml de leite
- 500ml de água
- 4 gemas + 1 ovo
- 200gr de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
- 1kg de morangos para o recheio e decoração

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal e unte também o papel.
Numa tigela bata as claras em castelo. Quando começarem a ficar firmes, adicione-lhes o sal e reserve.
Noutra tigela bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso. Adicione-lhe posteriormente o azeite, o aroma de baunilha e o iogurte e mexa bem.
Peneire a farinha com o fermento para uma tigela. Aos pouco vá-os adicionando ao creme das gemas, alternando com as claras. Envolva bem, sem bater.
Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno aproximadamente 20 minutos. Faça o teste com o palito para verificar se já está cozido.
Retire o bolo do forno, deixe arrefecer um bocadinho e desenforme-o.
Depois de frio parta o bolo ao meio.

Preparação do creme:
Deite a água e o leite num tacho e leve ao lume.
Numa tigela misture o amido de milho com o açúcar, os ovos e o aroma de baunilha. Mexa bem.
Quando o leite começar a ferver, retire do lume e deite-o lentamente no creme dos ovos, mexendo sempre.
Deite o preparado novamente no tacho e leve ao lume, tendo o cuidado de o ir mexendo sempre para não agarrar ao tacho.
Quando começar a ficar espesso, desligue o lume e deixe o creme arrefecer para rechear o bolo.
Ponha uma parte do bolo num prato e deite sobre ele uma camada de creme. Parta morangos às lascas e disponha-os sobre o creme. Coloque a outra parte do bolo por cima e cubra o resto do bolo com o restante creme. Acabe a decoração com morangos laminados.
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6

Torta de Tangerinas



Ingredientes:

- 6 ovos
- 150gr de farinha de trigo
- 50gr de amido de milho
- 200ml de sumo de tangerina
- 250gr de açúcar
- 100gr de manteiga sem sal
- casca de 1 tangerina

Para o creme:
- 3 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa bem cheia de amido de milho
- 250ml de sumo de tangerinas + 50ml de água
- casca de 1 tangerina

Prepare o creme:
Coloque sumo de tangerina num tacho, bem como a água e a casca da tangerina e leve ao lume.
Numa tigela misture o açúcar com o amido de milho. Junte-lhes os ovos um a um e misture bem, até obter uma mistura cremosa.
Quando o sumo começar a ferver, retire a casca da tangerina e tire o tacho do lume. Adicione-lhe o preparado dos ovos, mexendo bem, e leve novamente ao lume até que comece a ficar espesso. Retire do lume e deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 160ºC.
Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal.
No robot de cozinha junte a casca da tangerina, a manteiga e metade do açúcar e misture até obter um creme esbranquiçado.
Tire o creme do robot e deite-o numa tigela, adicionando-lhe então o restante açúcar e os ovos. Bata tudo com a batedeira.
Junte a farinha com o amido de milho e peneire-os para uma tigela.
Aos poucos vá adicionando a farinha peneirada ao creme dos ovos, alternando com o sumo das tangerinas, e envolva muito bem. Deite o preparado no tabuleiro e leve o preparado ao forno entre 15 a 20 minutos.
Antes de desenformar, polvilhe um pano com bastante açúcar. Quando a torta estiver cozida, desenforme-a para cima do pano.
Recheie a torta com algum creme antes de começar a enrola-la e utilize o restante na cobertura.
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5

Bolo de bolacha com Sumo de Tangerinas



Ingredientes:

- 400ml de natas
- Bolachas torradas q.b.
- 180ml de sumo de Tangerinas
- 200gr de açúcar
- 4 folhas de gelatina

Para a Cobertura:
- 3 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher bem cheia de amido de milho
- 250ml de sumo de tangerinas + 50ml de água
- casca de 1 tangerina

Comece por preparar o creme para a cobertura:
Deite o sumo das tangerinas, a água e a casca da tangerina num tacho e leve ao lume.
Numa tigela junte o açúcar com o amido de milho e misture bem. Adicione os ovos, um a um, à mistura do açúcar, mexendo bem.
Quando o sumo começar a ferver, retire a casca da tangerina e tire o tacho do lume. De seguida, adicione-lhe o preparado anterior e leve novamente ao lume, mexendo até começar a ficar espesso. Desligue o lume e deixe arrefecer.

Para o Creme:
Passe as folhas de gelatina por água fria e deixe-as ficar dentro de uma tigela com água.
Numa tigela bata as natas como o açúcar até ficarem bem espessas ( para que as natas subam melhor leve-as por uns 5 minutos ao congelador antes de as bater).
Escorra a água da gelatina e leve-a ao microondas por alguns segundos até que derretam.
Junte o sumo das tangerinas na taça da gelatina derretida. Adicione posteriormente esta mistura às natas. Envolva muito bem sem bater. Caso o creme fique muito líquido leve-o por alguns minutos ao frigorífico para que solidifique ligeiramente.
Comece então a montar o bolo, pondo num prato de servir uma camada do creme feito com as natas e, por cima deste, uma camada de bolachas. Repita este passo até acabar os ingredientes, sendo que a última camada deve ser de creme.

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7

Bolo de Chocolate com Creme de Manteiga



Ingredientes:

- 6 ovos
-100gr de chocolate em pó
-250gr de farinha
-100gr de coco
-200gr de açúcar
-1 colher de sopa (mal cheia) de fermento em pó
-100ml de agua quente
-100ml de óleo
-1 colher de café de sal

Para o Creme:

- 200gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 400gr de açúcar em pó
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 colher de sopa de aroma (usei aroma de chocolate)
Numa tigela bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione a este creme a agua, o óleo e o sal, continuando sempre a bater.
Misture o coco com o chocolate e adicione ao preparado anterior. Mexa bem.
Por ultimo, adicione-lhe a farinha com o fermento e envolva tudo.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Leve ao forno a cozer (180º) aproximadamente 40 minutos.

Preparação do Creme:

Junte todos os ingredientes numa tigela e bata com a batedeira até obter um creme fofo.

Com ajuda de um saco de pasteleiro decore o bolo. Se desejar, pode também utilizar este creme para o rechear.

Bolo do Dia dos Namorados e para participar no passatempo do blog Doces em Casa, em que o desafio era elaborar uma receita que tivesse algum elemento vermelho. No meu caso, serão estas rosas vermelhas e brancas.
Vejam mais em: http://docesemcasa.blogspot.pt/2014/01/desafio-2-aniversario.html
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5

Bolo de Amendoim com recheio de Mousse de chocolate Branco




Ingredientes:

- 6 ovos
- 270gr de açúcar
- 350gr de farinha
- 6 colheres de sopa de amendoins
- 200gr de manteiga
- 5 colheres de sopa de água quente
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sobremesas de aroma de baunilha
- 1 colher de sobremesa de fermento
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio

Recheio e Cobertura:
- Uma embalagem de mousse de chocolate branco Alsa
- Amendoins torrados e picados para a decoração

Preparação:
Pré-aqueça o fonro a 180ºC.
Leve os amendoins ao forno num tabuleiro até torrarem ligeiramente.
Depois de estarem torrados, retire-os do forno e deixe-os arrefecer. Quando estiverem frios, pique-os conforme gostar mais (bocados maiores ou mais pequenos).
Unte uma forma com manteiga,, forre-a com papel vegetal e passe também um pouco de manteiga por cima do papel. Reserve.
Numa tigela bata as claras até ficarem em ponto de neve. Adicione-lhes duas colheres de açúcar e bata mais um pouco.
Noutra tigela bata o restante açúcar com a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente, até obter uma mistura bastante cremosa.
Adicione os ovos um a um ao creme da manteiga, batendo sempre apos cada adição. Por fim, adicione também todos os ingredientes liquidos.
Peneire para uma tigela a farinha e o fermento.
Aos poucos vá adicionando ao creme anterior as claras, a farinha com o fermento e os amendoins. Envolva tudo sem bater.
Deite o preparado na forma e leve a cozer ao forno a 180ºC entre 45 a 55 minutos.
Tire o bolo do forno e deixe arrefecer por uns minutos para desenformar.
Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio para o rechear.

Faça a mousse de chocolate conforme as instruções da embalagem.
Use uma parte da Mousse para rechear o bolo e a outra parte para a cobertura.
No final decore o bolo com alguns amendoins picados.  
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