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Bolinhos Cobertos com Merengue



Ingredientes para o Bolo:


  • 6 ovos
  • 9 colheres de sopa de açúcar
  • 6 colheres de sopa de farinha
  • 2 colheres de sopa de fécula de batata
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
  • 1 pitada de sal


Para o Merengue:



  • 6 claras
  • 15 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de Uisque
  • 15 colheres de sopa de açúcar
  • 5 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sopa de aroma de baunilha



- Fruta a gosto para rechear e decorar -



Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Barre um tabuleiro rectangular com manteiga e forre-o com papel vegetal.

Numa tigela bata as claras em castelo e quando começarem a ficar firmes adicione-lhes o sal e bata mais um pouco.

À parte bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme espesso.

Adicione o vinagre e o aroma de baunilha ao creme anterior.

Peneire a farinha, o fermento e a fécula de batata para uma tigela e, aos poucos, vá-os adicionando ao creme das gemas, bem como as claras batidas em castelo.

Envolva tudo com cuidado sem bater.

Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno aproximadamente 30 minutos.

Tire o bolo do forno e deixe-o arrefecer um pouco antes de o desenformar.

Quando o bolo estiver frio corte pequenos discos para fazer os bolos individuais.


Preparação do Merengue:

Deite todos os liquidos e o açúcar numa panela e mexa com uma colher de pau para que o açúcar se comece a dissolver.

Leve o tacho ao lume e deixe ferver até formar uma calda consistente (que caia em lágrimas pela colher).

Bata as Claras em castelo.

Quando estiverem bem firmes, adicione-lhe a calda do açúcar sem parar de bater.

Continue a bater até obter uma cor brilhante e um creme bem firme.

Recheie o bolo com o merengue e com a fruta e, de seguida, barre o bolo todo com o restante merengue.

Com um maçarico queime um pouco o merengue e sirva. Se não tiver um maçarico, pode levar os bolos ao forno bem quente até o creme queimar um pouco.

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Petit Gateau



Ingredientes (para 2):

- 50gr de chocolate partido em pedaços

- 60gr de manteiga sem sal

- 28gr de açúcar

- 1 ovo tamanho M

- 1 pitada de sal

- 5gr de farinha

- 1 colher de chá de aroma de baunilha

- cacau em pó para polvilhar as formas



Preparação:

- Derreta o chocolate e a manteiga juntos;

- Numa taça coloque o ovo, o açúcar, o óleo, a baunilha e o sal e misture.

- Adicione o chocolate e a manteiga à mistura anterior e misture até obter um creme homogéneo.

- Leve ao forno pré-aquecido nos 220ºC entre 8 a 10min.

- Sirva de imediato.

* Receita original do blog Eugenie Kitchen
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Palmiers com Creme de Pasteleiro

Ingredientes:

- 2 embalagens de massa folhada quadrada
- Creme de Pasteleiro instantâneo. Se preferir fazê-lo em casa, veja a receita 
AQUI



Preparação:

Estenda as duas bases de massa folhada e cole uma à outra de forma a obter uma base maior.
Pincele-as com água de ambos os lados e polvilhe-as com açúcar amarelo (também de ambos os lados).
Comece a enrolar uma das extremidades até ao centro (à semelhança do que se faz com as tortas) e, de seguida, enrole a outra extremidade também até ao centro de forma a juntar as duas partes.

Leve ao frigorífico e deixe repousar cerca de 1h até a massa ficar mais firme e ser mais fácil de cortar.

Com uma faca corte então cada porção que fará um palmier com cerca de 1cm de espessura.

Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 20min a 200ªC, ou até ver que os palmiers estão dourados.

Por fim, sirva simples ou barrados com o creme de pasteleiro.
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Bolo de chocolate e pimenta



Ingredientes
- 4 ovos
- 1 chávena de chá de açúcar
- 2 chávenas de chá de farinha
- 1 colher de sobremesa de fermento
- 1 chávena de café de óleo
- 200gr de chocolate preto
- 3 colheres de sopa de uísque
- 1 colher de café de pimenta moída

Para a cobertura:
- 200gr de chocolate branco
- 1 iogurte grego natural
- grãos de pimenta vermelha




Preparação:
Aqueça o forno a 180ºC.
Barre uma forma com manteiga, forre-a com papel vegetal e barre também o papel.
Parta o chocolate para uma tigela, adicione-lhe o uísque e leve ao microondas até derreter.
Peneire a farinha com o fermento para uma taça.
À parte bata os ovos com o açúcar até obter um creme espesso.
Adicione ao preparado anterior o aroma de baunilha, o óleo, a pimenta, e o chocolate derretido com uísque.
Aos poucos, e mexendo sempre, adicione-lhe a farinha.
Envolva tudo com uma colher.
Deite o preparado na forma e leve ao forno aproximadamente 45 minutos.
Antes de tirar do forno faça o teste do palito.
Deixe arrefecer um pouco  antes de o desenformar.

Cobertura:
Parta o chocolate para uma taça e leve-o ao microondas. Após ter derretido, adicione-lhe o iogurte aos poucos.
Cubra o bolo com o preparado e decore com os grãos de pimenta.
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Pão-de-ló de amêndoa e creme de Pasteleiro

Ingredientes:

- 6 ovos
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de farinha
- 3 colheres de sopa bem cheia de amêndoa moída
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
- uma pitada de sal

Ingredientes e preparação do creme de pasteleiro 
AQUI


Preparação:

Aqueça o forno a 180ºC.
Barre uma forma com manteiga e forre-a com papel vegetal (barre também o papel).
Numa tigela bata os ovos com o açúcar e com o aroma de baunilha, até obter um creme espesso.
Noutra tigela bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem firmes.
Peneire a farinha e o fermento para uma tigela.
Aos poucos vá adicionando as claras, a farinha e a amêndoa ao creme das gemas.
Envolva tudo com cuidado e sem bater.
Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 35 minutos.
Tire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Cubra o bolo com o creme de pasteleiro e sirva.


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Cheesecake de Nutella



Ingredientes:

Para a base:
- 200gr de bolachas Maria
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

Para o creme:
- 200gr de queijo creme
- 200ml de natas
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de uísque
- 6 colheres de sopa de Nutella
- 2 folhas de gelatina
- framboesas e "baby kiwis" para a decoração



Preparação:

Esmigalhe bem as bolachas e adicione-lhes a manteiga derretida. Misture tudo e coloque o preparado dentro de taças individuais (eu utilizei frascos de doce pequenos)
Com ajuda de uma colher calque bem as migalhas.

Preparação do creme:

Passe as folhas da gelatina por água e deixe-as numa tigela com água por alguns minutos.
Escorra posteriormente a água e leve-as ao microondas por alguns segundos para derreter.
À parte bata as natas até ficarem firmes e adicione-lhes metade do açúcar.
Noutra tigela bata o queijo e adicione-lhe o restante açúcar, bem como a Nutella e o uísque.
Bata tudo novamente e, por fim, adicione as natas.
Envolva tudo com cuidado.
Deite o creme nas taças
por cima da base da bolacha.
Leve ao frigorífico para solidificar.
Decore com os frutos.


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Tarte de maça com chila e amêndoas



Ingredientes:

- Uma embalagem de massa quebrada
- 1 embalagem de doce de ovos de compra (se preferir optar por doce de ovos caseiro, pode encontrar a receita AQUI)
- 300gr de doce de chila (guarde um pouco da calda do doce para pincelar a tarte)
- 150gr de amêndoas picadas
- 6 maçãs grandes
- 4 colheres de açúcar amarelo



Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC

Estenda a massa numa tarteira e pique-a com um garfo.

Faça o doce de ovos conforme indicado na embalagem e deixe-o arrefecer um pouco.

Depois de arrefecer um bocado, adicione-lhe a amêndoa picada (reserve umas duas colheres de sopa para pôr por cima da tarte, no final) e o doce de chila. Misture tudo.

Deite o preparado por cima da massa na tarteira.

Lave as maçãs e tire-lhes os caroços. Parta-as com a casaca em fatias finas e disponha-as por cima do creme.

Polvilhe por cima da maçã as amêndoas picadas e o m açúcar amarelo.

Leve a tarte ao forno aproximadamente 40 minutos.

Depois de cozida, pincele-a com a calda do doce de chila.
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Cheesecake de uvas



Ingredientes para a base:
- 300gr de bolachas maria sem lactose
- 100gr de manteiga de soja

Ingredientes para o creme:

- 400gr de queijo creme sem lactose
- 200ml de natas de soja
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 5 folhas de gelatina
- 2 colheres de sopa de uísque
- 1 colher de café de aroma de baunilha

Para a cobertura:

-100ml de água
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 folha de gelatina
- uvas para decorar

Preparação da base:

Esmigalhe bem as bolachas e adicione-lhes a manteiga derretida.
Misture bem e forre o fundo de uma forma de aro amovível.
Leve a forma ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

Preparação do recheio:

Mergulhe as folhas de gelatina numa taça com água fria e deixe-as repousar durante uns minutos.
Deite o uísque e o aroma de baunilha num tacho e leve-os ao lume. Após levantar fervura, retire o tacho do lume e adicione-lhe a gelatina escorrida.
Mexa bem e deixe arrefecer.
Numa tigela bata o queijo creme com metade do açúcar e noutra taça bata as natas com o restante açúcar.
Misture o preparado das natas com o de queijo bem como a gelatina.
Envolva tudo  sem bater.
Deite o preparado na forma por cima da base de bolacha.
Leve ao frigorífico para solidificar de um dia para o outro.

Cobertura:

Mergulhe as folhas de gelatina numa taça com água fria e deixe-as repousar durante uns minutos.
Deite a água e o açúcar num tacho e leve ao lume até ferver.
Tire do lume adicione-lhe a gelatina, mexa bem e deixe arrefecer.
Decore o cheesecake com as uvas e pincele-as com a calda.
Deite o resto da calda uniformemente por cima do cheesecake e deixe solidificar antes de o desenformar.
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